naleśniki Scallion są popularne jedzenie uliczne z Chin serwowane jako śniadanie lub przekąska. Mają chrupiącą, łuszczącą się konsystencję i smak zbyt dobry. Ten przepis naleśniki scallion jest dzielony z krok po kroku zdjęcia.
gdy po zrobieniu chińskiego Dania masz cebulkę lub dymkę, możesz rozważyć zrobienie tych chrupiących smacznych naleśników i założę się, że nie pożałujesz.,
kilka lat temu dowiedziałem się o istnieniu tych super smacznych naleśników z książki kucharskiej w Chinach kontynentalnych. Od tamtej pory zaczęłam robić te naleśniki ze składników dostępnych lokalnie. Ten przepis składa się na 8 naleśniki scallion.
czym są naleśniki Scallion
naleśniki Scallion to przaśne naleśniki nadziewane cebulką lub zieloną cebulą lub dymką. stąd naleśniki te nazywane są także naleśnikami z zielonej cebuli lub naleśnikami z dymki. Naleśniki Scallion są popularne street food w Chinach i są znane jako Cong you bing w Języku Chińskim.,
te chińskie naleśniki mają łuszczącą się, chrupiącą warstwę zewnętrzną z miękkością wewnątrz warstw. są naprawdę wciągające i stanowią świetną przekąskę lub śniadanie. Chociaż są to płaskie chlebki i podobne do indyjskiej dymki Paratha, to jednak nazywane są naleśnikami.
Ten naleśnik scallion różni się nieco od Chińskiej wersji, ponieważ
✓ wykonany z mąki pełnoziarnistej zamiast mąki uniwersalnej
✓ jest wegański
✓ elastyczny i wybaczający przepis
✓ łatwy do zrobienia
✓ nadziewane& naleśniki rolowane można zamrażać., (rozmrozić przed smażeniem)
✓ przepis można łatwo podwoić lub potroić.
Porady dotyczące składników na naleśniki scallion
1. Mąka pełnoziarnista – ponieważ w przepisie używana jest mąka pełnoziarnista, ilość wody zależy od jakości mąki. Więc dodać wodę w częściach podczas ugniatania. Powinieneś dostać miękkie ciasto, podobnie jak ciasto chapati lub paratha lub Naan. Zamiast mąki pełnoziarnistej można nawet użyć mąki uniwersalnej.
2. Woda – w przepisie dodaje się gorącą wodę podczas mieszania i ugniatania ciasta., W rezultacie naleśniki mają miękką konsystencję od wewnątrz, a ciężkość lub gęstość mąki pełnoziarnistej nie jest odczuwalna w warstwach.
3. Prażony olej sezamowy-dodanie prażonego oleju sezamowego nadaje w naleśnikach silny dymny aromat. Teraz, jeśli nie dostaniesz pieczonego oleju sezamowego, nie ma potrzeby panikować. Olej słonecznikowy lub olej arachidowy działa dobrze, ale dymny smak nie będzie tam. Można dodać nawet masło lub ghee lub dowolny neutralny olej smakowy.
4. Cebula zielona lub dymka-tradycyjnie biała część cebuli jest pomijana. Wolę dodać je razem z zielenią., Jeśli za pomocą następnie białka cebuli następnie posiekać je bardzo drobno lub naleśniki złamie podczas toczenia. Należy również pamiętać, że jeśli używasz scallion białe, a następnie użyć zieleni więcej niż białe.
5. Przyprawy-niektóre zielone chilli można dodać na trochę ciepła i przyprawy. Możesz nawet dodać pieprz syczuański w proszku lub Chiński 5 przypraw w proszku lub rozgnieciony czarny pieprz. W tym przypadku, nawet nasz własny Indyjski garam masala można dodać, aby uzyskać przepis fusion.
Porady dotyczące smażenia naleśników scallion
1., Patelnia-najlepiej jest użyć patelni żeliwnej lub grubej patelni z dnem do smażenia, ponieważ daje to chrupiącą skórkę w naleśnikach. Używanie małej płytkiej patelni pomaga w nadawaniu ostrych krawędzi i chrupiącej skórki w naleśniku, ponieważ olej nie rozprzestrzenia się na dużej powierzchni.
2. Olej do smażenia – podczas gdy w farszu stosuje się olej sezamowy, do smażenia stosuje się olej roślinny lub neutralny olej o Smaku. Używam tu oleju słonecznikowego do smażenia. Możesz nawet użyć oleju orzechowego, masła lub ghee do smażenia.
3. Ilość oleju – do smażenia każdego naleśnika służy 1 łyżka oleju., 1 łyżka oleju (ok. 15 ml) wygląda jak dużo oleju, ale sprawia, że naleśniki chrupiące. Możesz użyć mniej oleju, jeśli wolisz. Jeśli czujesz, że olej jest bardziej w naleśniki, a następnie zmniejszyć go do ½ łyżki stołowej lub nawet mniej na naleśnik.
jak zrobić naleśniki z cebulką
robienie ciasta
1. W misce do mieszania weź 2 czubate szklanki mąki pszennej (250 gramów) i ½ łyżeczki soli. Należy pamiętać, że ciasto można mieszać i ugniatać nawet w mikserze stojącym.
2. Łyżką wymieszać sól z mąką.
3., W rondelku weź 1,25 szklanki wody i utrzymuj patelnię na średnim do średnio wysokiego płomienia, aby woda się zagotowała.
4. Niech woda się zagotuje.
5. Teraz dodać wrzącą gorącą wodę w mieszance mąki+sól w częściach. Najpierw dodaj ½ szklanki wody.
6. Wymieszać łyżką. Następnie w razie potrzeby dodać więcej gorącej wody, aż mieszanina zacznie opuszczać boki miski i połączy się. Dodałam 1 szklankę wody, aby uzyskać miękkie gładkie ciasto., Więc idź łatwo podczas dodawania wody, ponieważ absorpcja wody zależy od jakości i tekstury mąki. jeśli używasz tylko mąki uniwersalnej, możesz po prostu dodać ⅓ do ½ szklanki wrzącej gorącej wody.
7. Niech ciepło z mieszanki stanie się łatwiejsze w obsłudze, a następnie zacznij ugniatać ciasto.
8. Wyrabiamy na miękkie ciasto i odstawiamy na bok. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki. Jeśli ciasto jest suche i twarde, dodaj więcej gorącej wody, która stała się ciepła, zanim zaczniesz ugniatać ciasto., Wymieszać i ugniatać, aż cała woda zostanie wchłonięta, a ciasto stanie się miękkie. Kryć i trzymać z boku.
9. Najpierw opłucz cebulkę lub łodygi dymki w wodzie. Następnie drobno posiekać zieleninę dymki. Można dodać trochę białka też, ale drobno posiekać je lub złamać ciasto podczas walcowania. Dodaj więcej zieleni i mniej białych. Będziesz musiał ⅔ do ¾ szklanki drobno posiekane scallions.
wykonanie nadziewanych roladek ciasta na naleśnik z zielonej cebuli
10., Weź całe ciasto i rozwałkuj je w kształt kłody od 10 do 11 cali.
11. Kłodę pokroić na 7 do 8 równych części. W tej samej misce, w której zagniatano ciasto, należy przykryć pokrojone w plastry krążki ciasta.
12. Weź każdą część i zwinąć ją do okrągłego kształtu najpierw między dłońmi. Umieść go na tocznej desce i lekko spłaszczyć. Posypać trochę mąki na desce, a także na spłaszczone ciasto.
13. Rolka do dużego prostokąta o wymiarach 8 na 10 cali. Nie rozwałkuj ciasta zbyt cienko.,
14. Rozprowadzić lub posmarować prażonym olejem sezamowym na całym cieście.
15. Posypać drobno posiekaną dymką cebulę na Całym, z wyjątkiem krawędzi. Również posypać lekką szczyptę soli na całej scallions. Dodawanie soli można pominąć. Na tym etapie możesz również dodać czarny pieprz, drobno posiekane zielone chilli dla pikantnego smaku, jeśli wolisz. Można również posypać szczyptą proszku syczuańskiego lub chińskiego proszku przyprawowego 5. Dla Indyjskiego smaku można dodać szczyptę garam masala.
16., Z każdej strony prostokąta delikatnie rozwałkuj nadziewane ciasto. Podczas zwijania dokręć, a następnie zwijaj. Nie trzymać luźnej rolki. Powinno być ciasno.
17. Szczypta i zamknij krawędzie.
18. Teraz przytrzymaj jedną z krawędzi i zacznij toczyć nadziewane ciasto wokół niego, aby zrobić spiralną rolkę. Naciśnij i uszczelnij ostatnią krawędź po bokach lub pod rolką. W ten sposób wykonaj wszystkie spiralne rolki i trzymaj je zakryte.
19., Weź jedną rolkę i posypać trochę mąki na nim, jak również na tablicy toczenia. Naciśnij lekko palcami.
20. Rozwałkować do lekko grubego chleba o średnicy od 5 do 6 cali.
smażenie naleśników z cebulką
21. Podgrzać patelnię lub patelnię-najlepiej żeliwną patelnię lub patelnię. Dodaj 1 łyżkę oleju i niech stanie się gorąca. Gdy olej staje się gorący, delikatnie umieść naleśnik w oleju. Możesz użyć oleju z orzeszków ziemnych lub oleju słonecznikowego lub dowolnego neutralnego oleju smakowego lub masła lub ghee (masło klarowane) do smażenia., Użyłem oleju słonecznikowego.
22. Gdy jedna strona jest ugotowana i złocista, odwróć się. Ugotuj drugą stronę. Smażyć na średnim ogniu.
23. Kiedy druga strona jest smażona i widzisz chrupiące chrupiące złote plamy, a następnie odwróć się ponownie.
24. Usmaż obie strony, aż będziesz złoty. Można smażyć kilka razy, jeśli naleśniki wyglądają niedogotowane., Żeliwna patelnia, którą mam, staje się zbyt gorąca, więc początkowo zwiększyłbym płomień do średniego, a później podczas smażenia naleśników, zmniejszyłem płomień do średniego-niskiego. Używaj małej płytkiej patelni, ponieważ olej nie rozprzestrzenia się na dużej powierzchni i pomaga w nadaniu ostrych krawędzi i chrupiącej skórki w naleśniku. Możesz smażyć jeszcze przez jakiś czas, aby uzyskać bardziej chrupiącą i chrupiącą warstwę.
25. Ułożyć smażony naleśnik z zielonej cebuli na kuchennych ręcznikach papierowych. Smaż wszystkie naleśniki scallion w ten sposób. Do smażenia następnego naleśnika dodać ½ do 1 łyżki oleju na patelni.,
26. Następnie podawać naleśniki scallion na gorąco z ulubionym sosem do maczania. Można również stos je w garnku i służyć po zakończeniu smażenia wszystkie naleśniki. Podczas serwowania można wycisnąć naleśniki między dłońmi, aby warstwy były widoczne. Zadbaj o ciepło podczas ich zgniatania. Można je nawet pokroić lub pokroić w kliny i podawać.
propozycja serwowania naleśników scallion
- pikantny sos dipping – naleśniki scallion można podawać z dowolnym pikantnym sosem dipping., Lubimy go z sosem sriracha i sosem schezwan. W rzeczywistości można nawet użyć czerwonego sosu czosnkowego chilli, Zielonego sosu chilli lub nawet ketchupu pomidorowego.
- Wegetariańskie smażyć lub sos oparty chiński przepis-można również mieć naleśniki z zieloną cebulą jako stronę z jednym z chińskich przepisów, takich jak sos mandżurski, SOS mandżurski paneer itp.
- indyjskie smaki – dla indyjskich kubków smakowych, ogórek mango lub cytrynowy lub zielony ogórek chilli stanowią dobry dodatek do naleśników z dymką.
kilka smacznych przepisów dla Ciebie!,
- Aloo paratha
- gofry bez jajek
- Methi paratha
- naleśnik bananowy
- naleśnik bez jajek
Jeśli zrobiłeś ten przepis, koniecznie oceń go w karcie przepisu poniżej. Jeśli ” d jak więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego biuletynu e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby dowiedzieć się więcej o wegetariańskich inspiracjach.,
by dassana amit
▢ ⅔ do ¾ szklanki drobno posiekanej szalotki lub zielonej cebuli lub dymki – zieleni więcej niż białka lub tylko zieleni
do smażenia
- ½ ½ szklanki oleju słonecznikowego olej arachidowy lub jakikolwiek neutralny olej smakowy lub masło lub ghee (masło klarowane)
instrukcje
robienie ciasta i przygotowanie
-
w misce do mieszania weź 2 czubate filiżanki mąka pszenna (250 gramów) i ½ łyżeczki soli.,
-
sól wymieszać z mąką.
-
w rondlu weź 1,25 szklanki wody i trzymaj ją na średnim lub średnim ogniu, aby woda się zagotowała.
-
pozwól wodzie zagotować się.
-
dodaj wrzącą gorącą wodę do mąki w częściach. Najpierw dodać ½ szklanki wody i wymieszać łyżką. W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody, aż mieszanina zacznie opuszczać boki miski i połączy się. Dodałam 1 szklankę wody, aby uzyskać miękkie gładkie ciasto., Więc idź łatwo podczas dodawania wody, ponieważ absorpcja wody zależy od jakości i tekstury mąki. Jeśli używasz tylko mąki uniwersalnej, możesz po prostu dodać ⅓ do ½ szklanki wrzącej gorącej wody.
-
pozwól, aby ciepło z mieszanki stało się łatwiejsze w obsłudze, a następnie zacznij zagniatać ciasto.
-
wyrabiamy na miękkie ciasto i odstawiamy na bok. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki. Jeśli ciasto jest suche, dodaj więcej wody. Wymieszać i ugniatać, aż cała woda zostanie wchłonięta, a ciasto stanie się miękkie. Kryć i trzymać z boku.,
-
najpierw przepłukać cebulkę lub łodygi dymki w wodzie. Następnie drobno posiekać zieleninę dymki. Można też dodać trochę białek, ale drobno je posiekać lub wyskakują z ciasta podczas walcowania. Dodaj więcej zieleni i mniej białych. Będziesz musiał ⅔ do ¾ szklanki drobno posiekane scallions.
wykonanie nadziewanych roladek ciasta na naleśnik z zielonej cebuli
-
weź ciasto i zwiń je w kształt kłody od 10 do 11 cali.,
-
pokrój log w 7 do 8 równych częściach. W tej samej misce, w której zagniatano ciasto, należy przykryć pokrojone w plastry krążki ciasta.
-
weź każdą część i przetnij ją do okrągłego kształtu. Umieść go na tocznej desce i lekko spłaszczyć palcami dłoni. Posypać trochę mąki na desce, a także na spłaszczone ciasto.
-
Rolka do dużego prostokąta o wymiarach 8 na 10 cali. Nie rozwałkuj ciasta zbyt cienko.,
-
rozprowadzić lub posmarować tostem olej sezamowy na całym cieście.
-
posypać drobno posiekaną dymkę. Również wydrukować lekką szczyptę soli na całej scallions. Dodawanie soli można pominąć. Na tym etapie możesz również dodać czarny pieprz, zielone chilli dla pikantnego smaku, jeśli wolisz. Można również posypać szczyptą proszku syczuańskiego lub chińskiego proszku przyprawowego 5. Dla indyjskiego smaku można dodać szczyptę garam masala.,
-
z dowolnej strony prostokąta delikatnie rozwałkować nadziewane ciasto. Podczas zwijania dokręć, a następnie zwijaj. Nie trzymać luźnej rolki. Powinno być ciasno.
-
szczypanie i zamykanie krawędzi.
-
teraz przytrzymaj jedną z krawędzi i zacznij zwijać ciasto wokół niego w kształcie spirali. Naciśnij i uszczelnij ostatnią krawędź po bokach lub pod rolką spiralną. W ten sposób wykonaj wszystkie spiralne rolki i trzymaj je zakryte.,
-
posypać trochę mąki na rolce, jak również na desce.
-
wałkować do lekko grubego chleba o średnicy od 5 do 6 cali.
smażenie naleśników scallion
-
podgrzej patelnię lub patelnię – najlepiej żeliwną patelnię lub patelnię. Dodaj 1 łyżkę oleju i niech stanie się gorąca. Gdy olej staje się gorący, delikatnie umieść naleśnik w oleju.
-
gdy jedna strona jest ugotowana i złocista, odwróć się. Ugotuj drugą stronę.,
-
gdy druga strona jest usmażona i widzisz chrupiące, chrupiące złote plamy, odwróć się.
-
smaż obie strony do złotego. Można smażyć kilka razy, jeśli naleśniki wyglądają niedogotowane. Smażyć na średnim ogniu. Możesz smażyć jeszcze przez jakiś czas, aby uzyskać bardziej chrupiącą i chrupiącą warstwę.
-
umieść je na kuchennych ręcznikach papierowych. Smaż wszystkie naleśniki w ten sposób. Do smażenia następnego naleśnika dodać ½ do 1 łyżki oleju na patelni.,
-
następnie podawać naleśniki scallion na gorąco z ulubionym sosem do maczania.
uwagi
- w zależności od jakości mąki pszennej można dodać mniej lub więcej wody. W ten sposób dodać wodę w częściach podczas mieszania. Zagnieść na miękkie ciasto.
- Jeśli używasz mąki uniwersalnej zamiast mąki pełnoziarnistej, może być konieczne dodanie mniej wody – Około ⅓ do ½ szklanki wrzącej gorącej wody.
- pieczony olej sezamowy nadaje w naleśnikach dymny aromat., Jeśli nie podoba Ci się ten dymny aromat, możesz użyć oleju słonecznikowego lub oleju arachidowego lub masła lub ghee lub jakiegokolwiek neutralnego oleju smakowego.
- zazwyczaj nie dodaje się białej części zielonej cebuli. Wolę dodać je razem z zielenią. Jeśli za pomocą następnie białka cebuli następnie posiekać je bardzo drobno lub naleśniki złamie podczas toczenia. Zauważ, że jeśli używasz scallion białe, a następnie użyć zieleni więcej niż białe.
- aby uzyskać trochę ciepła i przypraw, 1 do 2 drobno posiekanych zielonych Chilli można wymieszać z szalotkami., Możesz nawet dodać pieprz syczuański w proszku lub Chiński 5 przypraw w proszku lub rozgnieciony czarny pieprz. Szczyptę garam masala można również posypać na każdym naleśniku.
- najlepiej jest użyć patelni żeliwnej lub grubej patelni z dnem do smażenia, ponieważ daje to chrupiącą skórkę w naleśnikach. Używanie małej płytkiej patelni pomaga w nadawaniu ostrych krawędzi i chrupiącej skórki, ponieważ olej nie rozprzestrzenia się na dużej powierzchni.
- prażony olej sezamowy można pominąć i można użyć dowolnego neutralnego oleju smakowego lub masła lub ghee.
- do smażenia naleśników można użyć dowolnego neutralnego oleju o Smaku., Można nawet użyć masła lub ghee do smażenia.
- do smażenia każdego naleśnika służy 1 łyżka oleju. 1 łyżka oleju sprawia, że naleśniki chrupiące. Możesz użyć mniej oleju, jeśli wolisz. Jeśli czujesz, że olej jest bardziej w naleśniki, a następnie zmniejszyć go do ½ łyżki stołowej lub nawet mniej na naleśnik.
- Nadziewane& rolowane naleśniki można zamrozić. Między każdym naleśnikiem należy zachować papier pergaminowy lub maślany. Ułóż je i umieść w hermetycznym pojemniku lub pudełku. Rozmrozić przed smażeniem naleśników.
- ciasto można mieszać i ugniatać nawet w mikserze stojącym.,/div>
Nutrition Info Approximate values
lubisz nasze filmy? Następnie obserwuj i Subskrybuj nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo receptury.
wszystkie nasze treści& zdjęcia są chronione prawem autorskim. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.