cultivée depuis des milliers d’années dans la région Indo-malaise, la chaux clé (également connue sous le nom de « chaux mexicaine » et « chaux des Antilles ») a longtemps été appréciée pour ses fruits et son feuillage décoratif. Plus petit et avec plus de graines que le citron vert persan plus commun, sa saveur distinctive le rend très recherché, en particulier pour les délicieux desserts. Key lime est le plus souvent utilisé pour son jus, qui est sucré et acidulé et un ingrédient signature dans les desserts, marinades et cocktails à base de Key lime.
que sont les Limes clés?,
un citron vert est un fruit hybride hybride d’agrumes qui est sphérique et mesure environ 1 à 2 pouces de diamètre. Il est vert à la cueillette mais devient jaune à maturité. Un citron vert mûr est lourd pour sa taille. Comparé à un citron vert persan, il est plus petit et a plus de graines à enlever, une acidité plus élevée, un arôme d’agrumes plus fort et une croûte plus mince. La Chaux clé est appréciée pour sa saveur unique et coûte plus cher aussi.
comment utiliser Key Limes
pour sélectionner une key lime mûre, assurez-vous que la peau est devenue jaune et qu’elle est sans tache. Il peut être utilisé pour le zeste ou le jus., Il n’y a pas de préparation, il suffit d’utiliser un fruit propre. Certaines personnes croient rouler avant de jus donnera plus de jus. C’est un mythe qui a été prouvé faux. Pour le zeste, laver et sécher la peau et enlever le zeste avec un zesteur. Pour le jus, laver et sécher et couper en deux avant le jus.
le jus de lime fresh key est préféré pour aromatiser les marinades, faire de la limeade et garnir les boissons et les assiettes en raison de son bouquet alléchant et de sa saveur unique.
le jus est utilisé pour les sirops et, bien sûr, la tarte au citron vert., La plupart des tartes à la chaux clés disponibles dans le commerce de nos jours sont fabriquées à partir du concentré congelé de la chaux persane, pas de la chaux clé. Si vous n »avez jamais eu une vraie tarte au citron vert, il vaut la peine de chercher., id= »a05f8d9d8f »>
What Does It Taste Like?,
le jus d’un citron vert est plus acidulé et un peu plus amer qu’un citron vert persan, bien que certaines personnes trouvent le goût très amer et presque caustique. Pour cette raison, le jus de citron vert est souvent utilisé dans les desserts très sucrés. L’amertume du citron vert clé s’équilibre bien avec la douceur du sucre.
recettes de citron vert
Les citrons verts sont souvent utilisés dans les desserts sucrés et acidulés. Key lime pie est le plus connu, et il existe de nombreuses variations sur ce régal classique. Les limes clés sont également un ajout bienvenu dans les cocktails aigres-doux et les marinades.,
- tarte au citron vert sans Gluten
- poitrines de poulet au citron vert grillées
- Momtini au citron vert à la noix de coco
où acheter des Limes clés
Il peut être difficile de trouver des limes clés fraîches dans la plupart des épiceries. Ils ne poussent que dans certaines régions des États-Unis et ne sont en saison que pendant une courte période, de juin à septembre en Floride et dans certaines parties de la Californie. Et ils ne restent pas frais longtemps. Limes clés sont cultivées au Mexique l’année, mais peuvent être difficiles à expédier aux États-unis parce qu’ils sont fragiles., Ils sont l » un de ces fruits qui ne mûrissent pas après avoir été cueillis, donc lors de leur achat, chercher ceux qui sont une couleur vert jaunâtre, lourd et ferme mais pas dur, et qui ont la peau qui est lisse et intacte. Le jus de citron vert en bouteille peut être trouvé sur les marchés spécialisés dans l »allée des fruits en conserve près du jus de citron en bouteille, et il est souvent vendu en ligne. Parce que les limes clés peuvent coûter plus de deux à trois fois plus cher que les limes persanes, il peut être rentable de les acheter en bouteille. Selon le magasin, ils peuvent être vendus en vrac ou préemballés dans des sacs en fonction du poids (par exemple, un sac d’une Livre).,
étant donné que les limes clés poussent dans un climat tropical ou subtropical, leur saison de croissance est limitée. Une façon de contourner cela est de faire pousser des Tilleuls clés à la maison à l’intérieur. Ils peuvent être cultivés dans des jardinières, et des arbres aussi petits que deux pieds de haut peuvent produire des fruits. Pour les personnes qui vivent dans des climats plus tropicaux, les tilleuls clés peuvent prospérer à l’extérieur, ou les plantes en pot peuvent être déplacées à l’extérieur pendant les mois les plus chauds.
stockage
Il est préférable de stocker les limes clés fraîches à température ambiante fraîche. Ne les stockez pas au réfrigérateur—cela accélérera leur décomposition., Les limes clés mûres doivent être utilisées dans un jour ou deux.
la Nutrition et Avantages
la Clé de jus de lime a un niveau élevé de fibres, ce qui aide à la digestion. Le jus est également riche en magnésium et en potassium. Une once de liquide contient environ 10,3% des besoins quotidiens en vitamine C., Outre la vitamine C, les limes clés contiennent des antioxydants appelés flavonoïdes, qui auraient des effets anti-cancérigènes, antibiotiques et détoxifiants.
Key Lime vs. persan Lime
Les limes clés sont beaucoup plus petites que les limes persanes (de la taille d’une balle de Ping-Pong ou de golf), presque sphériques, à peau mince et contiennent souvent quelques graines. Les limes Green key sont en fait des fruits immatures, prisés pour leur acidité. Comme ils mûrissent à une couleur jaune, la teneur en acide diminue considérablement, résultant en un fruit plus doux., Le jus de Key lime est connu pour sa saveur acidulée. Alors que les limes clés sont plus juteuses que leurs homologues Perses, la différence de taille signifie qu’une chaux persane a plus de jus que la chaux clé. Si vous substituez limes clés dans une recette qui appelle à la chaux persane (ou tout simplement « limes »), vous aurez besoin de savoir exactement combien de jus la recette nécessite plutôt que d »aller par le nombre de limes jus. Une bonne règle de base est qu’un citron vert persan contient 2 à 3 cuillères à soupe de jus tandis qu’un citron vert clé contient environ 2 à 3 cuillères à café de jus.,