zalm heeft een opvallend uiterlijk, is smaakvol en is ook rijk aan omega 3-vetzuren. Dit zijn slechts drie van de grote redenen om het toe te voegen aan uw dieet. Voorbereiding is ook relatief eenvoudig. Zalm kan worden gekookt met behulp van een verscheidenheid van methoden. Het wordt vaak gerookt om gravlax te maken, gebakken of gepocheerd. Bovendien kunt u zowat elke gemeenschappelijke kruid of kruiden gebruiken om het te seizoen hoewel niet alle werken even goed.,
Er zijn veel oude kooktradities rond zalm in zowel Noord-Amerika als Europa, waarbij koks op beide continenten spice pairings ontwikkelen die goed passen bij de smaak, die kan variëren van mild tot intens. Hier zijn enkele van de beste kruiden om te gebruiken voor het koken van zalm.
zeezout
De schone brininess van zeezout is een grote aanvulling op de rijkdom van zalm. Samen met zoutigheid, kan het de umami noten in zalm verbeteren en helpen om de aantrekkelijkheid van de presentatie te verhogen., Een ander voordeel is dat wanneer u het vlak voor het serveren van de zalm aanbrengt, zeezout een aangename crunch aan de textuur zal brengen. Idealiter moet zeezout worden toegevoegd, ongeacht welke andere smaken je gebruikt om je zalm op smaak te brengen.
zwarte peper
samen met zout wordt zwarte peper beschouwd als een van de twee basiscomponenten van westerse kruiden. Zwarte peper voegt een milde hitte en dennenachtige bitterheid toe aan de zalm die goed past bij zijn smaak en de smaken van andere specerijen.,
citroenpeper
de smaak van citrusvruchten past goed bij de meeste vissoorten, vooral vette vis zoals zalm. Citroen peper bestaat uit citroenschil en zwarte peper en brengt pittige citrus tonen aan zalm samen met een beetje warmte. Citroen peper heeft het voordeel dat het op grote schaal beschikbaar is; je hebt misschien al wat in je kruidenkastje.
citroensap
citroenschil kan zowel het aroma als de smaak van zalm versterken, maar het geeft geen zuurgraad., Zuurgraad is een waardevol hulpmiddel voor het snijden door de vetheid van zalm, dat is de reden waarom het sap van citroenen of limoenen vaak worden toegevoegd aan gerechten die vette vis bevatten.mosterd
mosterd
net als citroensap voegt mosterd een tartheid toe aan zalm en kan het helpen om zijn vet in evenwicht te brengen. Het verhoogt ook de hartige noten en werkt goed met de meeste van de andere kruiden die u zou kunnen gebruiken. Zowel Dijon als Engelse mosterd worden vaak gebruikt om zalm op smaak te brengen. U kunt de bereide of de droge en gepoederde versies van het kruid met de vis gebruiken. Welke u kiest hangt af van uw favoriete kookmethode., Gedroogde mosterd is een betere optie voor een droge rub voor zalm die u van plan bent te grillen; bereide mosterd is beter voor gebakken zalm.
mierikswortel
zoals hierboven vermeld, is warmte een grote aanvullende noot voor zalm. Terwijl je die warmte kunt krijgen van zwarte peper en pepers, kun je het ook krijgen van mierikswortel. Mierikswortel krijgt zijn warmte van een verbinding genaamd allylisothiocyanaat en het is enigszins anders dan de soorten warmte die piperine en capsaïcine bieden. Allylisothiocyanaat heeft meer effect op de sinussen dan op de mond., Samen met de voordelen voor de smaak, mierikswortel wordt ook gezegd dat de spijsvertering te stimuleren.
dille
dille is het meest traditionele kruid dat op zalm wordt gebruikt. De heldere, kruidachtige tonen passen goed bij de vis en bij citroensap. Het resultaat is een smaakcombinatie die de zalmsmaak perfect accentueert zonder het te overweldigen. Dille werkt ook goed met zowel mosterd als mierikswortel, waardoor u tal van opties voor het kruiden van uw vis.