rendement: Sert 4
ingrédients:
1 1/2 tasse de votre bière préférée
1/3 tasse de sel casher
1 tasse de yogourt au lait entier ou de babeurre
3 gousses poivre frais moulu
¼ tasse de persil frais haché
2 c. À soupe. sauge fraîche hachée(facultatif)
2 moitiés de poitrine de dinde fraîche
brique et papier d’aluminium (facultatif)
huile haute température adaptée aux grillades
préparation:
dans un bol à mélanger moyen, fouetter le sel dans la bière jusqu’à dissolution., Ensuite, fouetter le yogourt, l’ail, le poivre, le persil et la sauge jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
mettez les poitrines de dinde crues dans un sac scellable de la taille d’un gallon et versez de la saumure dessus. Sceller le sac et le reposer dans un plat à fond plat, comme une casserole 8X8. Mettre pan dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant 8-12 heures, en retournant le sac au moins une fois pendant ce temps.
Lorsque vous êtes prêt à griller, prendre le sac dans le réfrigérateur. Retirez la dinde de la saumure et séchez-la avec du papier absorbant. Laisser reposer à température ambiante pendant que le gril préchauffe. Jeter la marinade.,
Préchauffez le gril à gaz en allumant tous les brûleurs à une température de cuisson comprise entre 450°-500°F. enveloppez une brique de papier d’aluminium propre et placez-la dans le gril pendant le préchauffage. (L’utilisation d’une brique est facultative, mais est suggérée si la poitrine de dinde ne repose pas à plat sur le gril.)
Lorsque le gril est chauffée, d’éteindre un brûleur, en laissant au moins un brûleur. Vaporisez ou frottez les grilles de gril avec de l’huile sur le côté éteint seulement. Posez délicatement les poitrines de dinde sur le côté du gril avec les brûleurs éteints, côté peau vers le bas., À l’aide d’un gant de four robuste, placez la brique sur les poitrines de dinde (cette étape est facultative). Fermer le gril et laisser cuire pendant environ 30 minutes. Vérifiez fréquemment la température de votre gril et ajustez le niveau du brûleur allumé pour maintenir la température du gril autour de 450°F. Vous devrez probablement allumer les brûleurs JUSQU’à une température
plus chaude.
à 30 minutes, retirez la brique tout en portant le gant de four robuste et retournez la poitrine de dinde. Prenez la température de la viande à 2 endroits. Retirer la dinde du gril lorsque la viande de poitrine atteint 160 ° F., Si la température est toujours basse, griller par incréments de 5 minutes côté peau vers le haut, en vérifiant la température à chaque fois. Laissez les poitrines de dinde reposer sur une planche à découper pendant 10-15 minutes intactes. Trancher la viande ou servir sur l’OS.