Lachs hat ein auffälliges Aussehen, ist aromatisch und auch reich an Omega-3-Fettsäuren. Dies sind nur drei der guten Gründe, es zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Auch die Vorbereitung ist relativ einfach. Lachs kann mit verschiedenen Methoden gekocht werden. Es wird häufig geraucht, um Gravlax, gebacken oder pochiert zu machen. Darüber hinaus können Sie fast jedes gewöhnliche Kraut oder Gewürz verwenden, um es zu würzen, obwohl nicht alle gleich gut funktionieren.,
Es gibt viele alte Kochtraditionen rund um Lachs in Nordamerika und Europa, wobei Köche auf beiden Kontinenten Gewürzpaarungen entwickeln, die gut zu seinem Geschmack passen, der von mild bis intensiv reichen kann. Hier sind einige der besten Gewürze zum Kochen von Lachs.
Meersalz
Die saubere Sole des Meersalzes ist eine großartige Ergänzung zum Reichtum des Lachses. Zusammen mit Salzigkeit kann es die Umami-Noten in Lachs verbessern und dazu beitragen, die Attraktivität der Präsentation zu erhöhen., Ein weiterer Vorteil ist, dass Meersalz, wenn Sie es direkt vor dem Servieren des Lachses auftragen, ein angenehmes Knirschen in die Textur bringt. Idealerweise sollte Meersalz hinzugefügt werden, egal welche anderen Aromen Sie zum Würzen Ihres Lachses verwenden.
Schwarzer Pfeffer
Schwarzer Pfeffer gilt neben Salz als einer der beiden Grundbestandteile der westlichen Würze. Schwarzer Pfeffer verleiht dem Lachs eine milde Hitze und Piney-Bitterkeit, die gut zu seinem Geschmack und den Aromen anderer Gewürze passt.,
Zitronenpfeffer
Der Geschmack von Zitrusfrüchten passt bekanntermaßen gut zu den meisten Fischarten, insbesondere zu fettem Fisch wie Lachs. Zitronenpfeffer besteht aus Zitronenschale und schwarzem Pfeffer und bringt würzige Zitrusnoten zusammen mit etwas Hitze zum Lachs. Zitronenpfeffer hat den Vorteil, weit verbreitet zu sein; Möglicherweise haben Sie bereits einige in Ihrem Gewürzschrank.
Zitronensaft
Zitronenschale kann sowohl das Aroma als auch den Geschmack von Lachs verbessern, liefert jedoch keine Säure., Säure ist ein wertvolles Werkzeug, um die Fettheit von Lachs zu durchschneiden, weshalb der Saft von Zitronen oder Limetten oft zu Gerichten mit fettem Fisch hinzugefügt wird.
Senf
Senf verleiht Lachs wie Zitronensaft eine herbe Note und kann helfen, sein Fett auszugleichen. Es steigert auch die herzhaften Noten und funktioniert gut mit den meisten anderen Gewürzen, die Sie verwenden könnten. Sowohl Dijon als auch englischer Senf werden häufig zum Würzen von Lachs verwendet. Sie können entweder die vorbereitete oder die trockene und pulverisierte Version des Gewürzes mit dem Fisch verwenden. Welche Sie wählen, hängt von Ihrer bevorzugten Kochmethode ab., Getrockneter Senf ist eine bessere Option für eine trockene Reibung für Lachs, die Sie grillen möchten; Zubereiteter Senf ist besser für gebackenen Lachs.
Meerrettich
Wie oben erwähnt, ist Hitze eine großartige ergänzende Note für Lachs. Während Sie diese Hitze von schwarzem Pfeffer und Chilis bekommen können, können Sie sie auch von Meerrettich bekommen. Meerrettich erhält seine Wärme aus einer Verbindung namens Allylisothiocyanat und unterscheidet sich etwas von den Arten von Wärme, die Piperin und Capsaicin liefern. Allylisothiocyanat hat eher eine Wirkung auf die Nebenhöhlen als auf den Mund., Neben seinen Vorteilen für den Geschmack soll Meerrettich auch die Verdauung anregen.
Dill
Dill ist das traditionellste Kraut für Lachs. Seine hellen, krautigen Noten passen gut zum Fisch und zu Zitronensaft. Das Ergebnis ist eine Geschmackskombination, die den Lachsgeschmack perfekt akzentuiert, ohne ihn zu überwältigen. Dill passt auch gut zu Senf und Meerrettich und bietet Ihnen so zahlreiche Möglichkeiten, Ihren Fisch zu würzen.