あなたが前にチェスパイのことを聞いたことがない場合は、心配しないでください、あなたは暗闇の中で生きて あなたはちょうどチェスパイが遍在している南の外で成長しました。
私は大学を卒業した最初の仕事で、南部をテーマにしたピクニックを主催していた同僚によって、チェスパイについて学びました。 “チェスパイを作る。 これがレシピです”と私は夢中になりました。 私はそれ以来、古典的なパイを作ってきました。 チェスパイはほとんどのカスタードパイに似ており、甘くて卵が豊富ですが、コーンミールが加えられているため、わずかな食感があります。,
実際には、チェスパイは、実際に地図上に私のブログを置く最初のレシピの一つでした。 私はその後、ボナペティのサイトで紹介されたブラックベリーとレモンチェスパイのパイコンテストに勝った。
チェスパイとは何ですか？
チェスパイは、ほとんどの南部のキッチンで見つけることができる基本的なパントリーの成分で作られたパントリーの定番パイです。 エッグカスタードベースのシュガーパイで、酢とコーンミールを少し加えたものです。
コーンミールは、シュガーパイ、ビネガーパイ、ピーカンパイのような他のパイからチェスパイを区別するための鍵です。, それはコーンミールが含まれていない場合は、少しでも、それは真のチェスパイが、通常のカスタードパイではありません。
チェスパイという名前はどこから来たのですか？
名前がどこに由来するのかについては多くの理論があります。 いくつかは、それが完全に異なる味が、それに似て見えるチーズパイのbastardizationであると推測します。
他の人は、南部のキッチンには、パイが冷やされて保管される”パイセーフ”または”パイチェスト”と呼ばれる非常に特定の家具があることが多いという事実から来るかもしれないと考えています。, チェスパイはとても一般的で作りやすかったので、それらのパイの胸に現れた優勢なパイであり、”チェストパイ”という名前は”チェスパイ”に進化しました。”
しかし、私のお気に入りの理論は、家族の母子家庭がパイを焼くという考えから生まれた名前であり、彼女の夫と家族は常にそれがどのようなパイであるかを尋ねるだろうという考えから生まれたものです。 “それはジェスのパイです”と彼女の不満な答えは、最終的に”それはチェスのパイです”と変わりました。”
チェスパイのための最高のコーンミールは何ですか？,
あなたは充填がコーンミールの小さじ1からコーンミールの1/2カップにどこでも持っているインターネットに浮かぶチェスパイのための異なるレシピ
私はこのレシピで1/4カップを選びます,それは、テクスチャを作成するのに十分なコーンミールであるように,パイの肥厚を助けます,そして微妙なトウモロコシ
stoneground yellow cornmealは伝統的で最も一般的に使用されていますが、手元にあるコーンミールを使用してください。, 白いコーンミールは、伝統的なコーンミールの味として発音されていませんが、使用するのにも問題ありません。 私は通常、青いコーンミールを避けます,色はパイのこの種で最も楽しいではありませんように,しかし、色はあなたのための問題ではないか、それはあなたが
チェスパイを作る方法
チェスパイは、シンプルで簡単なレシピです。 しかし、より良いチェスパイを作るのに役立ついくつかのヒントやトリックがあります。
- パイ生地を前もって冷やしてください：パイ生地を冷やしてからロールアウトしてください。, これにより、小麦粉は水から完全に水和し、グルテンはリラックスして生地を巻き出すのが容易になります。 それはまた、バターを冷やして硬化させることができ、より薄い地殻につながります。
- 一度パイ生地を再び冷やしてください：あなたがロールアウトし、パンに生地を装着したら、オーブンを予熱するだけで十分な時間、十五分間冷蔵庫に戻 こね粉を再度冷やすことはこね粉のより少ない収縮そして低迷を意味するグルテンが休むようにする。 それはまたflakinessと助けるためにバターを再度冷やす。,
- パー焼く地殻：あなたは完全に地殻を焼く盲目にする必要はありませんが、その中にパイの重みで五分のためにそれを焼く、その後、重みなしで三から四 あなたが焼かれていないパイの地殻に充填物を注ぐと、あなたはねっとりとした地殻の危険を冒します。 パーベーキング地殻はこれを防ぎます。
- 上が金色の茶色になり、中央がもう揺れなくなるまで焼きます。 このパイはかなり寛容です;パイの中心がもう揺れていないと、あなたはそれが完了したことを知っています！,
- クラストエッジをカバー：パイクラストエッジが速すぎる場合は、カスタード充填が焼くために続けて燃焼からそれを防ぐために、アルミホイルまたはパイクラストシールドでエッジをカバーしてください。
- それを完全に冷やす：それはまだ暖かい間にパイにカットした場合、充填はセットする時間がありません。 それを切る前にパイを完全に冷やしておき、よりきれいなスライスにつながります。
チェスパイを適応させる方法
チェスパイの基礎を超えて移動し、この古典的なレシピのバリエーションを試してみてください。,
- レモンチェスパイ：レモン汁のために酢を置き換え、レモンの皮を追加します。
- オレンジチェスパイ：オレンジジュースのための酢の代わりに、オレンジの皮を追加します。
- ココナッツチェスパイ：充填物にトーストココナッツフレークの一杯を追加し、ミルクの代わりにココナッツミルクを使用しています。
- チョコレートチェスパイ：充填物に1/4カップの無糖ココアパウダーを追加します。
このパイを事前に作ることはできますか？
はい！ このパイの砂糖の高い量はそれがよく保つことを意味する。, パイを気密容器に入れるか、冷蔵庫でラップに包んで三日まで保管してください。 提供する前に二時間のカウンターの上に置くことによって、室温にパイを持参してください。
チェスパイをフリーズする方法
チェスパイはうまくフリーズしません。 私は個々のサービングにパイをスライスし、それから互いに凍結からのそれらを保つためにパイの切れを分ける羊皮紙のペーパーの部分が気密の容器にパイを、置くことを推薦する。 冷凍したら、必要なだけ多くのスライスを取るだけです！,
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