regisztrált dietetikusként, aki a tejiparban dolgozik, gyakran megkérdezik: “egészségesebb-e az ökológiai tej, mint a szokásos tej?”A rövid válasz nem. A tej, a minőség vagy a tejbiztonság egészségügyi előnyei között nincs különbség az ökológiai és a hagyományos tej között. A biotej és a normál tej közötti különbség a gazdálkodási gyakorlatban rejlik, nem pedig a végtermékben, a tejben.,
Az USDA szerves pecsétjét a címkén feltüntető tej olyan gazdaságból származik, amely megfelel a következő előírásoknak:
- a tehenek kizárólag peszticidek vagy kereskedelmi műtrágyák használata nélkül termesztett takarmányt kapnak.
- a tehenek rendszeres hozzáférést kapnak a legelőhöz.
- a teheneket nem kezelik kiegészítő hormonokkal.
- a tehenek nem kaptak bizonyos gyógyszereket a betegség kezelésére.
továbbá megkérdezem, hogy az ökológiai tej miért hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a hagyományos tej, és a válasz a pasztőrözésben rejlik., Az ökológiai tejet ultra-magas hőmérsékletű (UHT) feldolgozással pasztőrözik, amelyben a tejet 2-4 másodpercig 280f-re (138c) melegítik. A hagyományos tejet pasztőrözik a szokásos módszerrel, amelyben a tejet legalább 15 másodpercig durván 160F-re (71C) melegítik.
az ökológiai tej pasztőrözési folyamata különbözik a hagyományos tejétől, mivel az ország egész területén sokkal kevesebb ökológiai tejtermelő gazdaság van. A tejnek hosszabb eltarthatósági időre van szüksége ahhoz, hogy elegendő idővel utazhasson az élelmiszerboltba, hogy a fogyasztó élvezhesse.,
akár a biotejet választja, akár a normál tejet, biztos lehet benne, hogy ugyanolyan biztonsággal, minőséggel és táplálkozással rendelkezik.
Lanier Dabruzzi, MS, RD, LD
