Come dietista registrato che lavora per l’industria casearia, mi viene spesso chiesto: “Il latte biologico è più sano del latte normale?”La risposta breve è no. Non vi è alcuna differenza nei benefici per la salute del latte, della qualità o della sicurezza del latte tra latte biologico e latte convenzionale. La differenza tra latte biologico e latte normale risiede nelle pratiche agricole, piuttosto che nel prodotto finale, il latte.,
Il latte che mostra il sigillo biologico USDA sull’etichetta proviene da un’azienda agricola che aderisce al seguente set di regolamenti:
- Le mucche ricevono esclusivamente mangimi coltivati senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti commerciali.
- Le mucche hanno accesso periodico al pascolo.
- Le mucche non sono trattate con ormoni supplementari.
- Alle mucche non sono stati somministrati determinati farmaci per il trattamento della malattia.
Inoltre, mi viene chiesto perché il latte biologico ha una durata di conservazione più lunga rispetto al latte convenzionale e la risposta sta nella pastorizzazione., Il latte biologico viene pastorizzato utilizzando la lavorazione ad altissima temperatura (UHT), in cui il latte viene riscaldato a 280F (138C) per 2-4 secondi. Il latte convenzionale viene pastorizzato utilizzando il metodo standard in cui il latte viene riscaldato a circa 160F (71C) per almeno 15 secondi.
La ragione per cui il processo di pastorizzazione del latte biologico differisce da quello del latte convenzionale è che ci sono molte meno aziende lattiero-casearie biologiche in tutto il paese. Il latte ha bisogno di una durata di conservazione più lunga al fine di viaggiare al negozio di alimentari con ampio tempo per il consumatore di godere.,
Se si sceglie latte biologico vs latte normale, si può stare certi che ha la stessa sicurezza, qualità e nutrizione.
Lanier Dabruzzi, MS, RD, LD
