opbrengst: serveert 4
ingrediënten:
1 1/2 kopjes uw favoriete bier
1/3 kop Kosher zout
1 kop volle melk yoghurt of karnemelk
3 teentjes knoflook gehakt
1 theelepel. verse gemalen peper
¼ kop verse peterselie gehakt
2 eetlepels. vers saliegehakt (optioneel)
2 verse kalkoenfilethelften
baksteen en aluminiumfolie (optioneel)
hogetemperatuurolie geschikt voor het grillen
bereiding:
in een middelgrote mengkom, klop het zout in het bier tot het is opgelost., Klop vervolgens in yoghurt, knoflook, peper, peterselie en salie tot goed gecombineerd.Doe rauwe kalkoenborsten in een zak van gallon formaat en giet er pekel over. Sluit de zak af en laat het rusten in een platte bodemschotel, zoals een 8×8 pan. Zet de pan in de koelkast en marineer gedurende 8-12 uur, waarbij u de zak minstens één keer in die tijd omdraait.
wanneer u klaar bent om te grillen, neemt u de zak uit de koelkast. Verwijder kalkoen uit pekel en dep droog met papieren handdoeken. Laat op kamertemperatuur zitten terwijl de grill voorverwarmt. Gooi pekel weg.,Verwarm de gasbarbecue voor door alle branders aan te zetten op een grilltemperatuur tussen 450°-500°F. Wikkel een baksteen met schone aluminiumfolie en plaats deze tijdens het voorverwarmen in de grill. (Het gebruik van een baksteen is optioneel, maar wordt voorgesteld als kalkoenborst niet plat op de grill ligt.)
wanneer de grill wordt verwarmd, één brander uitschakelen, waarbij ten minste één brander wordt ingeschakeld. Besproei of wrijf grillroosters met olie aan de zijkant alleen. Leg de kalkoenborsten voorzichtig op de grillzijde met de branders uitgeschakeld, de huidzijde naar beneden., Met behulp van een zware ovenwant, plaats de steen op de top van de kalkoen borsten (deze stap is optioneel). Sluit de grill en laat ongeveer 30 minuten ongestoord koken. Controleer de temperatuur op uw grill regelmatig en pas het niveau van de aan-brander aan om de grilltemperatuur rond 450°F te houden.u zult de aan-branders waarschijnlijk tot een
warmere temperatuur moeten aanzetten.
na 30 minuten de baksteen verwijderen terwijl u de heavy duty ovenwant draagt en de kalkoenborst omdraaien. Neem de temperatuur van het vlees op 2 plaatsen. Haal kalkoen van de grill als het borstvlees 160°F bereikt., Als de temperatuur nog steeds laag is, grill in 5 minuten stappen huid kant omhoog, het controleren van de temperatuur elke keer. Laat kalkoenborsten 10-15 minuten onaangeroerd rusten op snijplank. Snijd vlees in stukken of serveer op het bot.