a lazac feltűnő megjelenésű, ízletes, és omega-3 zsírsavakban is gazdag. Ez csak három a nagy oka annak, hogy hozzáadja az étrendhez. Az előkészítés is viszonylag egyszerű. A lazacot különféle módszerekkel lehet főzni. Gyakran füstölt, hogy gravlax, sült vagy buggyantott. Ezenkívül szinte bármilyen közönséges gyógynövényt vagy fűszert használhat a fűszerezéshez, bár nem minden működik egyformán jól.,
a lazacot Észak-Amerikában és Európában sok régi főzési hagyomány övezi, mindkét kontinensen szakácsok fejlesztik a fűszerpárlatokat, amelyek jól illeszkednek az ízéhez, ami enyhe vagy intenzív lehet. Íme néhány a legjobb fűszer a lazac főzéséhez.
tengeri só
a tengeri só tiszta brininess nagyszerű kiegészítője a lazac gazdagságának. A sózás mellett növelheti a lazac umami jegyzeteit, valamint növelheti a prezentáció vonzerejét., Egy másik előny az, hogy amikor közvetlenül a lazac kiszolgálása előtt alkalmazza, a tengeri só kellemes ropogást eredményez a textúrában. Ideális esetben a tengeri sót hozzá kell adni, függetlenül attól, hogy milyen más ízeket használ a lazac ízesítéséhez.
fekete bors
a sóval együtt a fekete borsot a nyugati fűszerezés két alapvető összetevőjének tekintik. A fekete bors enyhe meleget és csípős keserűséget ad a lazacnak, amely jól párosul az ízével és más fűszerek ízével.,
citrom bors
a citrusfélék íze ismert, hogy jól megy a legtöbb halfajhoz, különösen az olajos halakhoz, mint a lazac. A citrompaprika citromhéjból és fekete borsból áll, a lazachoz pedig citrusféléket hoz, kevés hővel együtt. A citrompaprika előnye, hogy széles körben elérhető; lehet, hogy már van néhány a fűszerszekrényben.
citromlé
a citromhéj fokozhatja mind a lazac aromáját, mind ízét, de nem biztosít savasságot., A savasság értékes eszköz a lazac hizlalására, ezért a citrom vagy a lime levét gyakran hozzáadják a zsíros halat tartalmazó ételekhez.
mustár
mint a citromlé, a mustár hozzáadja a lazacot, és segíthet a zsír egyensúlyában. Ez is növeli a sós jegyzetek jól működik a legtöbb más fűszerek, hogy lehet használni. Mind a Dijon, mind az angol mustár általában a lazac ízesítésére szolgál. Használhatja a fűszernek a halakkal készített vagy száraz, porított változatát. Amely úgy dönt, attól függ, hogy a kívánt főzési módszer., A szárított mustár jobb választás a lazac száraz dörzsölésére, amelyet grillezni kíván; az elkészített mustár jobb a sült lazac számára.
torma
mint fentebb megjegyeztük, a hő nagyszerű kiegészítő megjegyzés a lazac számára. Míg a fekete borsból és a chiliből is kaphatunk ilyen hőt,addig a tormából is. Torma kapja a hőt egy vegyület úgynevezett allil-izotiocianátnak ez némileg eltér a típusú hő piperine kapszaicin and biztosítani. Az allil-izotiocianát inkább a szinuszokra, mint a szájra hat., Az íz előnyei mellett a torma is azt mondják, hogy stimulálja az emésztést.
kapor
a kapor a legelterjedtebb gyógynövény a lazacon. Fényes, lágyszárú jegyei jól illeszkednek a halhoz és a citromléhez. Az eredmény egy ízkombináció, amely tökéletesen kiemeli a lazac ízét anélkül, hogy túlerőlné. A kapor jól működik mind a mustárral, mind a tormával, így számos lehetőséget kínál a halak fűszerezésére.