손을 들면 당신이 이제까지 배관의 깊이 냉장고에 대한 단풍나무시럽,붓고 그것에 뜨거운 팬케이크 그리고 밖으로 풍덩 퍼지 곰팡이입니다. (저자는 어리석게 손을 든다.)
단지 그것을 말하지 않았 토핑 나는 희망했습니다.그러나 무엇을 제공합니까? 메이플 시럽이 나빠지나요? 메이플 시럽은 실제로 얼마나 오래 지속됩니까?
이 기사에서는 이러한 질문에 길이로 답변 해 드리겠습니다., 실용적인 솔루션을 원한다면 다음 세 섹션을 건너 뜁니다. 모든 실험실 고글 유형,날 따라와.
먼저 용어를 정의합시다
메이플 시럽이 나 빠졌다 고 말할 때 우리는 무엇을 의미합니까? 우리는 부패한 것과 버릇없는 것을 구별해야합니다. 견과류는 오래 갈 수 있으며 빵도 먹을 수 있습니다. 부패한 음식은 안전하지만 건조하거나 맛을 잃어 버렸습니다. 반면에 버릇없는 것은 소비에 부적합하다는 것을 의미합니다.놀랄지도 모르지만 메이플 시럽은 부실하지 않습니다. 메이플 시럽은 만료되지 않습니다. 의 경우 현대적인 기준고 적절하게 등급,그 맛이 변하지 않을 띄 년.,
그러나 메이플 시럽은 버릇이 있거나”나빠질 수 있습니다.”이 변화는 한 종류 또는 다른 종류의 오염으로 인해 발생하며,비 생활 또는 생활.
비 살아있는 오염은 무기물,목제 칩,먼지 또는 재를 포함할 것입니다. 그러나 이것들은 자존심이 강한 설탕 집(메이플 시럽 작업에 대한 재미있는 용어)에서 걸러집니다.반면에 살아있는 오염은 열린 병에서 시간이 지남에 따라 발전 할 수 있습니다. 이 생물의 대부분은 습기,햇빛 및 따뜻함을 좋아합니다. 그들은 공중에서 떠 다닙니다. 박테리아,효모 또는 곰팡이가 포함됩니다., 여기에서 밖으로 우리는 이것을 총체적으로 미생물로 참조 할 것입니다.
주의:이 문서에서,우리가 얘기하고 순수한 메이플 시럽,반대로 모조품,종종”이라는 테이블에 있습니다.”차이를 발견하는 방법은 다음과 같습니다. 물건은 거의 결코 나쁘지 않습니다(그림 이동).
방부제로서의 설탕
우선,메이플 시럽은 너무 달콤하기 때문에 미생물에 저항합니다. 나는 그것이 반 직관적이라는 것을 알고 있습니다-그 작은 버거들이 설탕을 좋아하지 않습니까? 그걸 무너 뜨리자.설탕은 오랫동안 방부제로 사용되어 왔습니다., 사실에서,고대 그리스가 사랑스럽게 혼합 멜로 꿀 및 포장하는 그것을 단단하게 병을 유지할 수 있는 것에 대해서 긴 시간 동기실 수 있습니다.
밀도가 높은 과학을 증류하기 위해 미생물은 설탕을 좋아하는 물보다 더 많은 물을 필요로합니다. 그리고 설탕은 용해성이며,본질적으로 물 분자를 결합시킵니다. 시럽을 끓여서 당분을 집중 시키면 물 함량은 본질적으로 미생물에 사용할 수 없습니다. 즉,단단히 포장되고 밀봉 된 한.,
에서는 열병의 메이플 시럽,설탕 컨텐츠 작품에 대하여 그것을 유치,수분,공기에서 끝나는 풀링 표면에 다시 한번 사용할 수 있을 가질 수 있습니다. 그것이 시럽이 꽉 포장 된 이유와 꽉 닫아야하는 이유입니다(나중에 보관에 대한 자세한 내용).
식품 안전 시럽으로 만드는 과정
다이빙을 더 깊이,하자 요점을 되풀이하는 방법을 메이플 시럽은 만든 측면에서의 식품 안전을 보장합니다.
물 maple sap,메마른에서 나무,흐름을 통해 플라스틱 배관으로 탱크를 들고,모두의는 삭제한 후에 매 절임 시즌이다., 그런 다음 설탕 제조 업체(그들이 부름)는 우리가 손가락에서 핥는 시럽으로 두껍게 될 때까지 수액을 끓입니다.
Bascom Maple Farms 의 Arnold Coombs 에 따르면 시럽은 219°F(설탕은 물 끓는점을 높입니다)에 도달하고 열은 그것을 더 살균합니다. 종종에서 휴식을 들고 탱크 병에 넣기 전에,그것은 다음 여과하고 다시 가열하에 최소 180°,온도는 삭제로 컨테이너의 부었습니다.
메이플 시럽은 얼마나 오래 지속됩니까?
그래서 우리는 메이플 시럽이 만료되는지 여부를 다루었습니다. 그러나 시럽은 얼마나 오래 좋은가요? 시럽은 맛을 얼마나 오래 유지합니까?, 미개봉-무기한으로 좋습니다. 개봉—냉장 보관하면 1 년,냉동실에 보관하면 몇 년 동안 지속됩니다.
메이플 시럽 보관 방법
대부분의 메이플 시럽은 유리 병에 들어 있습니다. 대부분의 플라스틱 용기는 약간 다공성이므로 공기가 통과 할 수 있으므로 시럽이 오염되기 쉽습니다. 주석은 농가 매력,하지만 일부는 그것을 줄 수 있습 금속 맛이다. 뿐만 아니라 그것은 고급,유리 재활용 잘 하 고 부패에 대 한 확인을 빛까지 개최 될 수 있다.,
가 따뜻한 미생물,햇빛 및 공기 흐름,저장,공개되지 않 시럽에서 멋진,어둡고 동봉된 공간의 가능성을 줄일 오염. 오븐 위에 있지 않은 지하실이나 어두운 식료품 저장실을 생각해보십시오. 일단 열면 그냥 냉장 보관해야합니다. 당신의 냉장고는 같은 이유로 미생물 성장을 단념시킬 것입니다.냉동실에 메이플 시럽을 붙여서 수년간 유통 기한을 연장 할 수도 있습니다. 냉동실에서 시럽은 두꺼워 지지만 얼지 않을 것입니다. 왜 얼지 않습니까? 메이플 시럽은 설탕 함량이 엄청나게 높기 때문입니다.,
는 방법을 말하는 경우 메이플 시럽은 버릇
에서의 위험을 알리는 분명하다,당신이 제일 먼저 해야 할지 확인 최고의 날-에 인쇄된 컨테이너입니다. 자,그것은 단지 느슨한 표시 일뿐입니다. 당신은 여전히 당신의 감각을 사용해야합니다. 메이플 시럽은이 날짜 이전에 여전히 버릇이 없으며이 날짜 이후에는 안전 할 수 있습니다.
메이플 시럽을 망칠 수있는 가장 일반적인 미생물은 곰팡이입니다. 상단에 떠있는 발견,이 곰팡이는 곰팡이의 왕국에있다(당신을 위해 분류학 바보 거기 밖으로). 곰팡이를 하나의 유기체로 생각할 수도 있지만 수천 가지의 유형과 종들이 있습니다.,
메이플 시럽에서 발견되는 대부분의 곰팡이는 wallemiomycetes 라는 클래스에 속합니다. 금형의 대다수가 물 풍부한 환경을 필요로하는 동안,이들은 슈퍼 강건한 무리입니다. 합의가 위험한 지 여부는 불분명하지만 누가 시도하고 싶습니까?
그냥 버리세요. 냉장고 나 냉동고에 제대로 보관했다면 액체 금을 일부 떠 다니는 멍청이로 잃을 가능성은 희박합니다.
Off Flavors,Haze 및 Crystals
off flavors 가있는 경우 메이플 시럽 공정에서의 사고로 인한 것입니다. 코를 사용하십시오., 메이플 뉴스에 따르면이 향기는 땅콩 버터,팝콘,심지어 판지 맛까지 다양합니다. 더 나은 수요.
시럽이 흐릿하거나 바닥에 가벼운 침전물이 있음을 알게되면 단순히 여과되지 않았을 수 있기 때문입니다.
이 특성은 적절한 설탕 농장보다 삼촌의 작전에서 나올 가능성이 높지만 걱정할 것이 없습니다.
퇴적물은 수액에서 자연적으로 발생하는 미네랄입니다.
경우 시럽은 crystalizing 기 때문에,그것은 추가적인 물이 있 증발을 집중하고,설탕을 그렇게 많이 있다는 것보다 더 많은 녹을 수 있습니다.,
쿰스라고”모든 누군가가 전자레인지 자신의 병고 그것을 다시 냉장고에서,그들은 증발은 양의 수분을,그래서 그것을 얻을 것이 두껍고 결국 결정 아래에 있습니다.”
그래서 팬케이크 전체에 뜨거운 시럽을 원한다면 간단히 작은 부분을 가열하십시오.
그러나 결정은 설탕 일 뿐이므로 할 수 있다면 병목 현상으로부터 간단히 긁어 내십시오. 물 물 한 방울을 시럽에 추가 하 고 그 설탕 결정을 다시 녹여 서서히 끓는 물 욕조에 설정 할 수 없는 경우.,
그냥 종기에 가져 오지 말고 설탕을 더 과포화 시키십시오—단단한 단풍 나무 사탕을 닮은 것을 원하지 않는 한. 우리는 당신을 비난하지 않을 것입니다!