Il salmone ha un aspetto sorprendente, è saporito ed è anche ricco di acidi grassi omega 3. Questi sono solo tre dei grandi motivi per aggiungerlo alla vostra dieta. La preparazione è relativamente facile pure. Il salmone può essere cucinato utilizzando una varietà di metodi. È comunemente affumicato per fare gravlax, cotto o in camicia. Inoltre, è possibile utilizzare qualsiasi erba comune o spezie per condirlo anche se non tutti funzionano altrettanto bene.,
Ci sono molte antiche tradizioni culinarie che circondano il salmone sia in Nord America che in Europa con cuochi di entrambi i continenti che sviluppano abbinamenti di spezie che si sposano bene con il suo sapore, che può variare da lieve a intenso. Ecco alcune delle migliori spezie da utilizzare per cucinare il salmone.
Sale marino
La brininess pulita del sale marino è un grande complemento alla ricchezza del salmone. Insieme alla salsedine, può migliorare le note umami nel salmone e contribuire ad aumentare l’attrattiva della presentazione., Un altro vantaggio è che quando lo si applica subito prima di servire il salmone, il sale marino porterà un piacevole scricchiolio alla consistenza. Idealmente, il sale marino dovrebbe essere aggiunto indipendentemente dagli altri sapori che usi per condire il salmone.
Pepe nero
Insieme al sale, il pepe nero è considerato uno dei due componenti di base del condimento occidentale. Il pepe nero aggiunge un calore delicato e un’amarezza piney al salmone che si abbina bene con il suo sapore e i sapori di altre spezie.,
Pepe al limone
Il sapore degli agrumi è noto per andare bene con la maggior parte dei tipi di pesce, in particolare i pesci grassi come il salmone. Il pepe al limone è composto da scorza di limone e pepe nero e porta note agrumate al salmone insieme a un po ‘ di calore. Il pepe al limone ha il vantaggio di essere ampiamente disponibile; potresti già averne alcuni nel tuo armadietto delle spezie.
Succo di limone
La scorza di limone può migliorare sia l’aroma che il sapore del salmone, ma non fornirà acidità., L’acidità è uno strumento prezioso per tagliare la grassezza del salmone, motivo per cui il succo di limoni o lime viene spesso aggiunto a piatti con pesce grasso.
Senape
Come il succo di limone, la senape aggiunge un’acidità al salmone e può aiutare a bilanciare il suo grasso. Aumenta anche le note salate e funziona bene con la maggior parte delle altre spezie che si potrebbe usare. Sia la senape di Digione che quella inglese sono comunemente usate per aromatizzare il salmone. È possibile utilizzare le versioni preparate o secche e in polvere della spezia con il pesce. Quale scegli dipende dal tuo metodo di cottura preferito., La senape secca è un’opzione migliore per uno sfregamento a secco per il salmone che si prevede di grigliare; la senape preparata è migliore per il salmone al forno.
Rafano
Come notato sopra, il calore è una grande nota complementare per il salmone. Mentre puoi ottenere quel calore dal pepe nero e dai peperoncini, puoi anche ottenerlo dal rafano. Rafano ottiene il suo calore da un composto chiamato isotiocianato di allile ed è un po ‘ diverso dai tipi di calore che piperina e capsaicina forniscono. L’isotiocianato di allile ha più un effetto sui seni piuttosto che sulla bocca., Insieme ai suoi benefici per il sapore, si dice anche che il rafano stimoli la digestione.
Dill
Dill è l’erba più tradizionale da usare sul salmone. Le sue note erbacee brillanti si abbinano bene al pesce e al succo di limone. Il risultato è una combinazione di sapori che accentua perfettamente il sapore del salmone senza sopraffarlo. Dill funziona bene anche con senape e rafano, offrendo così numerose opzioni per condire il pesce.