itt a Húskészítőnél, mi csak arról beszélünk, hogy mit veszünk az erdőből és a vizekből. Ez a cikk egy “ettem…” sorozat része, ahol megkóstoljuk-teszteljük a szokatlan húst, amelyet a legtöbb sportoló nem gondolt volna arra, hogy az ebédlőasztalhoz hozza.
a kijelentés” ettem varjú ” nem az egyik, hogy a szó szoros értelmében. Ez az alázat beismerése. Egy mondat után kimondott erősen tartott meggyőződés lesz cáfolni. Ennek a kifejezésnek az etimológiája összehasonlítja a varjú fogyasztásának helytelen tapasztalatát. Látszólag, mindkettőt nehéz lenyelni.,
származási elméletek
a kifejezés eredetét nehéz nyomon követni, mert ilyen sokáig volt. Az egyik első utalás a varjak buzgóságára a Biblia Leviticus fejezetéből származik: “a madarak közül ezeket meg kell gyűlölni; nem szabad megenni őket.”A listán a varjak mellett keselyűk, sólymok, sólymok, baglyok és denevérek is szerepelnek (amelyek nem madarak).
a mondás az 1850-es években vált Amerikánikusabbá, amikor egy humoros darab népszerűvé vált olyan kiadványokon keresztül, mint a Saturday Evening Post és a Knickerbocker., A kitalált esszében egy gazdálkodó elmondja városi társainak, hogy bármit meg lehet enni a gazdaságban. Egy mer, a gazda eszik egy varjú, hogy már tüskés Scotch tubák. Felismerve, hogy a varjú nem volt olyan ehető, mint gondolta, a gazda azt mondja: “Én rokon enni egy varjú, de én darned ha hanker utána.”
bárhonnan is származik a kifejezés, a nyelvészek azt gyanítják, hogy hasonló idiómákkal, például “egyél piszkot”, “egyél szerény pitét” és “egyél egy szót.”
ami a varjú evésének tényleges cselekedetét illeti, a korai vélemények nem kínálnak sok kedvező kommentárt., Szinte minden rendelkezésre álló példában a varjú csak kétségbeesésből evett.
egy levél megjelent a Leavenworth, Kansas, 1859 Weekly Times, úttörő azt írta, hogy a csoport lett elkeseredett során élelmiszerhiány utazás közben a Smoky Hill Trail Kansas Denver. “Kaktuszokon és vadhagymákon éltünk, időnként megöltünk egy varjút vagy más madarakat.”
az egész Csendes-óceánon a dél-ausztrál emberek népszerű demóniája a ” croweater.,”Szerzett meg ezt a nevet, mert amikor a korai telepesek volna rövid távon, a birka -, ők viszont nem kívánatos madarak fehérje, mint általában, papagájok, s a varjak. 
Varjú Készítmény
A célja, hogy enni egy varjú nem született kétségbeesés; van egy fagyasztó tele finom patás állatok, felvidéki madarak, a vízimadarak. Inkább azt akartam látni, hogy a hype igaz-e, vagy ha a szabadtéri sportolók egy vadászatra sportoló madárra néznek, széles körben elterjedt, általában szigorú évszakok vagy zsákkorlátok által nem korlátozott.,
Dél-Dakotában forgattam a varjamat, ahol az elmúlt két hónapban volt egy tavaszi és őszi szezon. A varjak vadászhatók bármilyen rezidens vagy nem rezidens vadászati engedéllyel, és korlátlan napi limittel és birtoklási limittel rendelkeznek.
kitéptem az egész varjút, és bekapcsolva hagytam a bőrt. Meztelen tollak, úgy nézett ki, mint egy Hálaadás pulyka zsugorodott a hatalom 20. Gondolj a teal vagy a galamb méretére.
Ryan Callaghan ugyanolyan izgatott volt, hogy megpróbálja crow-t, sőt felajánlotta, hogy szakács., Az elkészítéshez a madarat olajba dörzsölte, fűszerekkel borította, majd egy mirepoix sárgarépával, hagymával, zellerrel és fokhagymával töltötte meg. Ezután öt órán át, 158 fokban fürdött.
miután kilépett a műanyag zacskóból, a madár gyengéd volt, de szürke. A szín nem volt túl étvágygerjesztő, de ez inkább a sous vide terméke, mint a varjú természete. Ahhoz, hogy befejezze a madár, és adjunk hozzá egy kis színt, ropogós, Cal futott át egy forró grill néhány percig mindkét oldalon.,
Crow Review
míg Cal a madarat faragta, egy kis tömeg húsipari alkalmazottak kezdtek körbejárni. Itt még senkinek sem volt varjúja, de ez hamarosan megváltozott.
Cal és én az első harapásokat a pirított francia kenyér tetejére készítettük kockára vágott paradicsommal, balzsamecettel és olívaolajjal—crowschetta, ha úgy tetszik.
íze… nagyszerű.
azonban bármi, ami így szolgált, jó ízű lenne. Hogy őszintébb képet kapjunk a hús fogyaszthatóságáról, Cal és én mind bevettük a dobpálcát. Jó íze volt, de egy kicsit kemény volt., Azt mondanám, hogy összehasonlítható volt a hegyvidéki madár sötét lábhúsával.
nem sokkal később a többi húsevő véleménye elkezdett gördülni. Sam Lungren megjegyezte, hogy hasonló a galambhoz, kissé kékes textúrája volt. Ben O ‘ Brien azt mondta, hogy olyan jó íze volt, mint amilyennek látszott. Janis Putelis adta a klasszikus vonalat, hogy csirke íze volt. Körülbelül 10 másik is megpróbálta, és senki sem lett beteg, vagy volt egy rossz dolog mondani.,
Cal összefoglalta az íztesztet azzal, hogy megjegyezte, hogy a varjú hivatalosan a radarján van, mint egy játékmadár: “ha olyan helyen vagyok, ahol ez legális, és nem láttam, hogy ezek a srácok egy közeli parkolóban rohangálnának, hogy sült krumplit szedjenek, mindenhol ott leszek.”
azt hiszem, mindenki hasonló érzéssel jött el. Bár a vadászok generációi elutasították a varjút asztali viteldíjként, többségük soha nem próbálta meg. Mindazok számára, akik azt mondták, hogy nem lehet varjút enni-nos, képletesen és szó szerint meg kell enniük a varjút.,
az amerikai főzésről, evésről és a crow áttekintéséről készült videóhoz nézze meg Instagram TV-csatornánkat.