ici, à MeatEater, nous sommes tous de manger ce que nous prenons des bois et des eaux. Cet article fait partie d’une série” J’ai mangé… » où nous allons goûter-tester une chair inhabituelle que la plupart des sportifs n’auraient peut-être pas envisagé d’apporter à la table du dîner.
la déclaration « I ate crow” n’est pas à prendre au pied de la lettre. C’est un aveu d’humilité. Une phrase prononcée après une condamnation fermement maintenue est réfutée. L’étymologie de cette phrase compare l’expérience d’avoir tort à consommer crow. Apparemment, ils sont tous les deux difficiles à avaler.,
l’Origine des Théories
l’origine de L’expression est difficile à suivre, parce qu’il a été autour depuis si longtemps. L’une des premières références à la foulure des corbeaux provient du chapitre de la Bible Lévitique: « vous détesterez ceux-ci, ils ne seront pas mangés. »Avec les corbeaux, la liste comprend les vautours, les faucons, les faucons, les hiboux et les chauves-souris (qui ne sont pas des oiseaux).
le dicton est devenu plus américanisé dans les années 1850 quand une pièce d’humour a gagné en popularité grâce à des publications comme le Saturday Evening Post et Knickerbocker., Dans l’essai fictif, un agriculteur dit à ses compagnons urbains que vous pouvez manger n’importe quoi à la ferme. Sur un défi, le fermier mange un corbeau qui a été dopé avec du tabac à priser Scotch. Réalisant que le corbeau n’était pas aussi comestible qu’il le pensait, le fermier dit: « je mange un corbeau, mais je suis sacrément si je le veux. »
D’où que la phrase vienne, les linguistes soupçonnent qu’elle a été introduite dans la langue vernaculaire avec des idiomes similaires, comme” manger de la saleté »,” manger de la tarte humble « et » manger ses mots. »
en ce qui concerne l’acte réel de manger crow, les premières critiques n’offrent pas beaucoup de commentaires favorables., Dans presque tous les exemples disponibles, crow n’a été mangé que par désespoir.
Une lettre publiée dans le Leavenworth, Kansas, 1859 Weekly Times, un pionnier a écrit que son groupe est devenu découragé lors d’une pénurie alimentaire alors qu’il voyageait sur le Smoky Hill Trail du Kansas à Denver. « Nous vivions de cactus et d’oignons sauvages, tuant parfois un corbeau ou d’autres oiseaux. »
à travers le Pacifique, un démon populaire pour les habitants du Sud de L’Australie est » croweater., »Ils ont gagné ce nom parce que lorsque les premiers colons manquaient de mouton, ils se tournaient vers des oiseaux indésirables pour obtenir des protéines, comme les cacatoès, les perroquets et les corbeaux.
préparation du Corbeau
mon ambition de manger un corbeau n’est pas née du désespoir; j’ai un congélateur plein de délicieux ongulés, d’oiseaux des hautes terres et de sauvagine. Au contraire, je voulais voir si le battage médiatique est vrai, ou si les amateurs de plein air négligent un oiseau qui fait du sport pour chasser, largement distribué et généralement illimité par des saisons strictes ou des limites de sacs.,
j’ai tiré mon corbeau dans le Dakota du Sud où il y a une saison de printemps et d’automne qui durent chacun deux mois. Les corbeaux peuvent être chassés avec n’importe quel permis de chasse résident ou non résident et ont une limite quotidienne illimitée et une limite de possession.
j’ai arraché tout le corbeau et laissé la peau. Nu de plumes, il ressemblait à une dinde de Thanksgiving rétrécie par la puissance de 20. Pensez à la taille d’une sarcelle ou d’un pigeon.
Ryan Callaghan était tout aussi excité d’essayer crow, et a même proposé de le cuisiner., Pour la préparation, il se frotta l’oiseau dans l’huile, recouverte d’épices et farcies avec une mirepoix de carottes, les oignons, le céleri et l’ail. Il est ensuite entré dans un bain sous vide pendant cinq heures à 158 degrés.
Après être sorti du sac en plastique, l’oiseau était tendre mais gris. La couleur n’était pas très appétissante, mais c’est plus un produit de sous vide que par nature d’être un corbeau. Pour finir l’oiseau et Ajouter un peu de couleur et de croustillant, Cal l’a fait passer sur un gril chaud pendant quelques minutes de chaque côté.,
Crow Review
alors que Cal sculptait l’oiseau, une petite foule d’employés de MeatEater a commencé à tourner en rond. Personne ici n’avait jamais eu crow auparavant, mais cela était sur le point de changer.
Cal et moi avons pris les premières bouchées sur du pain français grillé avec des tomates en dés, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive—crowschetta, si vous voulez.
il avait un goût great génial.
cependant, tout ce qui est servi de cette façon aurait bon goût. Pour obtenir une évaluation plus honnête de la comestibilité de la viande, Cal et moi avons chacun pris des morceaux du pilon. Il avait une bonne saveur mais était un peu difficile., Je dirais que c’était comparable à n’importe quelle viande de jambe sombre d’un oiseau des Hautes Terres.
peu de temps après, les commentaires de collègues MeatEaters ont commencé à rouler dans. Sam Lungren a remarqué qu’il était similaire au pigeon et avait une texture légèrement crayeuse. Ben O’Brien a dit qu’il avait aussi bon goût qu’il en avait l’air. Janis Putelis a donné la ligne classique qu’il avait le goût de poulet. Environ 10 autres l’ont essayé aussi, et personne n’est tombé malade ou n’a eu une mauvaise chose à dire.,
Cal a résumé le test de goût en notant que crow est officiellement sur son radar en tant qu’oiseau de jeu: « si je suis dans un endroit où c’est légal, et que je n’ai pas vu ces gars fouiner dans un parking à proximité pour ramasser des frites, je serai partout.”
je pense que tout le monde est reparti avec un sentiment semblable. Bien que des générations de chasseurs aient rejeté crow comme nourriture de table, la majorité d’entre eux ne l’ont jamais essayé. Pour tous ceux qui ont dit que vous ne pouvez pas manger crow—Eh bien, ils devraient au sens figuré et littéralement manger crow.,
pour une vidéo de nous cuisiner, manger et examiner crow, consultez notre chaîne de télévision Instagram.