Pokud jste nikdy neslyšeli o šachovém koláči, nebojte se, nežijete ve tmě. Právě jste vyrostli mimo jih, kde je šachový koláč všudypřítomný.
dozvěděl jsem se o šachovém koláči v mé první práci mimo vysokou školu, spolupracovníkem, který hostil piknik s jižní tématikou. „Udělej šachový koláč. Tady je recept, “ a byl jsem závislý. Od té doby dělám klasický koláč. Šachový koláč je podobný většině pudinkových koláčů, sladkých a bohatých s vejci, ale s mírnou strukturou kvůli přidání kukuřičné mouky.,
ve skutečnosti byl šachový koláč ve skutečnosti jedním z prvních receptů, které můj blog umístily na mapu. Vyhrál jsem koláčovou soutěž o ostružinový a citronový šachový koláč, který byl poté uveden na webu Bon Appetit.
co je to šachový koláč?
Chess pie je spíž staple pie, vyrobený ze základních složek spíž, které lze nalézt ve většině jižních kuchyní. Jedná se o cukrový koláč na bázi vaječného pudinku s přidáním trochu octa a kukuřičné mouky.
kukuřičná moučka je klíčem k odlišení šachového koláče od ostatních koláčů, jako je cukrový koláč, octový koláč a pekanový koláč., Pokud neobsahuje kukuřičnou moučku, ani trochu, není to skutečný šachový koláč, ale běžný pudinkový koláč.
odkud pochází název CHESS PIE?
existuje mnoho teorií o tom, kde název vznikl. Někteří si myslí, že je to bastardizace sýrového koláče, který vypadá podobně, i když chutná úplně jinak.
Jiní si myslí, že může pocházet ze skutečnosti, že Jižní kuchyně často mají velmi specifický kus nábytku se nazývá „koláč bezpečné“ nebo „koláč hrudi“, kde koláče jít se ochladit a být uloženy., Šachy koláč byl tak běžné a snadné, aby se, že to byl převládající koláč, který se objevil v těch koláč truhly, a jméno „na hrudi koláč“ se vyvinul do „koláče.“
Ale moje oblíbená teorie je, že název vznikl z myšlenky, že matriarcha rodiny by pečení koláče, a její manžel a rodina by se neustále ptát, jaký koláč to byl. „Je to jesův koláč,“ znechutila ji frustrovaná odpověď, která se nakonec proměnila v: „Je to šachový koláč.“
jaká je nejlepší kukuřičná mouka pro šachový koláč?,
najdete různé recepty na šachový koláč plovoucí na internetu, kde náplň má kdekoli od 1 čajové lžičky kukuřičné mouky do 1/2 šálku kukuřičné mouky.
rozhodnout se pro 1/4 šálku s tímto receptem, tak to je dost, kukuřičná mouka k vytvoření textury, pomoc při zahušťování koláč, a půjčovat jemné kukuřice chuť a sladkost, ale ne tolik, aby být rušivé nebo příliš kostrbatý.
Použít cokoliv kukuřičná mouka máte po ruce, i když stoneground žlutá kukuřičná mouka je tradiční a nejčastěji používané., Bílá kukuřičná mouka je také v pořádku, i když nemá tak výraznou tradiční kukuřičnou chuť. Obvykle se vyhýbám modré kukuřičné moučce, protože barva není s tímto druhem koláče nejpříjemnější, ale pokud barva není pro vás problémem, nebo je to vše, co máte po ruce, bude to fungovat.
jak vyrobit šachový koláč
Chess pie je jednoduchý a snadný recept. Existuje však několik tipů a triků, které vám pomohou udělat ještě lepší šachový koláč.
- Chill koláč těsto dopředu: Chill koláč těsto pro dobrou hodinu, než válcování., To umožňuje mouce plně hydratovat z vody a pro uvolnění lepku, což usnadňuje rozvařování těsta. To také umožňuje máslo chill a ztvrdnout, což vede k vločkovější kůře.
- Jakmile válcované chill koláč těsto znovu: Jakmile jsem vyjel a vybaveny těsto do pánve, držet ho zpátky do lednice po dobu patnácti minut, jen dost času, aby pre-teplo troubu. Chlazení těsta opět umožňuje lepku odpočívat, což znamená menší smrštění a propadnutí těsta. Také znovu zchladí máslo, aby pomohlo s vločkovitostí.,
- Par-péct kůry: nemusíte slepý péct kůry úplně, ale jedlé to za pět minut s koláč závaží, pak tři až čtyři minuty bez závaží umožňuje kůry, aby si začít skákat na kůru pečení. Pokud vylijete náplň do nepečené koláčové kůry, riskujete mokrou kůru. Par-pečení kůry tomu brání.
- pečte, dokud není horní část zlatohnědá a střed se už neotáčí. Tento koláč je docela odpouštějící; jakmile se střed koláče už neotáčí, víte, že je hotovo!,
- pokryjte okraje kůry: pokud je kůra koláče příliš hnědá, zakryjte okraje hliníkovou fólií nebo štítem koláče, abyste zabránili jejímu spálení, protože náplň pudinku se stále peče.
- úplně ochlaďte: pokud nakrájíte na koláč, když je ještě teplý, náplň nebude mít čas na Nastavení. Nechte koláč úplně vychladnout, než se do něj nakrájí, což povede k čistším plátkům.
způsoby přizpůsobení šachového koláče
přesahují základy šachového koláče a vyzkoušejte variantu tohoto klasického receptu.,
- Lemon chess pie: nahraďte ocet citronovou šťávou a přidejte kůru citronu.
- Orange chess pie: nahraďte ocet pomerančovým džusem a přidejte kůru pomeranče.
- kokosový šachový koláč: do náplně přidejte jeden šálek opečených kokosových vloček a místo mléka použijte kokosové mléko.
- čokoládový šachový koláč: do náplně přidejte 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku.
můžete udělat tento koláč předem?
Ano! Vysoké množství cukru v tomto koláči znamená, že se bude dobře udržovat., Koláč uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo zabalte do plastového obalu v chladničce po dobu až tří dnů. Koláč přiveďte na pokojovou teplotu umístěním na pult dvě hodiny před podáváním.
jak zmrazit šachový koláč
šachový koláč dobře zmrzne. Doporučuji krájení koláče na jednotlivé porce, pak uvedení koláč ve vzduchotěsné nádobě, s kousky pergamenu oddělující koláč plátky, aby nezamrzly k sobě navzájem. Jakmile zmrazíte, vezměte tolik plátků, kolik potřebujete!,
VÍCE SNADNÉ PUDINK KOLÁČE
- Kokosový Krém Koláč
- Rebarbora Pudink Koláč
- Šifon Dýňový Koláč
- Key Lime Pie
- Snadné Čokoládový Krém Koláč
- Banán Cream Pie
- Klasický Koláč ze Sladkých Brambor