Queso fresco (fersk ost) trolig sin opprinnelse i Spania, men det er ofte forbundet med Meksikansk mat. Det er en mild, myk, og smuldrete ost lik feta. Andre apt sammenligninger inkluderer potten ost og bonde ost, så vel som Indisk paneer og Øst-Europeiske quark. I Mexico, det er vanligvis laget med rå ku»s melk og av og til med goat’ s milk også; versjoner produsert i Usa start med pasteurisert ku»s melk. Det er lavere i fett og natrium enn de fleste i alderen oster og ekstremt allsidig.,
Raske Fakta
Opprinnelse: Mexico
– Struktur: Myk og smuldrete
Smak: Mild
Hva Er Queso Fresco?
Frisk, melkeaktig, og snowy white, queso fresco utfyller både tunge sør-of-the-grensen forretter, slik som enchiladas og lettere retter som salater. Det»s kremet nok til å kjøle ned varmen av chili og legger til en subtile sur notat til rike retter. Fordi den ikke»t smelte, det er et vanlig valg som en stuffing for chile rellenos, quesadillas, tamales, og andre cheesy Meksikanske favoritter., Det er billig og enkelt å finne over hele Usa.
Queso Fresco vs. Queso Blanco
til Tross for deres navnene ligner, smaker og opptredener, queso fresco og queso blanco er litt forskjellige oster. For å gjøre queso fresco, produsenter bruker rennet og kulturer for å danne curds. Queso blanco krever bare melk og en forsurende agent som sitronsaft eller eddik, noe som gjør det til en enkel ost til DIY hjemme., Queso blanco kan også være hensiktsmessig for en lacto-vegetarisk kosthold, mens det i produksjonen av queso fresco, rennet, som er ofte hentet fra dyr, blir brukt. Men de to begrepene brukes ofte om hverandre, og ost er lik nok til at du ville»t sannsynlig merke en forskjell hvis du foretrekker å holde seg borte fra rennet.
Hvordan Queso Fresco Er Laget
Queso fresco er ofte laget med ku»s melk, men kan være laget med en blanding av geit»s og ku»s melk. For å danne curds, produsenter legg til rennet og kulturer å oppvarmet melk., Den curds få drenert og presset på for et par dager på den mest før ost blir pakket for forbruk. Noen ganger, queso fresco oppskrifter som er beregnet for hjem kokker hoppe over kultur-og rennet, men som teknisk sett gjør det til en queso blanco oppskrift.
Erstatter
Queso fresco og queso blanco kan brukes ganske mye om hverandre. Hvis du ikke kan finne Meksikanske ost, fetaost gjør det nærmeste tilnærming. Alderen geitost og anstrengt ricotta kan også brukes i stedet for queso fresco, mest hensiktsmessig som topping eller en stuffing, henholdsvis., Queso añejo er eldre versjon av queso fresco. Det legger til en lignende, men mer intense smaken og teksturen er tørrere enn fersk ost, en apt sammenligningen kan være fersk feta versus alderen Parmesan.
Bruker
Queso fresco er ofte smuldret opp på toppen av retter rett før servering, og kan brukes som pynt på supper, salater, bønner, gryteretter, og egg retter. Det forvitrer lett og doesn»t smelte, etterlater liten nubs av ost i hver bit. Til tross for lav i natrium, det legger et essensen av salt, lik Parmesan., Du kan skjære det til plater og pan-stek det eller strø det på stekte grønnsaker, legg den til bønner, smuldre det inn i tacos, og bake den inn i cornbread. Queso fresco på toppen av en tallerken som enchiladas mørkner til et tiltalende golden brown som det kokker.
Lagring
Du kan holde butikk-kjøpte queso fresco vakuum-forseglet i plast i kjøleskapet i en uke eller to utover utløpsdato. Ved åpning, tett pakk eventuelle rester i plast., Holde ost i en lufttett beholder i nærheten baksiden av ditt kjøleskap på kaldere nederste hylle, og bruke det i en uke eller to. Hvis du ser noen form eller misfarging, kaste alle av ost.
Queso Fresco Oppskrifter
Bruk queso fresco som helst du ønsker en hit litt surt, litt salt, litt melkeaktig frisk smak i en skål. Du kan erstatte queso blanco i noen Meksikansk mat oppskrift, men don»t begrense deg til sitt hjem mat. Prøv det i stedet for den tradisjonelle fetaost i en vannmelon salat, eller bruke det i stedet for ricotta i en bakt pasta rett.,gutten Med Queso Fresco