Hier bei MeatEater, wir sind alle über das Essen, was nehmen wir aus dem Wald und Gewässer. Dieser Artikel ist Teil einer“ I Ate… “ – Serie, in der wir ungewöhnliches Fleisch probieren, das die meisten Sportler möglicherweise nicht an den Esstisch gebracht haben.
Die Aussage „I ate crow“ ist nicht wörtlich zu nehmen. Es ist ein Eingeständnis der Demut. Ein Satz, der nach einer starken Verurteilung ausgesprochen wird, wird widerlegt. Die Etymologie dieses Satzes vergleicht die Erfahrung, falsch zu sein, mit der Krähe. Angeblich sind sie beide schwer zu schlucken.,
Origin Theories
Der Ursprung der Phrase ist schwer aufzuspüren, weil es so lange her ist. Einer der ersten Hinweise auf die Faulheit der Krähen stammt aus dem Bibelkapitel Leviticus: „Von den Vögeln sollst du diese verabscheuen; sie sollen nicht gegessen werden.“Zusammen mit Krähen enthält die Liste Geier, Falken, Falken, Eulen und Fledermäuse (die keine Vögel sind).
Das Sprichwort wurde in den 1850er Jahren amerikanisiert, als ein Humorstück durch Veröffentlichungen wie die Saturday Evening Post und Knickerbocker an Popularität gewann., In dem fiktiven Aufsatz erzählt ein Bauer seinen städtischen Gefährten, dass man auf dem Bauernhof alles essen kann. Auf einem Wagen isst der Bauer eine Krähe, die mit Scotch-Schnupftabak versetzt wurde. Als er merkte, dass die Krähe nicht so essbar war, wie er dachte, sagt der Bauer: „Ich kann eine Krähe essen, aber ich bin verdammt, wenn ich danach hanke.“
Wo auch immer der Ausdruck herkam, Linguisten vermuten, dass er mit ähnlichen Redewendungen wie „iss Dreck“, „iss bescheidene Torte“ und „iss deine Worte“ in die Umgangssprache eingeführt wurde.“
Was den eigentlichen Akt des Verzehrs von Krähe betrifft, bieten frühe Bewertungen nicht viel günstigen Kommentar., In fast jedem verfügbaren Beispiel wurde Krähe nur aus Verzweiflung gegessen.
In einem Brief, der in der Leavenworth, Kansas, 1859 Weekly Times veröffentlicht wurde, schrieb ein Pionier, dass seine Gruppe während einer Nahrungsmittelknappheit auf dem Smoky Hill Trail von Kansas nach Denver mutlos wurde. „Wir lebten von Kakteen und wilden Zwiebeln und töteten gelegentlich eine Krähe oder andere Vögel.“
Über den Pazifik, ein beliebtes Demonym für südaustralische Menschen ist “ croweater.,“Sie erhielten diesen Namen, weil, wenn frühe Siedler auf Hammel kurz laufen würde, würden sie unerwünschte Vögel für Protein drehen würde, wie Kakadus, Papageien und Krähen.
Krähenvorbereitung
Mein Ehrgeiz, eine Krähe zu essen, wurde nicht aus Verzweiflung geboren; Ich habe einen Gefrierschrank voller köstlicher Huftiere, Hochlandvögel und Wasservögel. Vielmehr wollte ich sehen, ob der Hype wahr ist oder ob Outdoorsmen einen Vogel übersehen, der sportlich zu jagen ist, weit verbreitet und im Allgemeinen durch strenge Jahreszeiten oder Beutellimits unbegrenzt ist.,
Ich habe meine Krähe in South Dakota erschossen, wo es eine Frühlings – und Herbstsaison gibt, die jeweils zwei Monate dauert. Krähen können mit jedem gebietsansässigen oder gebietsfremden Jagdschein gejagt werden und haben ein unbegrenztes Tageslimit und Besitzlimit.
Ich zupfte die ganze Krähe und ließ die Haut an. Nackt aus Federn sah es aus wie ein Thanksgiving-Truthahn, der um die Macht von 20 geschrumpft war. Denken Sie an die Größe einer Teal oder Taube.
Ryan Callaghan war ebenso aufgeregt, Crow zu probieren, und bot sogar an, es zu kochen., Zur Vorbereitung rieb er den Vogel in Öl, bedeckte ihn mit Gewürzen und stopfte ihn mit einem Mirepoix aus Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch. Anschließend ging es für fünf Stunden bei 158 Grad in ein Sous-Vide-Bad.
Nach dem Austreten aus der Plastiktüte war der Vogel zart, aber grau. Die Farbe war nicht sehr appetitlich, aber das ist eher ein Produkt von Sous Vide als von Natur aus eine Krähe. Um den Vogel zu beenden und etwas Farbe und Knusprigkeit hinzuzufügen, lassen Sie ihn auf jeder Seite einige Minuten über einen heißen Grill laufen.,
Crow Review
Während Calvin den Vogel schnitzte, begann eine kleine Menge von MeatEater-Mitarbeitern zu kreisen. Niemand hier hatte jemals zuvor Crow gehabt, aber das würde sich ändern.
Cal und ich nahmen die ersten Bissen auf geröstetem französischem Brot zusammen mit Tomatenwürfeln, Balsamico—Essig und Olivenöl-Crowschetta, wenn Sie so wollen.
Es schmeckte… toll.
Alles, was so serviert wird, würde jedoch gut schmecken. Um eine ehrlichere Einschätzung der Essbarkeit des Fleisches zu erhalten, nahmen Cal und ich jeweils Stücke des Trommelstocks. Es hatte einen guten Geschmack, war aber ein wenig hart., Ich würde sagen, es war vergleichbar mit jedem dunklen Beinfleisch eines Hochlandvogels.
Bald darauf begannen die Kritiken von Kollegen MeatEaters zu rollen. Sam Lungren bemerkte, dass es der Taube ähnlich war und eine leicht kalkhaltige Textur hatte. Ben O ‚ Brien sagte, dass es so gut schmeckte, wie es aussah. Janis Putelis gab die klassische Linie, dass es wie Huhn schmeckte. Über 10 andere haben es auch versucht, und niemand wurde krank oder hatte etwas Schlechtes zu sagen.,
Cal fasste den Geschmackstest zusammen, indem er feststellte, dass Crow offiziell als Gamebird auf seinem Radar ist: „Wenn ich an einem Ort bin, an dem es legal ist, und ich habe diese Jungs nicht gesehen, die auf einem nahe gelegenen Parkplatz herumstochern und Pommes Frites abholen, werde ich überall sein.“
ich denke, jeder kam mit einer ähnlichen Stimmung. Obwohl Generationen von Jägern Krähe als Tischgericht abgewiesen haben, haben die meisten von ihnen es nie versucht. Für alle, die gesagt haben, Sie können keine Krähe essen-nun, sie sollten im übertragenen Sinne und buchstäblich Krähe essen.,
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