Lemon Bar Cookie Cups (Español)

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estas tazas de galletas de barra de limón son fáciles de hacer y más fáciles de servir que las barras de limón. Si eres un amante de la barra de limón, te encantará esta versión de Copa de galletas.

mientras buscaba nuevas recetas de galletas divertidas para probar, vi varias recetas de galletas con huella digital de limón, y no pude resistirme a convertirlas en tazas de galletas., Las tazas de galletas son divertidas de hacer, fáciles y las posibilidades son casi infinitas. Después de probar una de mis tazas de galletas de limón, me di cuenta de que sabía como una barra de limón.

estas tazas de galletas de barra de limón son una galleta dulce, ligeramente desmenuzable llena de cuajada de limón suave y sedosa, vestida con una pizca de azúcar en polvo.

basé esta galleta en la receta de Sandies de pecanas rellenas de caramelo y la llené con cuajada de limón casera. Por supuesto, también puedes usar cuajada de limón comprada en la tienda, pero esta cuajada de limón es tan fabulosa que realmente necesitas probarlo.,

Esta deliciosa receta de cuajada de limón es de FineCooking.Com y su método infalible es realmente único. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón, batir lentamente los huevos enteros, luego agregar el jugo de limón y, finalmente, espesarlo en una sartén en la estufa.

es satinado y suave y no necesita preocuparse por tener accidentalmente trozos de clara de huevo cocida en su cuajada que deben ser filtrados.

La receta de cuajada de limón hace más de lo que necesitarás para las galletas., Pero se mantendrá en el refrigerador durante una semana, o se congela bien y se mantendrá en el congelador durante 2 meses. Hice un lote doble de cuajada de limón y planeo hacer mini pasteles de limón la próxima semana.

actualización: esta se ha convertido en una de mis recetas más populares en Pinterest, así que la actualizé con algunas fotos nuevas y un nuevo collage para Pinterest y un video para mostrarte lo fácil que son de hacer.

Si aún no lo has probado, deberías hacerlo. Es uno de mis favoritos de todos los tiempos también., azúcar*

  • 1/2 taza de azúcar de confitería (Azúcar en polvo)
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de cuajada de limón (receta a continuación)
  • azúcar en polvo para decorar, opcional
  • cuajada de limón

    • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
    • 1 taza de azúcar
    • 2 huevos grandes
    • 2 yemas de huevo grandes
    • 2/3 taza de jugo de limón fresco
    • 1 cucharadita de ralladura de limón rallada

    instrucciones

    1. prepare la cuajada de limón.,
    2. Precaliente el horno a 350°.
    3. Combine las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y la crema de tártaro en un tazón pequeño y reserve.
    4. En un tazón grande, crema de mantequilla y azúcares hasta que esté ligero y esponjoso. Batir en el aceite, el huevo y los extractos. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de crema y revuelva hasta que se combine.
    5. coloque una cucharada de masa (usé una cucharada #50) en cada taza de una lata de mini muffins engrasada. Hornear durante 8 minutos.
    6. retire del horno y utilizando el extremo de un mango de cuchara de madera, haga una muesca en el Centro de cada galleta. Rellenar con una cucharadita de cuajada de limón., Vuelva al horno y hornee por 4 minutos adicionales, o hasta que las galletas estén firmes y ligeramente doradas por los lados. Retire a las rejillas de alambre para enfriar.
    7. espolvorear los bordes de las galletas con azúcar en polvo.

    cuajada de limón

    1. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica, hasta que estén bien combinados. Añadir los huevos y las yemas y batir durante 1 min. Agregue el jugo de limón y mezcle hasta que se mezcle – la mezcla se verá grumosa.
    2. En una cacerola mediana y pesada, cocine la mezcla a fuego lento hasta que se derrita., Aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Debe dejar una trayectoria en la parte posterior de una cuchara y leerá 170°F en un termómetro. No deje hervir la mezcla. (Una vez completamente derretida, la mina se espesó y alcanzó los 170º en pocos minutos, así que vigílela de cerca.)
    3. retire la cuajada del fuego; agregue la ralladura de limón. Transfiera la cuajada a un tazón. Presione una envoltura de plástico en la superficie de la cuajada de limón para evitar que se forme una piel y enfríe la cuajada en el refrigerador. La cuajada se espesará aún más a medida que se enfríe., Cubierto firmemente, se mantendrá en el refrigerador durante una semana y en el congelador durante 2 meses.

    notas

    notas

    *hice los siguientes ajustes de altura para las galletas: añadí 2 cucharadas de harina, reducido el bicarbonato de sodio a 1/4 de cucharadita y resté 1 cucharada de azúcar.

    receta de cuajada de limón ligeramente adaptada de from Fine Cooking

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