Ha még soha nem hallottál a chess pie-ről, ne aggódj, nem éltél a sötétben. Most nőtt fel kívül a Dél, ahol sakk pite mindenütt jelen van.
az első egyetemi munkám során tanultam a sakkpite – ről, egy munkatársamtól, aki egy déli témájú pikniket tartott. “Készíts egy Sakk pite. Itt a recept, ” és én akasztott. Azóta készítem a klasszikus pitét. A sakkpite hasonlít a legtöbb pudingpite-hoz, édes, tojással gazdag, de a kukoricadara hozzáadása miatt enyhe textúrájú.,
valójában a chess pie valójában az egyik első recept volt, amely a blogomat a térképre tette. Megnyertem egy piteversenyt egy blackberry és lemon chess pie-ért, amit aztán a Bon Appetit oldalán mutattak be.
mi a sakk pite?
Chess pie egy kamra vágott pite, készült alapvető kamra összetevők, amelyek megtalálhatók a legtöbb déli konyhában. Ez egy tojás puding alapú cukor pite, azzal a kiegészítéssel, egy kis ecetet, kukoricadara.
a kukoricadara kulcsfontosságú a sakkpite megkülönböztetéséhez más pitéktől, mint például a cukorpite, az ecetpite és a pekándió pite., Ha nem tartalmazza a kukoricadara, még egy kicsit, ez nem egy igazi Sakk pite, hanem egy rendszeres puding pite.
honnan származik a CHESS PIE név?
számos elmélet létezik arról, hogy honnan származik a név. Egyesek szerint ez a sajtos pite bastardizációja, amely hasonlít rá, bár teljesen más íze van.
Mások szerint lehet, hogy jön az a tény, hogy Dél-konyha gyakran egy nagyon különleges bútordarab, az úgynevezett “pite biztonságos” vagy a “pite mellkasi” hol pite megy hűvös, tárolni., A Chess pie olyan gyakori és könnyen elkészíthető volt, hogy az uralkodó pite jelent meg azokban a pite ládákban, és a “chest pie” név “chess pie” – re változott.”
de a kedvenc elméletem az, hogy a név abból az ötletből származik, hogy a család matriarchája pitét sütne, férje és családja pedig folyamatosan megkérdezi, hogy milyen pite volt. “Ez jes pitéje” – volt frusztrált válasza, amely végül átalakult, ” ez a sakk pite.”
mi a legjobb CORNMEAL a sakk pite számára?,
megtalálható a különböző receptek sakk pite lebeg az interneten, ahol a töltelék bárhol 1 teáskanál kukoricadara 1/2 csésze kukoricadara.
1/4 csészét választok ezzel a recepttel, mivel elegendő a kukoricaliszt a textúra létrehozásához, a pite megvastagodásához, valamint finom kukorica ízhez és édességhez, de nem annyira, hogy zavaró vagy túlságosan kavicsos legyen.
használjon bármilyen kukoricadara van kéznél, bár stoneground sárga kukoricadara hagyományos és leggyakrabban használt., A fehér kukoricadara is jól használható, bár nincs olyan hangsúlyos, mint a hagyományos kukoricadara íze. Általában elkerülöm a kék kukoricadara, mivel a szín nem a leginkább kellemes az ilyen pite esetében, de ha a szín nem jelent problémát az Ön számára, vagy ez minden, ami kéznél van, akkor működni fog.
hogyan készítsünk egy Sakk pite
a Sakkpite egy egyszerű, egyszerű recept. Van azonban néhány tipp, trükk, amely segít, hogy egy még jobb sakk pite.
- hűtsük le a pite tésztát idő előtt: hűtsük le a pite tésztát egy jó órára, mielőtt kihúzzuk., Ez lehetővé teszi, hogy a liszt teljesen hidratálódjon a vízből, a glutén pedig pihenjen, megkönnyítve a tésztát. Azt is lehetővé teszi, hogy a vaj hideg, megkeményedik, ami egy flakier kéreg.
- egyszer hengerelt hűtsük le újra a pite tésztát: miután kigurultuk a tésztát a serpenyőbe, tegyük vissza a hűtőbe tizenöt percig, csak annyi ideig, hogy előmelegítsük a sütőt. A tészta hűtése ismét lehetővé teszi a glutén pihenését, ami azt jelenti, hogy kevesebb a zsugorodás és a tészta lecsökken. Azt is hidegrázás a vajat újra, hogy segítsen a pelyhesség.,
- par-sütjük a kéreget: nem kell teljesen vakon sütni a kéreget, de öt percig sütjük pite súlyokkal, majd három-négy percig a súlyok nélkül lehetővé teszi a kéreg számára, hogy ugrást kezdjen a kéreg sütésén. Ha a tölteléket egy nem sütött pite kéregbe öntjük, akkor fennáll a nedves kéreg veszélye. A kéreg Par-sütése megakadályozza ezt.
- süssük addig, amíg a teteje aranybarna nem lesz, a középső pedig már nem mozog. Ez a pite nagyon megbocsátó; ha a pite középpontja már nem mozog, tudod, hogy kész!,
- Fedezi a tészta szélei: Amennyiben a pite tészta széleit barna túl gyors, csak elfedik a széleit alufóliával, vagy egy pitét, pajzs, hogy megakadályozzák, hogy éget, mint a puding töltelék továbbra is sütni.
- hűtsük le teljesen: ha még meleg állapotban vágja a pite-t, akkor a töltésnek nincs ideje beállítani. Hagyja, hogy a pite teljesen lehűljön, mielőtt belevágna, ami tisztább szeletekhez vezet.
A SAKKPITE
adaptálásának módjai lépjenek túl a sakkpite alapjain, és próbáljanak ki egy variációt ennek a klasszikus receptnek.,
- Lemon chess pie: cserélje ki az ecetet citromlére, majd adja hozzá a citrom héját.
- Orange chess pie: cserélje ki az ecetet narancslére, majd adja hozzá a narancs héját.
- Coconut chess pie: adjunk hozzá egy csésze pirított kókusz pelyheket a töltelékhez, és a tej helyett kókusztejet használjunk.
- Chocolate chess pie: adjunk hozzá 1/4 csésze cukrozatlan kakaóport a töltelékhez.
meg tudod csinálni ezt a pite-t idő előtt?
Igen! A nagy mennyiségű cukor ebben a pite-ben azt jelenti, hogy jól fog tartani., Tárolja a pite-t légmentesen lezárt tartályban vagy műanyag csomagolásba csomagolva a hűtőszekrényben legfeljebb három napig. Hozza a pite szobahőmérsékletre úgy, hogy tálalás előtt két órán keresztül a pultra helyezi.
hogyan lehet befagyasztani a SAKKPITE
a Sakkpite jól lefagy. Azt javaslom, szeletelés a pite az egyes adagot, akkor a forgalomba a pite, légmentesen záródó edénybe, a darab pergamenre elválasztja a pite szeleteket, hogy tartsa őket a fagytól, hogy egymást. Miután megfagyott, csak annyi szeletet vegyen be, amennyire szüksége van!,
könnyebb PUDINGPITE
- Kókuszkrémpite
- rebarbara Pudingpite
- Sifon Tökpite
- Key Lime Pie
- Easy Chocolate Cream Pie
- Banana Cream Pie
- klasszikus édesburgonya Pie