경우의 들어 본 적이 있어 체스 파이기 전에,걱정하지 마세요,당신은되지 않은에 살고있는 어둡습니다. 당신은 체스 파이가 유비쿼터스 인 남쪽 밖에서 자랐습니다.
남부를 주제로 한 피크닉을 주최하는 동료가 대학 중 첫 직장에서 체스 파이에 대해 알게되었습니다. “체스 파이를 만드십시오. 여기 조리법이 있습니다.”그리고 나는 푹 빠져있었습니다. 나는 그 이후로 고전적인 파이를 만들고 있습니다. 체스 파이 유사한 가장 커스터드 파이,달콤하고 풍부한을 가진 계란,하지만 약간의 감촉 때문에 외의 옥수수 가루이다.,
사실,체스 파이는 실제로 내 블로그를지도에 올려 놓은 첫 번째 조리법 중 하나였습니다. 나는 블랙 베리와 레몬 체스 파이에 대한 파이 경연 대회에서 우승했으며,그 후 Bon Appetit 의 사이트에 소개되었습니다.
체스 파이 란 무엇입니까?
체스 파이는 식품은 원형,기본으로 만든 식재료에서 찾을 수 있습니다 가장 남쪽 부엌이 있습니다. 식초와 옥수수 가루가 조금 첨가 된 계란 커스터드 기반의 설탕 파이입니다.
옥수수 가루 키를 구별 체스 파이 다른 파이 설탕과 같이 파이,식초 파이며,피칸 파이입니다., 지 않는 경우에 포함되는 옥수수 가루,조금이라도,그것은 진정한 체스 파이나 정기적인 커스터드 파이입니다.
체스 파이라는 이름은 어디에서 왔습니까?
이름이 어디에서 유래했는지에 대한 많은 이론이 있습니다. 어떤 이들은 그것이 완전히 다른 맛이지만 그것과 비슷한 모양의 치즈 파이의 새끼라고 추측합니다.
다른 생각에서 올 수도 있다는 사실 남쪽에는 주방 종종 매우 특정 조각의 가구라는 파이”안전한”또는”파이의 가슴은”어디 파이 이동을 시원하고 저장할 수 있습니다., 체스 파이었고 그래서 일반적이고 쉽게 만들 것을 주된 원형에 등장하는 사람들이 파이의 가슴이고,이름이”가슴 파이”진화하”체스 파이입니다.”
그러나 내가 좋아하는 이론은 이름에 대해 온 아이디어에서는 족장의 가족들이 있는 베이킹 파이,그리고 그녀의 남편과 가족을 지속적으로 묻는 어떤 종류의 파이었다. “그것은 jes’파이,”결국 변신 그녀의 좌절 대답이었다,”그것은 체스 파이입니다.”
체스 파이에 가장 적합한 옥수수 가루는 무엇입니까?,
을 찾을 수 있습 다른 요리법을 위한 체스 파동에 대해 인터넷에 채우는 어디서나 1 작은 술의 옥수수 가루를 1/2cup 의 옥수수 가루이다.
I 선택 1/4cup 이 조리법으로,그것은 충분 옥수수 가루를 만들기 질감으로 도움의 두껍게 파이,그리고 빌려주는 미묘한 옥수수를 맛과 단맛이,하지만 너무 많은 것을 방해하거나 지나치게 하자면.
stoneground yellow cornmeal 이 전통적이며 가장 일반적으로 사용되지만 손에 가지고있는 옥수수 가루를 사용하십시오., 백색 옥수수 가루는 또한 전통적인 옥수수 가루 풍미가 뚜렷하지 않더라도,사용하게 정밀하다. 나는 보통 피 블루 옥수수 가루,색상으로 하지 않는 가장 기쁘게 이런 종류의 원형이지만,경우에 색상이 문제가 되지 않는 당신을 위해 또는 그것의 모든 당신을 손에 가지고 오신 것을 환영합니다.
하는 방법을 확인 체스 파이
체스 파이 간단하고,쉬운 조리법이다. 그러나 더 나은 체스 파이를 만드는 데 도움이되는 몇 가지 팁과 트릭이 있습니다.
- 파이 반죽을 미리 식히십시오:파이 반죽을 굴리기 전에 좋은 시간 동안 식히십시오., 이렇게하면 밀가루가 물속에서 완전히 수분을 공급받을 수 있으며 글루텐이 이완되어 반죽을 쉽게 굴릴 수 있습니다. 그것은 또한 버터가 차가워지고 굳어 져서 벗겨지기 쉬운 빵 껍질로 이어집니다.
- 한 번연을 진정 원형 반죽을 다시면 밖으로 구르고 적은 반죽 팬으로 스틱,그것은 다시 냉장고에서 열 다섯 분,단지 충분한 시간을 예열한 오븐. 반죽을 다시 식히면 글루텐이 쉬게되어 반죽의 수축과 슬럼 핑이 줄어 듭니다. 그것은 또한 버터를 다시 오한하여 벗겨짐을 돕습니다.,
- 파 빵 껍질을:당신이 필요하지 않 맹인 빵 껍질을 완전히지만,그것은 베이킹을 위한 다섯 분이 원형 무게에 그것은,다음 세 가지를 네 개로 분 없이 허용 무게 껍질을 얻을 점프 시작에 지각습니다. 당신이 굽지 않은 파이 크러스트에 충전물을 부으면,당신은 흠뻑 젖은 빵 껍질의 위험을 실행합니다. 빵 껍질을 파 굽는 것은 이것을 방지합니다.
- 상단이 황금 갈색이고 중심이 더 이상 흔들리지 않을 때까지 굽습니다. 이 파이는 꽤 용서입니다;일단 파이의 중심이 더 이상 흔들리지 않으면,당신은 그것이 끝났음을 압니다!,
- 덮개 껍질을 가장자:경우에는 파이 껍질을 가장자리 브라운 너무 빨리 그냥 덮개를 가장자리를 가진 알루미늄 호일 또는 파이 껍질의 방패를 방지에서 레코딩으로 커스터드 작성을 계속하려 굽는다.
- 완전히 식히십시오:여전히 따뜻한 동안 파이로 자르면 채우기가 설정 될 시간이 없습니다. 파이가 그것으로 자르기 전에 완전히 식도록하십시오,더 청결한 조각으로 이끌어 낼 것입니다.
체스 파이를 적응시키는 방법
체스 파이의 기초를 뛰어 넘고이 고전적인 조리법의 변형을 시도하십시오.,
- 레몬 체스 파이:레몬 주스를 위해 식초를 대체하고 레몬의 풍미를 추가하십시오.
- 오렌지 체스 파이:식초를 오렌지 주스로 대체하고 오렌지의 풍미를 더하십시오.
- 코코넛 체스 파:한 컵의 구운 코코넛 조각을 채우고 사용 코코넛 밀크에서의 장소입니다.
- 초콜릿 체스 파이:충전물에 1/4 컵 무가당 코코아 파우더를 넣으십시오.
이 파이를 미리 만들 수 있습니까?
예! 이 파이에 들어있는 설탕의 양이 많다는 것은 그것이 잘 유지된다는 것을 의미합니다., 파이를 밀폐 용기에 보관하거나 냉장고에 플라스틱 랩으로 싸서 최대 3 일 동안 보관하십시오. 서빙하기 전에 2 시간 동안 카운터에 놓아서 파이를 실온으로 가져 오십시오.
체스 파이를 동결하는 방법
체스 파이는 잘 동결됩니다. 내가 추천한 슬라이스 파이 개인적인 서빙으로,다음을 배치하는 파이 밀폐 용기에,조각과 양피지의 분리하는 파이는 조각에서 그들을 계속 동결합니다. 일단 냉동하면 필요한만큼 조각을 가져 가십시오!,
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