als geregistreerde diëtist die voor de zuivelindustrie werkt, wordt mij vaak gevraagd: “Is biologische melk gezonder dan gewone melk?”Het korte antwoord is nee. Er is geen verschil in gezondheidsvoordelen van zuivel, kwaliteit of veiligheid van melk tussen biologische en conventionele melk. Het verschil tussen biologische melk versus gewone melk ligt in de landbouwpraktijken, in plaats van het eindproduct, melk.,
melk met het USDA Organic zegel op het etiket is afkomstig van een bedrijf dat voldoet aan de volgende voorschriften:
- koeien krijgen uitsluitend voeder dat is geteeld zonder gebruik van pesticiden of commerciële meststoffen.
- koeien krijgen periodiek toegang tot weiden.
- koeien worden niet behandeld met aanvullende hormonen.
- koeien hebben geen bepaalde geneesmiddelen gekregen om ziekte te behandelen.bovendien wordt mij gevraagd waarom biologische melk een langere houdbaarheid heeft dan conventionele melk en het antwoord ligt in pasteurisatie., Biologische melk wordt gepasteuriseerd met behulp van ultrahoge temperatuur (UHT) verwerking, waarbij de melk wordt verwarmd tot 280F (138C) gedurende 2-4 seconden. Conventionele melk wordt gepasteuriseerd volgens de standaardmethode waarbij de melk gedurende ten minste 15 seconden wordt verhit tot ongeveer 160 F (71C).
de reden dat het pasteurisatieproces van biologische melk verschilt van dat van conventionele melk is dat er in het hele land veel minder biologische melkveebedrijven zijn. De melk heeft een langere houdbaarheid nodig om naar de supermarkt te reizen met voldoende tijd voor de consument om van te genieten.,
of u nu kiest voor biologische melk versus gewone melk, u kunt er zeker van zijn dat deze dezelfde veiligheid, kwaliteit en voeding heeft.
Lanier Dabruzzi, MS, RD, LD
