rekk opp hånden hvis du noensinne har utforsket dypet av ditt kjøleskap for lønnesirup, strømmet det på pannekaker, og ut plopped en fuzzy mugg. (Forfatter brydd hever hånden.)
La oss bare si at det ikke var topping jeg hadde håpet på.
Men hva gir? Gjør lønnesirup går dårlig? Hvor lang tid tar lønnesirup faktisk siste?
I denne artikkelen vil vi svare på disse spørsmålene i lengden., Hvis du ønsker praktiske løsninger, hopp over de neste tre seksjoner. Alt du lab goggle typer, følg meg.
Først, La oss Definere Vilkårene
Hva mener vi når vi sier lønnesirup har gått dårlig? Vi bør skille mellom gammel og bortskjemt. Nøtter kan gå i glemmeboken, så kan brød. Bedervet mat er trygg, men har gått tørr eller mistet sin smak. Bortskjemt, på den annen side betyr, det er uegnet for konsum.
Du kan bli overrasket, men lønnesirup ikke blir foreldet. Lønnesirup ikke utløper. Hvis laget til moderne standarder og riktig gradert, smaken vil ikke endre seg merkbart i år etter år.,
Imidlertid lønnesirup kan være bortskjemt, eller «gå dårlig.»Denne endringen skjer på grunn av forurensning av et eller annet slag, ikke-levende eller levende.
Ikke-levende forurensning vil inneholde mineraler, flis, støv og aske. Men disse er filtrert ut i enhver selvrespekt sugarhouse (et morsomt uttrykk for en lønnesirup drift).
Levende forurensning, på den annen side, kan utvikle seg over tid i en åpnet flaske. De fleste av disse levende vesener kjærlighet fuktighet, sollys og varme. De flyter i fra luften. De inkluderer bakterier, gjær eller mugg., Herfra og videre vil vi se disse samlet som mikrober.
Obs: I denne artikkelen, vi snakker ren lønnesirup, i motsetning til imitasjoner, ofte kalt «tabell sirup.»Her er hvordan du kan oppdage forskjellen. Ting ganske mye aldri går dårlig (go figure).
Sukker som Konserveringsmiddel
For det første, lønnesirup motstår mikrober fordi den er så søt. Jeg vet at det er counter-intuitive, og ikke de små drittsekker elsker sukker? La oss bryte det ned.
Sukker har lenge vært brukt som konserveringsmiddel., Faktisk, gamle Grekerne kjærlig blandet kvede med honning og pakket den godt inn krukker som kan holde for en lang tid i en kjeller.
for Å destillere den tette vitenskap, mikrober trenger vann mer enn de elsker sukker. Og sukker er løselig i hovedsak bindende opp vannmolekylene. Når sirup er kokt, konsentrere sin sukker, vannet sitt innhold er i hovedsak tilgjengelige for mikrober. Det er, så lenge det er tett pakket og forseglet.,
I en åpnet flaske av maple sirup, sukker sin innhold arbeider mot det, som tiltrekker seg fuktighet fra luft, som ender opp med å samle på overflaten, igjen tilgjengelig for mikrober. Det er derfor sirup er pakket tett og hvorfor bør du lukke den stramt (mer om lagring senere).
matsikkerhet i Sirup Gjør Prosessen
for Å dykke dypere, la oss gå gjennom hvordan maple sirup er laget i form av mat sikkerhet.
Rennende lønn sap, steril innenfor treet, strømmer ut gjennom plast rør inn holding tanker, som begge er renset etter hver sugaring sesongen., Deretter sugarmakers (som de kalles) kok sap til det tykner inn sirup vi slikke fra våre fingre.
Ifølge Arnold Coombs av Bascom Lønn Gårder, sirup når 219° F (sukker øker vannets kokepunkt), og varmen ytterligere renser det. Ofte hviler i toalettankene før tapping, det er så filtrert og oppvarmet igjen til et minimum 180 grader, en temperatur som renser beholderen som det helles i.
Hvor Lang tid tar lønnesirup Siste?
Slik at vi har dekket om lønnesirup utløper. Men hvor lenge er sirup godt for? Hvor lang tid tar sirup beholde sin smak?, Uåpnet— det er gode på ubestemt tid. Åpnet — det vil vare et år hvis du kjøle det, og år hvis de oppbevares i fryseren.
Hvordan for å Lagre lønnesirup
de Fleste lønnesirup kommer i en glass flaske, vår absolutt ikke! De fleste plast containere er litt porøs, slik at luft kan komme gjennom, og dermed gjør sirup mer utsatt for forurensning. Tinn har absolutt et gårdshus, og allure, men noen sier det kan gi av en metallisk smak over tid. Ikke bare er det stilig, glass resirkulerer godt og som kan holdes opp mot lyset for å sjekke for ødeleggelse.,
Fordi de fleste mikrober behov for varme, sollys og luft, oppbevaring uåpnet sirup i et kjølig, mørkt og lukket område vil redusere sjansen for forurensning. Tror kjeller eller mørk pantry, bare ikke over ovnen. Når det åpnes, bør du bare avkjøl det. Ditt kjøleskap vil fraråde mikrobiell vekst for de samme grunnene.
Du kan også stikke lønnesirup i fryseren for å forlenge dens holdbarhet for år. I fryseren, sirup blir tykkere, men vil ikke fryse. Hvorfor fungerer det ikke å fryse? Fordi lønnesirup har et utrolig høyt sukker innhold.,
Hvordan å Fortelle hvis lønnesirup Har Bortskjemt
På risikoen for om det åpenbare, den første tingen du bør gjøre er å sjekke det beste-av dato skrives ut på beholderen. Nå er det bare en løs indikasjon. Du bør likevel bruke sansene dine. Lønnesirup kan fortsatt bli bortskjemt før denne dato og trygg etter denne dato.
Den mest vanlige mikrobe å ødelegge lønnesirup er mold. Funnet flytende på toppen, denne formen er i riket av sopp (for du taksonomi nerder der ute). Mens du kan tenke av mugg som en organisme, det er tusenvis av typer og arter.,
de Fleste mugg funnet i maple sirup tilhører en gruppe som kalles wallemiomycetes. Mens det store flertallet av muggsopp krever vann-rike miljøer, dette er en super hardy haug. Selv om konsensus er uklart om de er farlige, som ønsker å prøve?
Bare kaste den ut. Hvis du har lagret det på riktig måte i kjøleskap eller fryser, sjansene for å miste flytende gull til noen flytende yuck er slank.
Av Smaker, Dis og Krystaller
Hvis det er av smaker, det er på grunn av uhell i maple sirup prosessen. Bruk nesen., Disse luktene kan variere fra peanut smør, popcorn, selv smaker papp, I henhold til Lønn Nyheter. Etterspørselen bedre.
Hvis du merker at sirup er tåkete eller har lys sediment på bunnen, det er rett og slett fordi det ikke har blitt filtrert.
Denne egenskapen er mer sannsynlig kommer fra din onkels drift enn en vanlig sukker gården, men det er ingenting å bekymre seg for.
sedimentene er mineraler som finnes naturlig i sap.
Hvis din sirup er crystalizing, det er da ekstra vann har fordampet, konsentrere sukker så mye at det er mer enn det som kan bli oppløst.,
Coombs advart, «Hver gang noen mikrobølgeovn sin flaske og legger den tilbake i kjøleskapet, de er fordampe en liten mengde fuktighet, så det vil bli tykkere og til slutt krystallisere nederst.»
Så hvis du vil ha varm sirup over din pannekaker, bare å varme opp en liten del.
Men krystaller er bare sukker, så er det bare å skrape dem bort fra flaskehals hvis du kan. Hvis du ikke kan, legg en dråpe vann til sukkerlake og satt det i et badekar med kokende vann for å re-oppløse de sukker krystaller.,
Bare ikke ta den med til en byll, videre supersaturating sukker—med mindre du vil ha noe som ligner en hard maple godteri. Vi ville ikke skylde på deg!