Kompletní Průvodce bezlepkovou Dietu

Přibližně 20% Američanů nyní záměrně zahrnuje bezlepkové výrobky v jejich stravě (Gallup, 2015). To odráží rostoucí obavy o zdravotní účinky lepkových výrobků a záměr učinit zdravější dietní rozhodnutí. Zatímco na lepku není nic nebezpečného, určitá podmnožina populace zažívá gastrointestinální potíže a další příznaky, když jedí potraviny, které obsahují lepek., To může být způsobeno stavem známým jako celiakie nebo kvůli citlivosti na celiakii. Po bezlepkové stravě je jedinou léčbou těchto onemocnění.

co je lepek?

lepek je druh bílkovin, který se nachází v některých zrnech a produktech na bázi zrna (celiakie Foundation, 2015). Lepek v potravinách působí jako látka podobná lepku, která pomáhá potravinám udržovat jejich tvar. Například chleby jsou často s vysokým obsahem lepku, což jim dává jejich žvýkací strukturu. Pšenice, žito a ječmen jsou primární zrna, která obsahují lepek.,

Zdravotní problémy Spojené s Lepkem

Mnoho lidí se bojí o přítomnosti lepku v potravinách, ale je důležité oddělit různé typy zdravotní problémy spojené s lepkem.

o něco méně než 1% populace má stav známý jako celiakie. Celiakie je reakce imunitního systému na přítomnost lepku. U lidí s onemocněním způsobuje konzumace i stopového množství lepku silnou imunitní odpověď v tenkém střevě (Mayo Clinic, 2013)., Pokud člověk pokračuje v konzumaci lepku, vede to k chronickému zánětu, který poškozuje vnitřní výstelku tenkého střeva. Když se podšívka poškodí, je obtížné správně absorbovat živiny, což může vést k podvýživě. V závažných případech může tato podvýživa poškodit nervový systém, mozek, játra, kosti a další orgány.

většina lidí, kteří dodržují bezlepkovou dietu, nemá celiakii. Spíše mají nesnášenlivost lepku, někdy nazývanou citlivost na celiakii lepku., Tam byla debata o fyziologickém původu non-celiakální citlivosti lepku, ale lidé s podmínkou vyhnout lepku, protože jeho špatné účinky na jejich zdraví.

Příznaky Celiakie a Lepek Citlivost

Celiakie postihuje 1 z každých 133 lidí (UCLA Rozdělení Nemoci Zažívacího ústrojí, n.d.). Bohužel, více než 80% lidí s celiakií, diagnostikováno, zčásti proto, že jejich příznaky nejsou specifické pro onemocnění., Mezi nejčastější příznaky celiakie patří:

jediný způsob, jak posoudit citlivost na lepek, je eliminační dieta., Pokud osoba, která byla postižena sada citlivost na lepek příznaky již nemá žádné příznaky po úplném odstranění lepek ze své stravy, pak je to znamení, že on nebo ona trpí citlivostí na lepek. Některé běžné příznaky citlivosti na lepek patří (UCLA rozdělení trávicích onemocnění, nd.,):

Potraviny, které jsou Vysoko v Lepku

nejdůležitější věc, kterou při dodržování bezlepkové diety je, aby se zabránilo pšenice, žito, ječmen a tritikale (pšenice, žito hybridní). Bohužel se to snadněji řekne, než udělá., Tyto položky obsahující lepek se dostávají do různých každodenních potravin. Následující potraviny často obsahují lepek (celiakie Foundation, n. d.,div>

Vaječné nudle

Panko strouhance

Müsli

Corn flakes

Mouka tortilly

Sójové omáčky

Omáčky

Energetické tyčinky nebo granola bary

hranolky

Bonbóny nebo tyčinky

Polévka

Bramborové lupínky

Salátové dresinky

Tortilla chips

Vegetariánské náhražky masa vyrobené s seitan

Preseasoned masa

Zpracovat oběd maso

Jak Dodržovat bezlepkovou Dietu

Seznam potravin, které obsahují lepek se zdá dlouhý a náročný, ale mnoho výživných potravin, aby řez., Stejně jako u jakékoli dietní plán, je důležité pro ty, kteří po bezlepkové stravy přijímat zdravé směs živin. To zahrnuje celozrnné produkty, chudé bílkoviny a zdravé tuky. Zpočátku se Hledání zdrojů komplexních sacharidů, které neobsahují lepek, může zdát jako výzva., Zvažte následující bezlepkové obiloviny jako způsob, jak zvýšit příjem komplexních sacharidů a vlákniny:

i když vločky jsou přirozeně bezlepkové, může dojít křížové kontaminaci v průběhu sklizně nebo posklizňové zpracování. Vždy zkontrolujte štítek, zda je bezlepkový oves Bezpečný.,

většina ostatních celých potravin je přirozeně bezlepková (celiakie Foundation, 2015). Kuřecí prsa bez kůže, mletá krůta, ryby, mořské plody nebo libové hovězí maso mají vysoký obsah bílkovin a bez lepku. Vyhněte se předem marinovaným masům, protože marinády často obsahují sójovou omáčku, škrob nebo jiné produkty obsahující lepek. Pro vegetariánské zdroje bílkovin jíst ořechy, semena, tofu, vejce, mléčné výrobky bez tuku, fazole a luštěniny. Tyto potraviny s vysokým obsahem bílkovin dávají vašemu tělu aminokyseliny a zároveň vás udržují nasycené.

konečně je důležité získat ve vaší bezlepkové stravě dostatek zdravých tuků., Avokádo, semena, ořechy, olivový olej, semena chia a mastné ryby jsou vynikajícími zdroji polynenasycených a mononenasycených tuků.

úvahy při přechodu na bezlepkovou dietu

při sledování bezlepkové stravy se budete muset dostat do zvyku kontrolovat štítky potravin. Je třeba se vyhnout jakémukoli produktu, který obsahuje pšenici nebo potravinářské přídatné látky, jako je modifikovaný potravinářský škrob nebo sladová příchuť. Buďte také ostražití ohledně přítomnosti lepku v lécích nebo vitamínech. Některé farmaceutické společnosti používají lepek jako vazebný prostředek v lécích nebo doplňcích (Mayo Clinic, 2013).,

při přechodu na bezlepkovou dietu je důležité vyhnout se křížové kontaminaci. Například stírání prkének po krájení chleba nebo vyhýbání se sdílení nádobí s potravinami, které obsahují lepek, vás může udržet bezpečnější. Pokud sdílíte domácnost s někým, kdo nedodržuje bezlepkovou dietu, možná budete chtít dva toustovače, řezací desky a další běžně používané předměty, abyste se vyhnuli křížové kontaminaci.

jednou z největších výzev sledování bezlepkové stravy je Stravování v restauracích., Takže potraviny doma umožňuje ovládat ingredience, zatímco riziko křížové kontaminace, nebo omezené možnosti je vyšší restaurace s jídlem. Vždy informujte personál restaurace o vašich dietních potřebách a požádejte o doporučení pro bezlepková jídla (Mayo Clinic, 2013).

bezlepkové recepty

níže je malý vzorek lahodných pokrmů, které neobsahují lepek, které obsahují živiny, které přispívají ke zdravé stravě. Nezapomeňte se podívat na náš úplný seznam bezlepkových receptů zde.,

bezlepkové produkty

máme množství produktů, které jsou certifikovány gfco a USDA bezlepkové. Najděte skvělého průvodce našimi bezlepkovými produkty nebo si prohlédněte seznam našich oblíbených bezlepkových občerstvení. Nezapomeňte také vyzkoušet některé z našich oblíbených bezlepkových produktů uvedených níže!