Ecuadorianske middag tabellene er velsignet med noen av de fineste råvarer i Sør-Amerika; et testament til landet»s fruktbar jord, variert typografi og har vilt forskjellige klimaer.,
Det er tre viktigste regioner i Ecuador, hver med sin egen stil matlaging: highland mat dreier seg om varme, mettende retter som stek marsvin og locro, en suppe av poteter, ost, mais og avokado; kyst mat er dominert av sjømat, og Oriente middag tabeller typisk ris, banan, yucca (en type cassava root) og fisk, inkludert piranha.
de Fleste mat er»t krydret, men er uunngåelig ledsaget av en bolle med aji, en hot pepper saus for fet til å legge på sine fare.
Spesialiteter
Cuy: Stekt marsvin.,
Locro: Suppe med poteter, mais, ost og avokado.
Empanadas: Mais pasties fylt med kjøtt, ost eller grønnsaker.
Llapingachos: Cheesy potet kaker.
Seco de chivo: Geit lapskaus vanligvis servert ved spesielle anledninger.
Ceviche: Rå sjømat ‘kokt’ i lime og chili.
Encocados: Tradisjonelle kyst-tallerken med fisk serveres i en kokos saus.
Aji: En Ecuadoriansk hot pepper saus.
Fanesca: En spesiell suppe serveres i Påsken, laget med bønner, korn og torsk.,
Frukt: Det beste jungelen frukt inkluderer: chirimoya, med sin deilig vaniljesaus-som inne; mamey, med sin søte, squash-liker kjøtt, og pepinos, en søt agurk-som frukt.
Pilsner: En øl drukket av halvparten av Ecuador.
Club: En øl drukket av den andre halvparten.
Pisco: lokal brandy.
Chicha: Gjæret korn drikke.
Inca Kola: En grønn versjon av Irn-Bru.
urtete: Laget fra et utvalg av lokale planter.
Tipping
12% skatt og 10% serviceavgift er vanligvis lagt til regningen i hoteller og restauranter. Dersom tjenesten har vært god, legge til en ekstra mengde for de ansatte., I billigere lokaler, tips din server direkte.