Lutefisk é um alimento interessante porque, a menos que você fale Norueguês (lutefisk) ou sueco (lutfisk), o nome por si só não lança qualquer luz sobre o que ele realmente é. Tornando as coisas ainda mais complicadas, se alguém mostrasse lutefisk a alguém que nunca ouviu falar, ele ou ela ainda provavelmente não saberia o que é.
A Palavra “lutefisk “traduz-se em” peixe de lixívia”, que é a primeira pista sobre esta refeição misteriosa, mas parece diferente de qualquer marisco que a maioria das pessoas já viu., É branco, semi-translúcido e, o mais estranho de tudo, gelatinoso. Honestamente, parece um cruzamento entre células gordas e algum tipo de Medusa alforreca (desculpas por essa imagem mental). Está bem, já chega, mas que raio é isto?
Lutefisk é peixe-branco-que se refere a várias espécies de peixes com barbatanas, tais como bacalhau, Maruca ou burbot — que foi seco ao ar e pode ou não ser salgado. (The unsalted version is also known as “stockfish.”) É ensopado pela primeira vez em água fria por cinco ou seis dias, com a água mudada diariamente., O peixe agora saturado é então embebido novamente por dois dias numa solução inalterada de água fria e lixívia. Lixívia, para que conste, é uma substância obtida por lixiviação de cinzas, e também é conhecida como hidróxido de sódio. Após este longo processo, o peixe perde metade da sua proteína e ganha uma consistência semelhante à geleia. Neste ponto também é cáustico (você pode se lembrar de lixívia como as coisas que Tyler Durden usou no Fight Club para causar queimaduras químicas e também fazer sabão), por isso precisa de mais quatro a seis dias de imersão em água fria, refrescada diariamente, antes de estar pronto para ser cozido., Uma vez que o peixe saturado é bastante delicado, uma camada ou sal é adicionado cerca de meia hora antes de ser cozido. Isso libera parte da água que está sendo mantida. É então colocado em uma panela selada e vapor cozido em baixo calor por 20-25 minutos, ou embrulhado em folha de alumínio e cozido a 435 graus F por 40-50 minutos.aparentemente, as pessoas comem depois disso.mais especificamente, as pessoas de ascendência escandinava comem-no. E desde Minnesota tem uma grande população de imigrantes daquela região do mundo, é bastante popular nas cidades gêmeas e suas áreas circundantes., Pode ser servido de várias maneiras, mas algumas das mais comuns são com batatas cozidas, ervilhas, manteiga derretida, pequenos pedaços de bacon, rábano ou queijo. No Minnesota, algumas pessoas até adicionam xarope! Lutefisk também é muitas vezes emparelhado com lefse, um pão plano Norueguês. Tudo isso realmente varia de lugar para lugar, família para família, e pessoa para pessoa. Tal como quando se come. Lutefisk é esporadicamente consumido por algumas férias, com uma porção decente de noruegueses e seus descendentes reivindicando — o como um prato do Natal-mas não necessariamente um prato do jantar de Natal.,
Como para Minnesota, a cidade de Madison apelidado de si o “lutefisk capital do mundo” e St. Olaf College, em Northfield alinha com o Natal, a mentalidade, e serve-lo durante suas férias temporada de concertos. Por falar em concertos, St. Olaf também organiza um festival anual de música da primavera chamado “Lutefest”.”Curiosamente, o prato não é servido neste festival — porque quando se trata de lutefisk, quem tem tempo para fazer sentido?
afinal de contas, as regras para lutefisk são bastante imprecisas, considerando que o seu início ainda é muito debatido. Uma das histórias de origem mais divertidas alegou que St., Patrick usou o peixe ensopado em lixívia numa tentativa de envenenar invasores vikings, que acabaram por gostar e declarar uma iguaria. O timing desta alegação não faz sentido (St.Patrick viveu séculos antes dos Vikings atacarem a Irlanda), mas você nunca deve deixar os fatos atrapalharem uma boa história, especialmente quando é uma história de peixes.
E se tudo isso não foi suficientemente apetitoso já, aqui estão algumas dicas (que também funcionam como um pouco de um aviso): certifique-se de limpar imediatamente todos os resíduos de lutefisk de quaisquer pratos, panelas, ou utensílios usados., Caso contrário, se esperares, o peixe será quase impossível de limpar. Além disso, prata esterlina nunca deve entrar em contato com o lutefisk em qualquer ponto, como o metal será permanentemente arruinado.nesta nota, bom apetite!