aici, la MeatEater, suntem cu toții despre a mânca ceea ce luăm din pădure și ape. Acest articol face parte dintr-o serie „am mâncat…” unde vom gusta-testa carnea neobișnuită pe care majoritatea sportivilor nu ar fi avut în vedere să o aducă la masa de cină.
afirmația „am mâncat cioara” nu este una de luat literal. Este o recunoaștere a umilinței. O frază rostită după o condamnare puternică devine respinsă. Etimologia acestei fraze compară experiența de a fi greșit la consumul de cioară. Aparent, ambele sunt greu de înghițit.,
teorii de origine
originea frazei este greu de urmărit, deoarece a fost în jur de atât de mult timp. Una dintre primele referiri la murdărirea ciorilor vine din capitolul biblic Levitic: „dintre păsări, pe acestea le vei detesta; nu vor fi mâncate.”Alături de ciori, lista include vulturi, șoimi, șoimi, bufnițe și lilieci (care nu sunt păsări).
zicala a devenit mai americanizată în anii 1850, când o piesă de umor a câștigat popularitate prin publicații precum Saturday Evening Post și Knickerbocker., În eseul fictiv, un fermier îi spune tovarășilor săi urbani că puteți mânca orice la fermă. Pe o provocare, fermierul mănâncă o cioară care a fost ghimpată cu tutun de Scotch. Dându-și seama că cioara nu era atât de comestibilă pe cât credea el, fermierul spune: „am rude mănâncă o cioară, dar mă tem dacă vreau după ea.oriunde a venit fraza, lingviștii suspectează că a fost introdusă în limba vernaculară cu expresii similare, cum ar fi „mănâncă murdărie”, „mănâncă plăcintă umilă” și „mănâncă cuvintele cuiva.în ceea ce privește actul real de a mânca cioara, recenziile timpurii nu oferă comentarii prea favorabile., În aproape fiecare Exemplu Disponibil, cioara a fost mâncată doar din disperare.
o scrisoare publicată în Leavenworth, Kansas, 1859 Weekly Times, un pionier a scris că grupul său a devenit deznădăjduit în timpul unei penurii de alimente în timp ce călătorea pe traseul Smoky Hill din Kansas în Denver. „Am trăit pe cactus și ceapă sălbatică, ucigând ocazional o cioară sau alte păsări.de-a lungul Pacificului, un demonim popular pentru oamenii din sudul Australiei este „croweater.,”Ei au câștigat acest nume pentru că atunci când primii coloniști ar alerga scurt pe carne de oaie, s-ar transforma la păsări nedorite pentru proteine, cum ar fi cacadu, papagali și ciori.
Cioara de Pregătire
ambiția Mea de a mânca o cioară nu s-a născut din disperare; am un congelator plin de delicios ungulate, păsări montane și păsări de apă. Mai degrabă, am vrut să văd dacă hype este adevărat, sau dacă outdoorsmen sunt cu vedere la o pasăre care este sportiv pentru a vâna, distribuite pe scară largă și, în general, nelimitat de Anotimpuri stricte sau limite sac.,
mi-am împușcat cioara în Dakota de Sud, unde există un sezon de primăvară și toamnă care durează fiecare două luni. Ciorile pot fi vânate cu orice licență de vânătoare rezidentă sau nerezidentă și au o limită zilnică nelimitată și o limită de posesie.am smuls întreaga cioară și am lăsat pielea aprinsă. Gol de pene, arăta ca un curcan de mulțumire micșorat de puterea lui 20. Gândiți-vă la dimensiunea unui teal sau a unui porumbel.Ryan Callaghan a fost la fel de încântat să încerce crow și chiar sa oferit să-l gătească., Pentru preparare, a frecat pasărea în ulei, a acoperit-o în condimente și a umplut-o cu un mirepoix de morcovi, ceapă, țelină și usturoi. Apoi a intrat într-o baie sous vide timp de cinci ore la 158 de grade.după ce a ieșit din punga de plastic, pasărea era fragedă, dar Gri. Culoarea nu a fost foarte apetisantă, dar este mai mult un produs al lui sous vide decât este prin natura de a fi o cioară. Pentru a termina pasărea și a adăuga o anumită culoare și crocantă, Cal a trecut-o pe un grătar fierbinte timp de câteva minute pe fiecare parte.,
Crow Review
În timp ce Cal sculptat pasărea, o mică mulțime de angajați MeatEater a început să cerc. Nimeni de aici nu mai avusese crow înainte, dar asta era pe cale să se schimbe.Cal și cu mine am luat primele mușcături deasupra pâinii franceze prăjite împreună cu roșiile tăiate cubulețe, oțetul balsamic și uleiul de măsline—crowschetta, dacă vrei.
a gustat … minunat.cu toate acestea, orice servit în acest fel ar avea un gust bun. Pentru a obține o evaluare mai onestă a comestibilității cărnii, Cal și cu mine am luat fiecare bucăți de Copan. A avut un gust bun, dar a fost un pic cam dur., Aș spune că a fost comparabil cu orice carne picior întuneric de pe o pasăre de munte.la scurt timp după aceea, au început să apară recenzii de la colegii MeatEaters. Sam Lunggren a remarcat că era similar cu porumbelul și avea o textură ușor cretă. Ben O ‘ Brien a spus că are un gust la fel de bun pe cât părea. Janis Putelis a dat linia clasică că are gust de pui. Aproximativ 10 alții au încercat, de asemenea, și nimeni nu sa îmbolnăvit sau a avut un lucru rău de spus.,Cal a rezumat testul gustului observând că crow este oficial pe radarul său ca un gamebird: „dacă mă aflu într-un loc unde este legal și nu i-am văzut pe acești tipi care se aruncă în jurul unei parcări din apropiere ridicând cartofi prăjiți, voi fi peste ei.”
cred că toată lumea a venit cu un sentiment similar. Deși generații de vânători au respins crow ca tarif de masă, majoritatea dintre ei nu au încercat niciodată. Pentru toți cei care au spus că nu puteți mânca cioara-Ei bine, ar trebui să mănânce figurat și literalmente cioara.,pentru un videoclip cu noi gătind, mâncând și revizuind crow, consultați canalul nostru de televiziune Instagram.