アメリカ人の約20％が現在、意図的にグルテンフリー製品を食事に含めています（Gallup、2015）。 これは、グルテン製品の健康への影響に関する懸念の高まりと、より健康的な食事の選択をする意図を反映しています。 グルテン自体について危険なことは何もありませんが、人口の特定のサブセットは、グルテンを含む食品を食べるときに胃腸の苦痛および他の症状, これはceliac病気としてまたは非celiacグルテンの感受性のために知られている条件が原因であることができます。 グルテンフリーの食事に続くことは、これらの病気の唯一の治療法です。
グルテンとは何ですか？
グルテンは、特定の穀物および穀物ベースの製品に見出されるタンパク質の一種である（Celiac Disease Foundation、2015）。 食品中のグルテンは、食品がその形状を維持するのを助ける接着剤のような物質として作用する。 例えば、パンはしばしばグルテンが多く、歯ごたえのある食感を与えます。 小麦、ライ麦、大麦はグルテンを含む主要な穀物です。,
グルテンに関連する健康上の懸念
多くの人々は、食品中のグルテンの存在を懸念して成長してきましたが、グルテンに関連する健康問題の異なるタイプを分離することが重要です。
人口のわずかにより少しにより1%celiac病気として知られている条件があります。 セリアック病は、グルテンの存在に対する免疫系の反応である。 この病気の人々にとって、微量のグルテンでさえ食べると、小腸内で強い免疫応答が引き起こされます（Mayo Clinic、2013）。, 人がグルテンを食べ続けると、これは小腸の内層に損傷を与える慢性炎症につながります。 ライニングが損傷すると、栄養を適切に吸収することが困難であり、栄養失調につながる可能性があります。 重度の症例では、この栄養不良は、神経系、脳、肝臓、骨、および他の器官に損傷を与える可能性があります。
グルテンフリーダイエットに従う人々の大半は、セリアック病を持っていません。 むしろ、グルテン不寛容”とも言われる非腹腔グルテン。, 非セリアックグルテン感受性の生理学的起源についての議論があったが、条件を持つ人々は彼らの健康に対する悪影響のためにグルテンを避ける。
セリアック病およびグルテン感受性の症状
セリアック病は、1人あたり133人に影響を与える（Ucla消化器疾患部門、n.d.）。 残念ながら、セリアック病の人々の80％以上は、その症状がこの疾患に特異的ではないため、診断されていないままである。, セリアック病の最も一般的な症状は次のとおりです。
- 腹部blo満感
- 下痢
- 便秘
- 疲労
- 鉄欠乏性貧血
- 体重減少
- 骨粗鬆症
- 栄養失調
グルテン感受性を評価する唯一の方法は、除去食によるものです。, 一組のグルテンの感受性の徴候を経験していた人に完全に食事療法からグルテンを除去した後もはや徴候がなければそれは彼または彼女がグルテンの感受性に苦しんでいるという印である。 グルテン感受性のいくつかの一般的な症状には、（Ucla Division of Digestive Diseases、n.d.）が含まれる。,):
- エネルギーの欠如
- 無気力の慢性感情
- 膨満感
- ガス
- 腹痛
- 腹部痙攣
- 下痢
- 便秘
- 精神的疲労（時には”脳の霧”として記述される）
グルテンが多い食品
グルテンフリーの食事に従うときに最も重要なことは、小麦、ライ麦、大麦、トリチカーレ（一般的な小麦-ライ麦のハイブリッド）を避けることである。 残念ながら、これは行われるよりも簡単です。, これらのグルテン含有アイテムは、日常の食品の様々な方法を作ります。 以下の食品は、しばしばグルテンを含む（セリアック病財団、n.d。,div>
グルテンフリーダイエットに従う方法
グルテンを含む食品のリストは長く、困難なようですが、多くの栄養価の高い食品は、カットを行います。, あらゆる食事療法の計画と同じように、栄養素の健康なブレンドを受け取ることはグルテン自由な食事療法に続くそれらのために重要である。 これは全穀物プロダクト、細い蛋白質および健康な脂肪を含んでいる。 最初は、グルテンを含まない複雑な炭水化物の源を見つけることは挑戦のように見えるかもしれません。, 複雑な炭水化物と繊維の摂取量を増やす方法として、次のグルテンフリー穀物を考えてみましょう：
- アマランス
- トウモロコシ
- ソバ
- モンティーナ
- キビ
- ソルガム
オート麦は自然にグルテンフリーですが、収穫または収穫後の処理中に交差汚染を経験することがあります。 必ず確認してくださいラベルを原料とするグルテンフリー食延殺する方法です。,
他のほとんどの自然食品は自然にグルテンフリーです（Celiac Disease Foundation、2015）。 皮のない鶏の胸肉、地面の七面鳥、魚、シーフード、または細いビーフは自由な蛋白質およびグルテンで高い。 マリネはしばしば醤油、澱粉、または他のグルテン含有製品が含まれているので、事前にマリネされた肉を避けてください。 タンパク質のベジタリアンソースのために、ナッツ、種子、豆腐、卵、無脂肪乳製品、豆、および豆類を食べる。 これらの高蛋白の食糧はsatiated保っている間あなたの体アミノ酸を与える。
最後に、あなたのグルテンフリーの食事で心臓の健康な脂肪をたくさん得ることが重要です。, アボカド、種子、ナッツ、オリーブオイル、チア種子、および脂肪魚は、多価不飽和および一価不飽和脂肪の優れた供給源である。
グルテンフリーダイエットに移行するときの考慮事項
グルテンフリーダイエットに従うときは、食品ラベルをチェックする習慣に入る必要 製品を含む小麦粉や食品添加物のように変更食麦芽でん粉又は香味料などを実施する必要がある。 また、薬やビタミン中のグルテンの存在についても注意してください。 いくつかの製薬会社は、薬物またはサプリメントの結合剤としてグルテンを使用しています（Mayo Clinic、2013）。,
グルテンフリーの食事に移行するときは、交差汚染を避けることが重要です。 例えば、拭き取り下板切削後のパンを避け、共有の食器と食品を含むグルテンをご利用いただけません安全性の向上を目指します。 あなたがグルテンフリーの食事に従わない人と家庭を共有する場合は、交差汚染を避けるために二つのトースター、まな板、および他の一般的に使用される
グルテンフリーダイエットに従うことの最大の課題の一つは、レストランで外食です。, 家庭で食べ物を作ることで、食材を制御することができますが、レストランの食事では交差汚染や限られた選択肢のリスクが高くなります。 常にあなたの食事のニーズをレストランのスタッフに知らせ、グルテンフリーの食事のための推奨事項を求める（Mayo Clinic、2013）。
グルテンフリーレシピ
以下は、健康的な食事に貢献する栄養素を含むグルテンを含まない美味しい料理の小さなサンプルです。 ここでグルテンフリーレシピの私達の完全なリストをチェックしてください。,
キノアパンケーキレシピ
一日を始めるための常に美味しい方法は、パンケーキは朝に必要な永続的なエネルギーを供給するため このグルテンフリーの品種は、グルテンなしでおなじみの口蓋を提供するためにキノアを利用
成分：キノア、全粒小麦ペストリー粉（またはグルテンフリーケーキのための玄米粉）、卵、牛乳、メープルシロップや蜂蜜、生のピーカン、ベーキングパウダー、バニラエキス、塩。,
合計時間：15分|収量：7パンケーキ
そばサラダレシピ
このそばサラダレシピは、グルテンベースの穀物に頼ることなく、あなたの昼食や夕食に重さを追加する 今日このおいしいレシピをお試しください！
成分：ミックスグリーン、そば、トマト、タマネギ、生カボチャの種、乾燥クランベリー、米ワインビネガー、ごま油、塩、黒コショウ。,
合計時間：15分|収量：5人前
ファロリゾットマッシュルームレシピ
フルフレーバーとフィリングentreeは、このリゾットは、料理を定義するおいしい味を作成するために、ハーブとチーズのブレンドを組み合わせたものです。 Farroはグルテンなしの基盤として皿の重さを運び、繊維および蛋白質両方の菜食主義の源を供給するために機能する。
材料：オーガニックパールファロ、スライスマッシュルーム、ニンニククローブ、エキストラバージンオリーブオイル、冷凍エンドウ豆、塩、新鮮なバジル、パルメザンチーズ、お湯。,
合計時間:1時間15分|収量:6人前
ノーベイクピスタチオクッキーレシピ{グルテンフリー、ビーガン}
これらのサンドイッチクッキーは、伝統的な品種にピスタチオとココナッツの独特の口蓋と彼らのお金のために実行を与えます。 各クッキーは大きい軽食か夕食後のデザートのために作る意外にも健康によい甘いである。
原材料：ピスタチオ、無糖の細切りココナッツ、グルテンフリーロールオート麦、メープルシロップ、モリンガパウダー、水、バニラエキス、カシューナッツ、アーモンドバター、バニラ、ココナッツオイル。,
合計時間：20分|収量：16クッキー
グルテンフリー製品
私たちは、GFCOとUSDA認定グルテンフリーである製品の豊富さを持っています。 べガイド当社グルテンフリー製品、または閲覧のリストお気に入りグルテンフィナーをお楽しみいただけます。 また、以下に記載されている私たちのお気に入りのグルテンフリー製品のいくつかを試し
Veggie Chips
$7.99
これらのおいしいチップは、典型的なポテトチップスにグルテンフリーの代替品を提供し、繊維やその他の栄養源を供給します。, これらの野菜が提供している驚くべき口蓋と楽しいクランチをお楽しみください！
ローストカシューナッツ（50％少ない塩）
$12.99/lb
ナッツにこだわることは、グルテンなしで健康的なスナックを楽しむのに最適な方法です。 私たちのカシューナッツは自然のままの品質であり、この選択は完全にあなたの味覚芽を圧倒しない豊かな味わいを提供するために塩で味付けされ
オーガニックドライマンゴー
$13。,99/lb
完全にグルテンフリーである甘いスナックのためのもう一つの素晴らしいオプションは、ドライフルーツです。 私たちのオーガニックドライマンゴーは、食べるのが楽しい退廃的な咀嚼を提供するだけでなく、あなたを健康に保つのを助けるビタミンCの源として
グルテンフリーロールオート麦
$3.99/lb
オートミールは、一日を始めたり、グルテンフリー焼き菓子の優位性を作成するのに最適な方法です。 これらの圧延認定オーツ麦グルテンフリを利用することができ自分の思うとおりにな逆反応を行います。,
オーガニックキノア
$4.99/lb
キノアは、クスクスのそれによく似ている、その味と食感のために祝われたスーパーフードです。 食べ物自体は実際には穀物ではなく種子であり、この種子はグルテンフリーであり、タンパク質と繊維の両方の供給源です。