hozam: szolgál 4
összetevők:
1 1/2 csésze kedvenc sör
1/3 csésze kóser só
1 csésze teljes tej joghurt vagy író
3 gerezd fokhagyma darált
1 tk. friss őrölt bors
¼ csésze friss petrezselyem apróra vágott
2 evőkanál. apróra vágott friss zsálya (opcionális)
2 friss pulykamell fél
Tégla, alumínium fólia (opcionális)
Magas hőmérsékletű olaj alkalmas grillezés
ELKÉSZÍTÉS:
egy közepes keverőtál, habverő, a sót, a sört, amíg feloldódik., Ezután habverővel joghurt, fokhagyma, bors, petrezselyem, zsálya, amíg jól kombinálható.
tegye a nyers pulykamelleket egy gallon méretű lezárható zsákba, és öntsön rá sóoldatot. Zárja le a zsákot, majd helyezze egy lapos alsó edénybe, mint egy 8×8 serpenyő. Tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe, majd pácolja 8-12 órán keresztül, a zsákot legalább egyszer átforgatva.
Ha készen áll a grillezésre, vegye ki a zsákot a hűtőszekrényből. Távolítsa el a pulykát a sós lében, majd szárítsa meg papírtörlővel. Hagyja szobahőmérsékleten ülni a grill előmelegítése közben. Dobja ki a sóoldatot.,
Melegítse elő a gázrácsot úgy, hogy az égőket 450°-500°F közötti grillezési hőmérsékletre kapcsolja. (A tégla használata opcionális, de javasolt, ha a pulykamell nem fekszik a grillen.)
amikor a grillt felmelegítik, kapcsolja ki az egyik égőt, legalább egy égőt bekapcsolva hagyva. Permetezzen vagy dörzsölje a grillrácsokat olajjal csak a külső oldalon. Óvatosan helyezze a pulykamelleket a grill oldalára, az égők kikapcsolva, a bőr oldala lefelé., Nagy teherbírású sütő kesztyű segítségével helyezze a téglát a pulykamell tetejére (ez a lépés opcionális). Zárja le a grillt, majd hagyja, hogy a szakács zavartalanul körülbelül 30 percig. Gyakran ellenőrizze a grill hőmérsékletét, majd állítsa be az ON égő szintjét, hogy a grill hőmérséklete 450°F körül maradjon.
30 perc múlva vegye le a téglát a nagy teherbírású sütőkesztyű viselése közben, majd fordítsa meg a pulykamellet. Vegyük a hús hőmérsékletét 2 helyen. Távolítsa el a pulykát a grillből, amikor a mellhús eléri a 160°F-ot., Ha a hőmérséklet még mindig alacsony, grill 5 perc lépésekben bőr felfelé, ellenőrzi a hőmérsékletet minden alkalommal. Hagyja, hogy a pulykamell 10-15 percig érintetlen maradjon a vágódeszkán. Szeleteljük fel a húst, vagy tálaljuk a csonton.