Lutefisk je zajímavé jídlo, protože, pokud umíte norsky (lutefisk) nebo švédština (lutfisk), název sám neuvolňuje žádné světlo na to, co to vlastně je. Dělat věci ještě složitější, pokud by někdo ukázal lutefisk někomu, kdo o tom nikdy neslyšel, pravděpodobně by nevěděl, co to je.
slovo “ lutefisk „se překládá na“ lye fish“, což je první stopa týkající se tohoto záhadného jídla, ale vypadá to na rozdíl od mořských plodů, které většina lidí kdy viděla., Je bílá, poloprůsvitná a nejpodivnější ze všech, želatinová. Upřímně řečeno, vypadá to jako kříženec tukových buněk a nějakého typu medúzy želé (Omlouvám se za tento mentální obraz). Dobře, už dost, co to sakra je?
Lutefisk je whitefish-což se týká několika druhů ryb, jako je treska obecná, ling nebo burbot—, které byly vysušeny na vzduchu a mohou nebo nemusí být slané. (Nesolená verze je také známá jako “ stockfish.“) Je nejprve namočen ve studené vodě po dobu pěti nebo šesti dnů, přičemž voda se denně mění., Nyní nasycená ryba je pak znovu namočena po dobu dvou dnů v nezměněném roztoku studené vody a louhu. Louh, pro záznam, je látka získaná vyplavováním popela, a je také známý jako hydroxid sodný. Po tomto týdenním procesu ztrácí ryba polovinu bílkovin a získává želé podobnou konzistenci. Na tomto místě je také žíravý (možná si pamatujete, louh jako věci Tylera Durdena použity v Klubu rváčů způsobit chemické popáleniny a také mýdlo), tak to potřebuje další čtyři až šest dní, namáčení ve studené vodě, svěží denně, před tím, než je připraven být vařené., Vzhledem k tomu, že nasycené ryby jsou poměrně jemné, přidá se vrstva nebo sůl asi půl hodiny před vařením. Tím se uvolní část zadržované vody. Poté se umístí do uzavřené pánve a páry vařené na nízké teplotě po dobu 20-25 minut, nebo zabalené do hliníkové fólie a pečené při 435 stupních F po dobu 40-50 minut.
lidé to poté zřejmě jedí.
konkrétněji to jedí lidé skandinávského původu. A protože Minnesota má velkou populaci přistěhovalců z této oblasti světa, to je docela populární v oddělených městech a jejich okolí., Může se podávat mnoha způsoby, ale některé z nejběžnějších jsou s vařenými bramborami, zeleným hráškem, roztaveným máslem, malými kousky slaniny, křenem nebo sýrem. V Minnesotě někteří lidé dokonce přidávají sirup! Lutefisk je také často spárován s lefse, norským chlebem. To vše se opravdu liší od místa k místu, od rodiny k rodině a od člověka k člověku. Stejně jako kdy jíst. Lutefisk je sporadicky konzumován na některé svátky, přičemž slušná část Norů a jejich potomků to tvrdí jako vánoční jídlo — ale ne nutně vánoční večeře.,
Jako pro Minnesota, město Madison nazval sám „lutefisk hlavní město světa“, a St. Olaf College v Northfieldu zarovná s Vánoční myšlení, a slouží to během jejich prázdnin koncerty. A když už mluvíme o koncertech, St. Olaf také hostí každoroční jarní hudební festival s názvem “ Lutefest.“Je zajímavé, že jídlo se na tomto festivalu nepodává-protože pokud jde o lutefisk, který má čas na smysl?
koneckonců, pravidla pro lutefisk jsou poměrně fuzzy vzhledem k tomu, že jeho začátek je stále horce diskutován. Jeden z nejzábavnějších příběhů o původu tvrdil, že St., Patrick používá louh-namočené ryb v pokusu otrávit Viking útočníci, kteří skončili líbí, a prohlašuje ji pochoutky. Načasování tohoto tvrzení nesedí (St. Patrick žil staletí před tím, než Vikingové zaútočili na Irsko), ale nikdy byste neměli nechat fakta dostat do cesty dobrému příběhu, zvláště když je to rybí příběh.
A pokud to nebylo dost chutný už dost, tady je pár tipů (které slouží zároveň jako varování): ujistěte se, že okamžitě vyčistit všechny lutefisk zbytky z talíře, pánve nebo nádobí použít., V opačném případě, pokud budete čekat, ryby budou téměř nemožné vyčistit. Kromě toho by sterling silver nikdy neměl přijít do kontaktu s lutefiskem v žádném okamžiku, protože kov bude trvale zničen.
na této poznámce, Bon chuť k jídlu!