som en registrerad dietist som arbetar för mejeriindustrin blir jag ofta frågad, ” är ekologisk mjölk hälsosammare än vanlig mjölk?”Det korta svaret är nej. Det finns ingen skillnad i hälsofördelar av mejeri, kvalitet eller mjölksäkerhet mellan ekologisk och konventionell mjölk. Skillnaden mellan ekologisk mjölk och vanlig mjölk ligger i jordbruksmetoderna, snarare än slutprodukten, mjölk.,
mjölk som visar upp USDA Organic seal på etiketten har kommit från en gård som följer följande uppsättning regler:
- kor ges uteslutande foder som odlas utan användning av bekämpningsmedel eller kommersiella gödningsmedel.
- kor ges periodisk tillgång till betesmark.
- kor behandlas inte med kompletterande hormoner.
- kor har inte fått vissa mediciner för att behandla sjukdom.
dessutom får jag frågan varför ekologisk mjölk har en längre hållbarhetstid än konventionell mjölk och svaret ligger i pastörisering., Organisk mjölk pastöriseras med ultrahög temperatur (UHT) bearbetning, där mjölken upphettas till 280F (138C) i 2-4 sekunder. Konventionell mjölk pastöriseras med hjälp av standardmetoden där mjölken upphettas till ungefär 160F (71C) i minst 15 sekunder.
anledningen till att den organiska mjölkpastöriseringsprocessen skiljer sig från den för konventionell mjölk är att det finns mycket färre ekologiska mjölkgårdar i hela landet. Mjölken behöver en längre hållbarhet för att resa till mataffären med gott om tid för konsumenten att njuta av.,
oavsett om du väljer ekologisk mjölk vs vanlig mjölk, kan du vara säker på att den har samma säkerhet, kvalitet och näring.
Lanier Dabruzzi, MS, RD, LD
