Quesueso fresco (frisk ost) sandsynligvis opstod i Spanien, men det er almindeligt forbundet med Me .icanske køkken. Det er en mild, blød og smuldrende ost ligner feta. Andre passende sammenligninger omfatter grydeost og bondeost samt Indisk paneer og østeuropæisk kvark. I Me .ico, det er normalt lavet med rå ko mælk og lejlighedsvis med ged mælk også; versioner produceret i USA starter med pasteuriseret ko mælk. Det ” s lavere i fedt og natrium end de fleste alderen oste og ekstremt alsidig.,
Hurtige Fakta
Oprindelse: Mexico
Konsistens: Blød og smuldrende
Smag: Mild
Hvad Er Queso Fresco?
frisk, mælkeagtig og snedækket hvid, complementsueso fresco supplerer både tunge syd-of-the-border entrees såsom enchiladas og lettere retter såsom salater. Det ” s cremet nok til at køle varmen fra chiles og tilføjer en subtil sur note til rige retter. Fordi det ikke smelter, det er et almindeligt valg som fyld til chile rellenos, ,uesadillas, tamales, og andre osteagtige me .icanske favoritter., Det ” s billig og let at finde i hele USA.
Queso Fresco vs. Queso Blanco
på Trods af deres navne, der ligner hinanden, smag og udseende, queso fresco og queso blanco er lidt forskellige oste. For at fremstille fresueso-fresco bruger producenter løb og kulturer til at danne ostemassen. Quesueso blanco kræver bare mælk og et forsurende middel som citronsaft eller eddike, hvilket gør det til en nem ost at DIY derhjemme., Quesueso blanco kan også være passende til en lacto-vegetarisk diæt, mens der i produktionen af fresueso-fresco anvendes løb, der ofte stammer fra dyr. Imidlertid, de to udtryk bruges ofte om hverandre, og ostene er ens nok, at du likelyouldn”t sandsynligt mærke en forskel, medmindre du foretrækker at holde sig væk fra osteløbe.
hvordan Fresueso Fresco er lavet
Quesueso fresco er ofte lavet med ko mælk, men kan laves med en blanding af ged og ko mælk. For at danne ostemassen tilføjer producenterne løb og kulturer til opvarmet mælk., Ostemassen bliver drænet og presset i et par dage højst, før osten bliver pakket til forbrug. Sommetider, skipueso fresco opskrifter beregnet til hjem kokke springe Kultur og osteløbe; imidlertid, der teknisk gør det til en recipeueso blanco opskrift.
erstatninger
Quesueso fresco og andueso blanco kan bruges stort set ombytteligt. Hvis du ikke kan finde me .icanske oste, gør feta den nærmeste tilnærmelse. Alderen gedeost og anstrengt ricotta kan også bruges i stedet for quesueso fresco, mest passende som henholdsvis topping eller fyldning., Quesueso a .ejo er den gamle version af .ueso fresco. Det tilføjer en lignende, men mere intens smag, og tekstur er tørrere end den friske ost; en passende sammenligning kan være frisk feta versus alderen Parmesan.
bruger
Quesueso fresco smuldres ofte oven på retter lige før servering og kan bruges som garnering på supper, salater, bønner, gryderetter og ægretter. Det smuldrer let og gør ikke ” t smelte, efterlader små knopper af ost i hver bid. På trods af at den er lav i natrium, tilføjer den en essens af salt, der ligner Parmesan., Du kan skære det i plader og stege det eller drys det på stegte grøntsager, tilsæt det til bønner, smuldre det i tacos og bage det i cornbread. Quesueso fresco på toppen af en skål som enchiladas mørkner til en tiltalende gyldenbrun, når den koger.
opbevaring
Du kan opbevare butikskøbte fresueso fresco vakuumforseglet i plast i køleskabet i en uge eller to ud over salgsdatoen. Når du åbner, skal du straks pakke eventuelle rester i plastik., Opbevar osten i en lufttæt beholder nær bagsiden af dit køleskab på den koldere bundhylde, og brug den inden for en uge eller to. Hvis du ser nogen form eller misfarvning, Kass .r al osten.
Recipesueso Fresco opskrifter
brug fresueso fresco helst du ønsker et hit af lidt sur, lidt salt, lidt mælkeagtig frisk smag i en skål. Du kan erstatte .ueso blanco i enhver me .icansk-mad opskrift, men don”t begrænse dig selv til sit hjem køkken. Prøv det i stedet for den traditionelle feta i en vandmelonsalat, eller brug den i stedet for ricotta i en bagt pastarett.,drengen Med Queso Fresco