Lutefisk is een interessant voedsel omdat, tenzij u Noors (lutefisk) of Zweeds (lutfisk) spreekt, de naam alleen geen licht werpt op wat het eigenlijk is. Het maken van dingen nog lastiger, als men om lutefisk te laten zien aan iemand die nog nooit van gehoord, hij of zij nog steeds waarschijnlijk niet zou weten wat het is.
het woord “lutefisk “vertaalt zich naar” loog vis, ” wat de eerste aanwijzing is over deze mysterieuze maaltijd, maar het ziet er anders uit dan alle zeevruchten die de meeste mensen ooit hebben gezien., Het is wit, semi-doorschijnend, en, het vreemdste van alles, gelatineus. Eerlijk gezegd, het lijkt op een kruising tussen vetcellen en een soort kwal Jell-O (excuses voor dat mentale beeld). Oké, genoeg, Wat is het in godsnaam?
Lutefisk is witvis — dat verwijst naar verschillende soorten vinnen zoals kabeljauw, Leng of burbot — die aan de lucht gedroogd is en al dan niet gezouten kan worden. (De ongezouten versie is ook bekend als “Stokvis.”) Het wordt eerst vijf of zes dagen in koud water gedrenkt, waarbij het water dagelijks wordt ververst., De nu verzadigde vis wordt dan weer twee dagen geweekt in een ongewijzigde oplossing van koud water en loog. Loog, voor de goede orde, is een stof die wordt verkregen door uitspoeling as, en is ook bekend als natriumhydroxide. Na dit proces van een week verliest de vis de helft van zijn eiwit en krijgt een geleiachtige consistentie. Op dit punt is het ook bijtend (je kunt je loog herinneren als het spul dat Tyler Durden in Fight Club gebruikte om chemische brandwonden te veroorzaken en ook zeep te maken), dus het moet nog eens vier tot zes dagen weken in koud water, dagelijks vernieuwd, voordat het klaar is om gekookt te worden., Aangezien de verzadigde vis vrij delicaat is, wordt ongeveer een half uur voor het gaar wordt een laagje zout toegevoegd. Hierdoor komt een deel van het water vrij dat wordt vastgehouden. Het wordt dan in een verzegelde pan geplaatst en gestoomd op laag vuur gedurende 20-25 minuten, of gewikkeld in aluminiumfolie en gebakken bij 435 graden F gedurende 40-50 minuten.
mensen eten het blijkbaar daarna.
meer specifiek eten mensen van Scandinavische afkomst het. En omdat Minnesota heeft een grote bevolking van immigranten uit die regio van de wereld, het is heel populair in de Twin Cities en hun omliggende gebieden., Het kan op een aantal manieren worden geserveerd, maar sommige van de meest voorkomende zijn met gekookte aardappelen, groene erwten, gesmolten boter, kleine stukjes spek, mierikswortel of kaas. In Minnesota voegen sommige mensen zelfs siroop toe! Lutefisk wordt ook vaak gecombineerd met lefse, een Noorse flatbread. Dit alles varieert echt van plaats tot plaats, familie tot familie, en persoon tot persoon. Net als wanneer je het moet eten. Lutefisk wordt sporadisch geconsumeerd voor sommige vakanties, waarbij een fatsoenlijke portie Noren en hun nakomelingen het claimen als een Kerstgerecht — maar niet per se een kerstdinergerecht.,wat Minnesota betreft, noemde Madison zichzelf de “lutefisk hoofdstad van de wereld” en het St.Olaf College in Northfield sluit aan bij de Kerstmindset en serveert het tijdens hun kerstconcerten. En over concerten gesproken, St. Olaf organiseert ook een jaarlijks lentemuziekfestival genaamd ” Lutefest.”Vreemd genoeg wordt het gerecht niet geserveerd op dit festival — want als het gaat om lutefisk, wie heeft er tijd voor zin?
de regels voor lutefisk zijn immers nogal vaag, aangezien het begin ervan nog steeds heftig wordt besproken. Een van de meest vermakelijke origin verhalen beweerde dat St., Patrick gebruikte de met loog doordrenkte vis in een poging om Viking indringers te vergiftigen, die het uiteindelijk lekker vonden en het tot een delicatesse verklaarden. De timing van deze bewering klopt niet (St.Patrick leefde eeuwen voordat de Vikingen Ierland aanvielen), maar je moet nooit feiten in de weg laten staan van een goed verhaal, vooral als het een visverhaal is.
en als dit al niet genoeg smakelijk genoeg was, zijn hier een paar tips (die ook als een waarschuwing dienen): zorg ervoor dat u onmiddellijk alle lutefisk-resten van de gebruikte borden, pannen of gebruiksvoorwerpen schoonmaakt., Anders, als je wacht, zal de vis bijna onmogelijk schoon te schrobben. Bovendien mag sterling zilver nooit in contact komen met de lutefisk op elk punt, als het metaal zal permanent worden geruïneerd.
Op die opmerking, bon appetite!