Laugenfisch-ist ein Interessantes Lebensmittel, weil, es sei denn, Sie sprechen Norwegisch (laugenfisch) oder Schwedisch (lutfisk), der name allein bringt kein Licht auf, was es eigentlich ist. Wenn man Lutefisk jemandem zeigen würde, der noch nie davon gehört hat, würde er oder sie wahrscheinlich immer noch nicht wissen, was es ist.
Das Wort „Lutefisk“ bedeutet „Laugenfisch“, was der erste Hinweis auf dieses mysteriöse Essen ist, aber es sieht anders aus als alle Meeresfrüchte, die die meisten Menschen jemals gesehen haben., Es ist weiß, halbdurchscheinend und am seltsamsten gelatinös. Ehrlich gesagt sieht es aus wie eine Kreuzung zwischen Fettzellen und einer Art Qualle Jell-O (Entschuldigung für dieses mentale Bild). Okay, genug schon, was zum Teufel ist das?
Lutefisk ist Weißfisch-der sich auf mehrere Arten von Finnfischen wie Kabeljau, Ling oder Quappe bezieht -, der luftgetrocknet wurde und gesalzen werden kann oder nicht. (Die ungesalzene Version wird auch als „Stockfisch“ bezeichnet.“) Es wird zuerst fünf oder sechs Tage in kaltem Wasser eingeweicht, wobei das Wasser täglich gewechselt wird., Der jetzt gesättigte Fisch wird dann zwei Tage lang wieder in einer unveränderten Lösung aus kaltem Wasser und Lauge eingeweicht. Lauge ist eine Substanz, die durch Auslaugen von Asche erhalten wird und auch als Natriumhydroxid bekannt ist. Nach diesem einwöchigen Prozess verliert der Fisch die Hälfte seines Proteins und erhält eine geleeartige Konsistenz. An diesem Punkt ist es auch ätzend (Sie erinnern sich vielleicht an Lauge als das Zeug, das Tyler Durden im Fight Club verwendet hat, um chemische Verbrennungen zu verursachen und auch Seife herzustellen), also braucht es noch vier bis sechs Tage in kaltem Wasser einweichen, täglich erfrischt, bevor es fertig ist gekocht werden., Da der gesättigte Fisch ziemlich empfindlich ist, wird etwa eine halbe Stunde vor dem Kochen eine Schicht oder ein Salz hinzugefügt. Dadurch wird ein Teil des Wassers freigesetzt, das gehalten wird. Es wird dann in eine versiegelte Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze für 20-25 Minuten gekocht oder in Aluminiumfolie eingewickelt und bei 435 Grad F für 40-50 Minuten gebacken.
Die Leute essen es anscheinend danach.
Genauer gesagt, Menschen skandinavischer Abstammung essen es. Und da Minnesota eine große Bevölkerung von Einwanderern aus dieser Region der Welt hat, ist es in den Partnerstädten und ihrer Umgebung sehr beliebt., Es kann auf verschiedene Arten serviert werden, aber einige der häufigsten sind Salzkartoffeln, grüne Erbsen, geschmolzene Butter, kleine Speckstücke, Meerrettich oder Käse. In Minnesota fügen einige Leute sogar Sirup hinzu! Lutefisk wird auch oft mit Lefse, einem norwegischen Fladenbrot, gepaart. All dies variiert wirklich von Ort zu Ort, Familie zu Familie und Person zu Person. Wie auch wann man es isst. Lutefisk wird sporadisch für einige Feiertage konsumiert, mit einer anständigen Portion Norweger und ihre Nachkommen behaupten, es als Weihnachtsgericht — aber nicht unbedingt ein Weihnachtsessen Gericht.,
Wie für Minnesota, die Stadt Madison nannte sich die „lutefisk Hauptstadt der Welt“ und St. Olaf College in Northfield richtet sich mit der Weihnachts Denkweise, und dient es während ihrer Ferienzeit Konzerte. Apropos Konzerte, St. Olaf veranstaltet auch ein jährliches Frühlingsmusikfestival namens “ Lutefest.“Seltsamerweise wird das Gericht auf diesem Festival nicht serviert — denn wenn es um Lutefisk geht, wer hat Zeit, Sinn zu machen?
Schließlich sind die Regeln für Lutefisk ziemlich unscharf, wenn man bedenkt, dass sein Anfang noch heiß diskutiert wird. Eine der unterhaltsamsten Ursprungsgeschichten behauptete, dass St .. , Patrick benutzte den laugengetränkten Fisch, um Wikinger-Eindringlinge zu vergiften, die ihn am Ende mochten und ihn zu einer Delikatesse erklärten. Das Timing dieser Behauptung summiert sich nicht (St. Patrick lebte Jahrhunderte bevor die Wikinger Irland angriffen), aber Sie sollten niemals zulassen, dass Fakten einer guten Geschichte im Wege stehen, besonders wenn es sich um eine Fischgeschichte handelt.
Und wenn das alles schon nicht appetitlich genug war, hier ein paar Tipps (die auch als Warnung dienen): Achten Sie darauf, alle Lutefisk-Rückstände sofort von Tellern, Pfannen oder Utensilien zu reinigen., Andernfalls, wenn Sie warten, wird der Fisch fast unmöglich sein, sauber zu schrubben. Darüber hinaus sollte Sterlingsilber zu keinem Zeitpunkt mit dem Lutefisk in Kontakt kommen, da das Metall dauerhaft ruiniert wird.
in diesem Sinne, guten Appetit!