tunnetaan Myös nimellä höyrytettyjä pullia tai baozi (包子), bao on täydellisen aterian kätevästi pakattu valkoinen, lämmin, pehmeä pulla.
täyttyi perinteisimmin sianlihaseoksella, täydellisen Baon tulisi olla pyöreä, sileä ja pehmeä. Ja se olisi höyrytettyjä bambu koreja, antaa pois hienovarainen woody tuoksu, sanoo Tom Tong, perustaja Tom Bao Bao, höyrytettyjä-pulla-keskittynyt ravintola, jossa on yli 200 paikkakunnalla Kiinassa.,
Tomin Bao Bao tekee Yhdysvaltain-debyyttinsä tänään Bostonin Harvard Squarella. Ketju on ensimmäinen Amerikkalainen etuvartio palvelee pork bun, curry naudanlihaa pulla, kana pulla, makea peruna pulla, kasvissyöjä pulla ja vuodenaikojen hummeri pulla.
Tong sanoo, saavuttaa korkein laatu pulla vaatii hyvin tarkat käytännöt suoritetaan omistettu bao taiteilijoita, jotka hän kutsuu ”baoists.”
”Se on hyvin pitkä ja monimutkainen prosessi,” Tong sanoo tulkin avulla. ”Sekoittamalla taikina tyhjästä, kaikki tapa höyrytys, sen on oltava jatkuva prosessi; ei ole tilaa pysähtyen., Baolistimme eivät saa olla liian nopeita, eivät liian hitaita. Tässä prosessissa on kova vauhti. Emme voi edes antaa taikinan levätä liian kauan kämmenessä pelätäksemme taikinan lämpenemistä, mikä kestää sen liian kauan.”
Tong kasvoi syöden Bao: ta ja muistaa jopa ensimmäisen kuuman pullansa. ”Kun olin seitsemän vuotta vanha, muistan isoisäni vei minut maanviljelijöiden markkinat, ja hän osti minulle bao hoitoon”, hän sanoo. ”Se oli possupulla, ja se oli hyvin pehmeä ja mehukas. Muistan yhä vihjeen skallioneista.”
katso alla olevasta galleriasta, miten bao tehdään.