RESA: Serve 4
INGREDIENTI:
1 1/2 tazze la tua birra preferita
1/3 tazza di sale Kosher
1 tazza di latte intero yogurt o latticello
3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino. pepe macinato fresco
¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai. salvia fresca tritata(opzionale)
2 metà di petto di tacchino fresco
Mattoni e foglio di alluminio (opzionale)
Olio ad alta temperatura adatto per grigliare
PREPARAZIONE:
In una ciotola media, frullare il sale nella birra fino a quando non si scioglie., Quindi, frullare in yogurt, aglio, pepe, prezzemolo e salvia fino a quando ben combinati.
Mettere i petti di tacchino crudo in un sacchetto sigillabile di gallone e versare salamoia su di esso. Sigillare il sacchetto e appoggiarlo in un piatto a fondo piatto, come una padella 8X8. Mettere la padella in frigorifero e marinare per 8-12 ore, capovolgendo il sacchetto almeno una volta durante quel periodo.
Quando si è pronti per la griglia, estrarre il sacchetto dal frigorifero. Rimuovere il tacchino dalla salamoia e asciugare con carta assorbente. Lasciate riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si preriscalda. Eliminare la salamoia.,
Preriscaldare la griglia a gas accendendo tutti i bruciatori a una temperatura di grigliatura compresa tra 450°-500°F. Avvolgere un mattone con un foglio di alluminio pulito e posizionarlo nella griglia durante il preriscaldamento. (L’uso di un mattone è facoltativo, ma è suggerito se il petto di tacchino non giace piatto sulla griglia.)
Quando la griglia è riscaldata, spegnere un bruciatore, lasciando almeno un bruciatore acceso. Spruzzare o strofinare le griglie della griglia con olio solo sul lato ESTERNO. Posare con cura i petti di tacchino sul lato della griglia con i bruciatori spenti, il lato della pelle verso il basso., Utilizzando un guanto da forno pesante, posizionare il mattone sopra i petti di tacchino (questo passaggio è facoltativo). Chiudere la griglia e lasciare cuocere indisturbati per circa 30 minuti. Controllare frequentemente la temperatura sulla griglia e regolare il livello del bruciatore ON per mantenere la temperatura della griglia intorno a 450 ° F. Probabilmente dovrai accendere i bruciatori ON fino a una temperatura più calda.
A 30 minuti, rimuovere il mattone mentre si indossa il guanto da forno pesante e girare il petto di tacchino. Prendi la temperatura della carne in 2 posti. Rimuovere il tacchino dalla griglia quando la carne del seno raggiunge i 160°F., Se la temperatura è ancora la lettura bassa, griglia in 5 minuti incrementi lato della pelle verso l’alto, controllando la temperatura ogni volta. Lasciare riposare i petti di tacchino sul tagliere per 10-15 minuti intatti. Tagliare la carne o servire con l’osso.