소스를 찾을 수 있:”Kālua”뉴스·신문·책·학자·JSTOR(월 2010)(는 방법을 배울 때를 제거하는 이 템플릿의 메시지가)
Kālua 은 전통적인 하와이 요리하는 방법을 활용 imu,형식의 지하철습니다. 단어”kālua”(“요리에서 지하철을 오븐에서”하와이어)될 수도 있습을 설명하는 데 사용되는 음식에서 요리 이 방법으로,같은 kālua 돼지 또는 kālua 터키,일반적으로 제공됩 lū’au 축제입니다., 어 lū’au 은 하와이의 이름을 타로 리프,어떤 때는 젊은 작은 유사한 요리 시금치 후 찐 몇 시간입니다. 전통적인 l’au 는 lauhala 매트(함께 짠 hala 나무의 잎)위에 바닥에서 먹었습니다.
Kālua pua’a(kālua 돼지)
전통적으로,나무 불이 내장되어 내부에 구덩이를 충분히 포함할 수 있게 음식을 요리,돌고 식물을 커버하는 데 사용됩니다., 돌은 구덩이에있는 불의 꼭대기에 놓여져 최대 온도에 도달하는 데 약 2~3 시간이 걸립니다. 가장 중요한 선택의 돌을 포함하는 매우 약간의 습기를 돌을 피하십시오 폭발하는 증기에 의해 생성된 열입니다. 면 돌이 매우 뜨겁고,그들은 받아들이고 구덩이 줄지어 식물과 같은 바나나 나무,가 두드리고 그들이 유연하다. Ti 잎의 층(Cordyline fruticosa)는 두드리고 식물과 위에 배치 요리 할 음식의 층에 걸쳐 확산 될 것이다., 고기 요리를 소금에 절인 것에 인스턴스의 요리 전체 돼지,몇 가지 뜨거운 돌을 것 또한 배치 내부에 몸을 위해 고기를 완벽하게 요리한다.
을 유지하도 난방 및 유지 고기를”s 자연 습기,고기로 덮여 더 많은 층의 식물과 같은 티타늄 및 바나나 잎,다음 층으로 덮여 토양의 적어도 몇 인치 깊이 없다는 것을 보장하는 증기는 완벽한 조화를 이루고 있습니다. 음식을 덮는 식물의 층은 음식이 밑에 묻혀있는 토양에 의해 오염되지 않도록 구덩이의 가장자리를지나 연장되어야합니다., 고기는 다음 몇 시간 동안 구덩이에서 요리 남아 있습니다. 고기가 완전히 익었을 때,그것은 imu 에서 제거되고 파쇄됩니다. 현대적인 적응하여 전통적인 요리법의 사용을 포함 젖은 마 물질로 대체 또는 식물의 양을 줄이기 위해 필요한 식물도 사용 직류 전기를 통한 강철 치킨 와이어 메쉬 주위를 감싸는 음식에 도움을 제거할 때 조리합니다. 특유의 맛 kālua 돼지는 부여해 전체가 금연에서 나무 그러나 더 중요한 것은 사용의 ti 잎은 고기를 포장하., 의 맛 ti 잎은 무엇을 차별화 kālua 돼지의 다른 방법에서 요리 전체 돼지를 천천히 사용하여 나무 불.
Kālua 돼지는 주요 관광 명소에서 많은 lū’au 지만,그것은 때때로 사용하여 만든 가스나 전기 스토브와 인공적인 메스키트는 kiawe 액체 전체가 금연. 다른 관광 사업체는 식물 대신 대체물을 사용하거나 imu 의 지상 변형 인 imu pao 를 사용합니다., 용어”kālua 돼지고기”의해 사용되어왔다 하와이 요리 Sam Choy 을 설명하는 돼지고기 어깨 엉덩이를 문질러 바다 소금에 포장하고,ti,잎 및 천천히 조리 오븐에서 사용한 액체조트 전체가 금연보다는 imu.