Zaatar (한국어)

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우리는 산책을 복용 지난 여름 근처 Deir El-Kamar,우리의 아름다운 고향에서 Shouf 산입니다. 우리의 맨 위에,언덕에 의해 둘러싸여 빈 필드리고 우리는 노인이로 구부리고 숲을 들고 거대한 플라스틱 가방입니다., 그는 돌을 맞이 우리와 함께 다양한 미소는 말했다”나는 파고 zaatar”(‘am hawwesh zaatar)

는 하나의 전통에서 레바논:파고 야생 백리향 또는 zaatar 을 위해 가족의 소비는 일년 내내으로,또는 이 사람은 하기의 목적을 위해,포장 그리고 그것을 판매에서 지역 마을의 시장이다. 자 타르를 파내는 것이 첫 걸음이었습니다. 다음 잎은 말리고,위로 청소하고 분말에 갈아서 마지막으로 약간 소금,옻나무 및 불에 구워진 참깨와 섞여야했다. Zaatar 는 이제 준비가되었습니다.,

Zaatar 은 모두 이름의 야생 백리향(오레가노 syriacum)는 성장을 통해 모든 산과 언덕에는 레바논에 있는 이름의 혼합이다. 그 향기는 당신이 근처를 걷고있는 것처럼 눈에 띄게 될 것이고 그것은 훌륭합니다. 자연의 현상금을 최대한으로 사용하는 전문가 인 레바논 사람들은 플랫 브레드에 올리브 오일을 뿌려 매일 사용합니다. 거리 모퉁이 빵집은 매일 아침 수천 명에 의해 man’ooshe 라고 불리는이 flatbreads 를 생산합니다., 또한 작은 지갑 모양의 빵 종류 인 카악에서 먹으며 노점상이 판매합니다.

이제,그 결과의 강렬한 수확을 유목민들,야생 zaatar 은 더 이상으로 광범위한 그것이 한번 있었다. 그것은 지금 남쪽 레바논에 있는 Zawtar 의 마을에서 경작된다. 그것은 또한 씨앗에서 집에서 재배 될 수 있으며 다년생 식물입니다.,

Thezaatar 항상 우리의 아침 식사,테이블 우리가 wouldmix 그것을 요구르트와 치즈 또는 라브네,올리브 오일과 일부 피타 빵,롤 및 삼됩니다. 나는 마요라나와 민트를 연상시키는 매운 흙 같은 맛을 좋아했습니다.

Zaatar 가 레바논 인들에게 중요하다고 말하는 것은 삼가면서 말하는 것입니다. 모든 전통적인 레바논 가정은 자신의 자 타르 믹스를 만듭니다. 때 우리는 것이 실행하면 스트리트 코너 베이커리하기 위해 우리의 빵인 또는 남자 ‘ooshe 아침 식사,엄마가 내 아줌마 것을 강력히 주장에 우리의 자신의 zaatar 에서 사용하는 빵입니다., 그들은 다른 사람의 zaatar 을 먹고 죽은 잡힐되지 않을 것입니다! 오늘,나는 이유를 이해합니다. 자타르가 수확될 때,가장 좋은 부분은 미세한 분말로 분쇄되는 작은 잎들로 구성된다. 나뭇 가지와 더 큰 잎은 상업적으로 사용되며(밀기울과 구연산과 혼합)따라서 좋지 않습니다.

Zaatar 은 그렇게 중요 레바논에는 커피숍 적절하게 호출 Zaatar w zeit(zeit 수단일)설립 베이루트에서 10 년 전에 봉사하는 zaatar flatbread24 시간 이용 가능합니다. 그들은 현재 아랍 세계의 여러 국가에서 운영되고 있습니다.www.zaatarwzeit.,net

zaatar 의 복용량은 개인적인 취향의 문제입니다. 중동 매장에서는 다양한 유형의 자 타르 믹스가 판매됩니다. 요르단 또는 시리아 zaatar 는 예를 들어 레바논 zaatar 와 같은 맛을하지 않습니다. 일부 품종은 녹색이라고합니다. 당신이 가방에 그것을 살 때,그것은 준비하기로되어 있습니다. 그러나,조금 먼저 맛보고 당신이 그것을 좋아하는지 보는 것이 좋습니다. 참깨를 더 넣거나 옻나무를 더 넣고 싶을 수도 있습니다.

재료:이 양을 얻을 것입니다 충분히 zaatar2 큰 flatbreads., 그것은 또한 요구르트 치즈에 또는 토스트에 사용되기 위하여 2 주 동안 지속될 수 있습니다. 이것은 그녀의 책 레바논 요리에서 Anissa Helou 에 따른 비율입니다.

  • 2/3 백리향 1/3sumac
  • 1/4 위의 수량의 백리향 수맥에 참깨 씨앗,볶거나 원
  • 소금이 맛

방법:

을 사용하는 경우 zaatar 믹스:

의 1/3 컵을 사용 zaatar1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일

  1. 배치 zaatar 얕은 그릇입니다.
  2. 젖은 풀의 견실함에 zaatar 와 기름을 섞는 정상에 기름을 소용돌이 치십시오.,

사용하는 경우에 당신의 자신의 혼합니다.

  1. 배치의 백리향,수맥과 참깨 씨앗에 있습니다.<리>맛,약간의 소금을 추가합니다.
  2. 모든 향신료를 혼합하기 위해 교반하면서 프라이팬을 부드럽게 가열하십시오.
  3. 항아리에 넣고 덮고 따로 보관하거나 1 년 동안 냉장 보관하십시오.
  4. 사용할 준비가되면 한 번에 몇 스푼을 1/4 컵 올리브 오일과 섞어서 필요에 따라 더 추가하십시오.,
Sumac

위와 같은 sumac,기타 향신료에 사용되는 zaatar 합니다. 그것은 약간 신맛이 나고 레몬을 대체하기 위해 레바논 요리에 자주 사용됩니다. 중동 매장에서 찾을 수도 있고 온라인으로 주문할 수도 있습니다.

46 코멘트•의견을 피드

  1. 크리스티@Fig&벚꽃은 말한다:

    I love 귀하의 블로그를 읽기 위해 같은 것들 Zaatar., 나는 그것이 기원과 조리법이라는 것을 설명해야만했던 얼마나 많은 사람들을 당신에게 말할 수 없다! 물론 아버지는 여전히 labneh 또는 shangleesh(매운 치즈,철자가 확실하지 않습니까?). 가장 향기롭고 맛있는 맛입니다. 나는 모두가 그것을 시도하기를 바랍니다!

    나는 전에 그것을 만들려고 시도한 적이 없다. 내년에 내 정원에서 약간의 백리향을 확실히 키우고 갈 것입니다. 말린 잎은 어떻게 부서 지나요? 박격포와 유봉에?,

    2009 년 10 월 13 일 오전 7 시 37 분에

    • Joumana 는 다음과 같이 말합니다:

      Christie
      다음은 zaatar 에 대한 추가 정보입니다. 그것은 최대 높이가 1 피트 인 짧은 관목입니다. 다년생으로 씨앗에서 재배 할 수 있으며 실내 또는 실외에 심을 수 있습니다. 가벼운 토양에서 가장 잘 자랍니다. 전체 햇빛에 부분 아래에서 가장 잘합니다. 그것은 여름 초에 수확되고 물속에서 여러 번 씻겨집니다. 3 일 동안 그늘에서 야외에서 건조 왼쪽., 그런 다음 묶음으로 포장하고 7 일에서 10 일 동안 실내에 방치합니다. 번들은 완전히 건조해야합니다. 식물은 줄기에서 잎을 분리하기 위해 막대기로 두들겨 맞는다. 그것은 토막에서 첫 번째 다양한 체,을 제거에서 줄기잎,그 다음에서 잘 체을 분리하는것으로 2 가지 유형:큰 나무에 남는 체어(상업 생산에 사용 되는)이 나뭇잎을 통해 자체입니다. 이들은 그 때 zaatar 혼합을 위한 조악한 분말로 분쇄되거나 요리를 위해 정밀하게 갈아진다., 당신이 집에서 그들을 접지하고 있다면,나는 푸드 프로세서 나 커피 그라인더로 그것을하려고 노력할 것입니다. (정보에서 레바논의 느린 음식을 기초)

      On October13,2009 년 8:28am

  2. 크리스티@Fig&벚꽃은 말한다:

    정말 감사합니다. 나는 이 페이지 즐겨찾기🙂

    On October14,2009 년 4:43am

  3. Jodi 휴즈 말한다:

    시 Zaatar 에 남자 ooshe 빵을 위한 첫번째로 오늘입니다. 나는 그것을 절대적으로 좋아한다!,
    아랍에미레이트 알아인에서 생활하고 가르치고 있는데,식료품가게로 달려가서 사러 갑니다.
    정보 주셔서 감사합니다………….Jodi

    2009 년 11 월 9 일 오전 3 시 55 분에

  4. Viviane says:

    당신은 Deir El Kamar 출신입니까? 그건 sooo 멋지다,우리 엄마는 kfar Katra 라는 이웃 한 작은 마을 출신이다. 우리는 전쟁 후에 거기에 살았던 삼촌과 그의 가족을 방문하기 위해 많이 가곤했습니다. 나는 그것이 너무 오래되었다는 것을 믿을 수 없다! 우리 엄마와 아빠는 백리향을 파 내곤했고 엄마는 여전히 자 타르를 만듭니다., 솔직히 그것은 집에서 만들 때 완전히 다른 맛입니다. 나는 심지어 우리가 집에서 자란 식물에서 조금 건조했을 때 바질의 차이를 알아 차렸다. 수제 냄새가 더 강합니다.

    2009 년 11 월 12 일 오후 2 시 33 분에

    • Joumana 는 다음과 같이 말합니다.

      Hi Viviane,
      나는 Kfar Katra 의 이름을 인식합니다. 나는 데이 르 엘-카마르에있을 때,나는 머물러 있다는 것을 인정할 것이다. 나는 집에서 만드는 zaatar 가 나가 상업적인 종류를 먹는 것을 사절하는 순전히 더 낫다는 것을 당신과 동의한다. 나는 빵,자 타르,올리브에서 살 수 있었다.,

      12,2009 년 2:43pm

  5. 아 요리! 말한다:

    이것은 내가 여기 그리스에서 찾은 것을 스스로 할 수 있습니다. 정보 주셔서 감사합니다,맛의 흥미로운 조합처럼 들린다.

    On November20,2009 년 2:59pm

  6. Afaf 말한다:

    안녕하세요,
    난에서 요르단은 그리고 우리가 추가 땅 하드 병아리 완두콩을 땅에 구 밀 Zataar 혼합물,그리고 엄마가 된다면 백리향으로 그냥 작은 올리브 기름입니다.,을 먹을 수 있 manaeesh 모든 일🙂

    On July2,2010 년 7:21pm

  7. 야스민 말한다:

    나는 일부를 가져왔 zaatar 및 수맥 할머니가 뒤에서 레바논과를 얻을 수 없었 믹스 오른쪽. 이 게시물에 너무 감사드립니다!

    2010 년 8 월 23 일 오후 10 시 58 분에

    8. kouky says:

    merci Joumana pour ce billet,car j’etais à la recherche du dospose des différents éléments du zaatar,après avoir eu du sumac en cadeau de mon 아미 카우 터.,
    je vais pouvoir me régaler,habituellement j’utilise uniquement un mélange de zaatar et le sésame dans la labneh.
    En te lisant,j’adore sentir l’odeur de la montagne,du pain chaud et de l’huile d’olive!! 비스!

    On October7,2010 년 5:14am

  8. 아시아는 말한다:

    안녕하세요
    사이트의 사랑,나는 사랑 zaatar 그래서 많이,그리고 이 시간에 올해의 우리가 사용하는것이 너무 많기 때문에 우리는 단식 그래서 우리는 먹지 않아요 닭이나 고기입니다. 나는 당신이 어떤 zaatar 머핀 제조법을 가지고 있는지 궁금해., 나는 2 명의 소녀가 있고 그들은 좋은 먹는 사람이 아니며,나는 그들을 위해 새로운 것을 만들어야합니다. 방법에 의해 나는 라이브에서 쿠웨이트 하지만 난 레바논🙂

    On March3,2011 년 6:25am

    • Joumana 말한다:

      아시아

      I 리를 zaatar 스콘

      On March3, 2011 년 9:11am

  9. 나탈리아는 말한다:

    슈퍼

    On March17,2011 년 5:27pm

  10. Chocolatesa 말한다:

    주셔서 감사합니다., 이것은 읽는 것이 흥미 롭습니다🙂나는 이것을 시도하기 위해 몇 가지를 사야 할 것입니다!

    On April20,2011 10:24am

  11. 유럽 시장은 아래로 Azize Tuncay 말한다:

    여기에 남동부에 있는 칠면조 우리가 먹는 zataar 아침 식사뿐만 마시 zataar 차는 모든이 일년 내내입니다.

    말린 녹색 잎만을 작은 차 여과기에 포장하고 끓는 물 위에 차 잔에 붓습니다. 나는 그것을 똑바로 마시는 것을 좋아하지만,대부분의 사람들은 자 타르의 손가락 2 개를 유리에 끓는 물 3 손가락에 넣습니다.

    위장 침강에도 탁월합니다.,

    2011 년 9 월 10 일 오전 5 시 52 분에

    • Joumana 는 다음과 같이 말합니다.

      @Tulay:팁을 주셔서 감사합니다!

      2011 년 9 월 10 일 오전 7 시 57 분에

    12. Yasmin says:

    방금 zatar 의 맛을 얻었습니다. 맛있다. 마가린이나 버터로 빵 위에 자 타르를 뿌리고 샌드위치로 먹을 수 있습니까?

    On April19,2012 4:12pm

  12. Yasmin 말한다:

    할 수 있습 zatar 사용으로 확산과 그냥 먹는 빵입니다., 아니면 항상 구워 져야합니까?,14pm

    • Joumana 말한다:

      @Yasmin:실,이은 사람들이 어떻게 먹고 그것도 혼합 라브네와 올리브 오일의 물론 그것은 치료입니다 그것에 구운 사람 ‘ooshe(flatbread), 는 단점이 있는 경우에 구운 일반 오븐(반대로 saj)손실 영양한 혜택에서 열(이것은 무엇을 배웠에서 레바논의 가장 중요 zaatar 재배자 및 전문가,Abu Kassem)

      On April19,2012 년 11:26pm

  13. mohannad 말한다:

    좋은 기사!,!
    감사합니다!!

    월 31 일에서 2012 년 2:16am

  14. 카트만두 말한다:

    귀하의 블로그를 사랑 해요! 나는 인도와 채식주의 자이지만 레바논 음식을 좋아합니다. 당신의 블로그는 나에게 너무 많은 눈 사탕을주었습니다:). 채식 요리법은 모두 내가 시도하도록 표시되어 있습니다. A,zaatar 향신료 믹스로 시작하려고합니다.
    다시 감사합니다!

    On August30,2012 년 11:02pm

    • Joumana 말한다:

      @Smita:내 기쁨! 뿐만 아니라(너무 풍부하고 다양한)인도 요리를 발견하는 사랑!,

      On August31,2012 1:20am

  15. 어린이 말한다:

    그것은 아주 오래 전(70)는 것은 바게트의 빵 zaatar 와 올리브 기름입니다. 이 맛을 내게로 만든 것은 레바논 친구 였고,나는 그것을 좋아했습니다. 그녀는 가족과 함께 레바논에서 이주하여 코트 디부 아르에 살았습니다. 그 이후로,나는 zaatar 믹스를 찾으려고 노력해 왔습니다. 오타와에있는 레바논 가게에서 몇 가지를 발견했지만 며칠 동안 만 거기에 있었다. 인터넷으로이 믹스를 찾을 수 있습니까?, Est-ce que tu connais un magazin qui vent la zaatar libanais?

    On December22,2012 7:32pm

    • Joumana 말한다:

      @어린이:Il y a plusieurs 회사 qui vendent le zaatar en ligne;une s’appelle buylebanese.com ;화 peux 하는데요 cliquer sur Amazon et voir ce 숨어 ‘ils proposent.

      On December23,2012 1:43am

  16. Colette 말한다:

    안녕하세요,어디서 구매할 수 있(인터넷을 통해 온라인)Zaatar 에서 레바논. 나는 미국에 살고있다. 감사합니다.,

    On March7,2013 년 12:31pm

    • Joumana 말한다:

      @Colette:가 있는 웹사이트(가되지 않는것으로)라는 buyLebanese.com 그들은 판매 zaatar 레바논에서;또한,알 rifai 가 있는 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다 zaatar; 내가 사용하는 한 번 그들을 발송하는 피스타치오는 내 아들입니다.

      On March8,2013 1:49am

  17. Bashir 말한다:

    고 좋은 조리법 Zaater 이해를 줄 것이다 이것을 시도 주입니다.,

    On April29,2013 11:57am

  18. 마이클 말한다:

    I’m 에 대한 호기심”따로 설정 또는 냉장한 한해”부분입니다.

    1 년 동안 앉아 있으면 풍미가 향상됩니까,아니면 1 년 동안 좋다는 뜻입니까?

    나는 그것을위한 시간이 없다! 😉

    On December17,2013 년 5:14am

    • Joumana 말한다:

      @마이클:난 그냥 그것은 좋은 일년에 적어도에 대한.,

      On December17,2013 년 5:29am

  19. SONIA PAPADOURI 말한다:

    니다.!! 나는 반 그리스어와 반 아르메니아어입니다.. 나는 레바논에 휴가 여행에 자 타르를 알게되었다…. 나중에 나는 이집트에서 일자리를 얻었고 거기에서도 그것을 발견합니다!!! 이제 나는 키프로스에 돌아 왔고-하나님 께 감사드립니다-나는이 절묘한 맛을 나에게 제공하는 요르단에 친구가 있습니다!!! 나는 그것 없이는 살 수 없다!!! 나는 확산의 층 두께 순수에 버터 내 빵과 나는 단지 뒤에 오픈 그릇의 zaatar,그것을 누르면 조금…… 군침이 도는!!!!, 나는 가서 실제로 지금 몇 가지있을거야!!! 하 하 하 모든 Joumana 주셔서 감사합니다! 하나님은 당신을 축복!

    On April23,2014 년 8:37am

    • Joumana 말한다:

      @Sonia:에 대한 감사를 밝은 메시지! 당신은 나의 일🙂

      On April23,2014 년 8:49am

  20. vickah 말한다:

    난 그냥 인터넷 검색는 ngredient 내 항아리의 요르단 zaatar. 오리가눔을 올려다보니 오레가노가 올라왔는데 백리향이 아니라 어떻게 든 당신의 기사를 찾았습니다…너무 사랑스럽고 유익한 회고록., 나는 1975 년 베이루트에 살았고 자 타르(zaatar)의 맛있는 신맛,분명히 수맥(sumac)을 기억합니다. Sahadi 에 의해이 하나는 성분으로 나열된 수맥이 없습니다. 그것은 내가 zaatar 를 기억하는 것처럼 풍미와 함께 뛰어 내리지 않습니다. 레바논으로 돌아가서 진짜 물건을 찾아야 할 것 같아요! 이 글을 써 주셔서 정말 감사합니다.

    On March12,2018 년에서 5:09pm

  21. 렌 말한다:

    이십 년 전에 나는 구입 신선한 ZAATTAARR 에서 향신료 부스에 공정한 단지의 북쪽 Santa Fe,NM., 나는 그것에 사랑에 빠졌고 노련한 소금 대신 레몬 주스로 구운 고기에 사용합니다. 그의 집에서 만든 라벨에 레시피는’볶은 참깨,오레가노,테이 메 및 옻나무’로 재료를 제공합니다. 나는 한 번 다시 주문했지만,나는 더 이상 그의 향신료 캐러밴과 연락 할 수 없다. 마지막으로 발견하 사진 Salloum Bros. 레바논 Zaatar 으로 가장 가까운 그 간단한 레시피는데,오레가노에서는 재료 목록입니다. 그대로,아마 그의 조리법에 가까워지기 위해 얼마나 많은 지상 오레가노를 살룸 브라더스에 추가해야합니까? 4 가지 성분이 모두 같은 양이라면 어쩌면 살룸 4 큰술에 1 큰술을 더해야할까요?, 2019 년 10 월 15 일 오전 2 시 23 분에

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