The Complete Guide to a glutenvrij dieet

ongeveer 20% van de Amerikanen nemen nu opzettelijk glutenvrije producten in hun dieet op (Gallup, 2015). Dit weerspiegelt een groeiende bezorgdheid over de gezondheidseffecten van glutenproducten en een intentie om gezondere voedingskeuzes te maken. Hoewel er niets gevaarlijks aan gluten op zich is, ervaart een bepaalde subgroep van de bevolking gastro-intestinale problemen en andere symptomen wanneer ze voedsel eten dat gluten bevat., Dit kan te wijten zijn aan een aandoening die bekend staat als coeliakie of vanwege niet-coeliakie gluten gevoeligheid. Het volgen van een glutenvrij dieet is de enige behandeling voor deze kwalen.

Wat is Gluten?

Gluten is een soort eiwit dat wordt aangetroffen in bepaalde granen en producten op basis van granen (coeliakie Foundation, 2015). Het gluten in voedsel werkt als een lijm-achtige stof die helpt voedingsmiddelen hun vorm te behouden. Brood is bijvoorbeeld vaak rijk aan gluten, wat ze hun taaie textuur geeft. Tarwe, rogge en gerst zijn de primaire granen die gluten bevatten.,

gezondheidsrisico ‘ s in verband met Gluten

veel mensen zijn bezorgd geworden over de aanwezigheid van gluten in levensmiddelen, maar het is belangrijk om verschillende soorten gezondheidsproblemen in verband met gluten te scheiden.

iets minder dan 1% van de populatie heeft een aandoening die bekend staat als coeliakie. Coeliakie is een immuunsysteemreactie op de aanwezigheid van gluten. Voor mensen met de ziekte zorgt het eten van zelfs een kleine hoeveelheid gluten voor een sterke immuunrespons in de dunne darm (Mayo Clinic, 2013)., Als een persoon gluten blijft eten, leidt dit tot chronische ontsteking die de binnenvoering van de dunne darm beschadigt. Wanneer de voering beschadigd raakt, is het moeilijk om voedingsstoffen goed te absorberen, wat kan leiden tot ondervoeding. In ernstige gevallen kan deze ondervoeding het zenuwstelsel, de hersenen, de lever, de botten en andere organen beschadigen.

de meerderheid van de mensen die een glutenvrij dieet volgen, heeft geen coeliakie. In plaats daarvan hebben ze glutenintolerantie, soms niet-coeliakie glutengevoeligheid genoemd., Er is discussie geweest over de fysiologische oorsprong van niet-coeliakie gluten gevoeligheid, maar mensen met de aandoening te vermijden gluten vanwege de negatieve effecten op hun gezondheid.

symptomen van coeliakie en Gluten gevoeligheid

coeliakie treft 1 op de 133 mensen (UCLA Division of Digestive Diseases, n.d.). Helaas blijft meer dan 80% van de mensen met coeliakie niet gediagnosticeerd, deels omdat hun symptomen niet specifiek zijn voor de ziekte., De meest voorkomende symptomen van coeliakie zijn:

De enige manier om te beoordelen gluten gevoeligheid is door middel van een eliminatie-dieet., Als een persoon die een set van gluten sensitiviteitssymptomen niet langer symptomen heeft na het volledig elimineren van gluten uit hun dieet, dan is dat een teken dat hij of zij lijdt aan gluten sensitiviteit. Enkele veel voorkomende symptomen van gluten gevoeligheid omvatten (UCLA verdeling van spijsverteringsziekten, n. d.,):

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan Gluten

Het belangrijkste bij het volgen van een glutenvrij dieet is het vermijden van tarwe, rogge, gerst en triticale (een tarwe-rogge-hybride). Helaas is dit makkelijker gezegd dan gedaan., Deze gluten-bevattende items maken hun weg in een verscheidenheid van alledaagse voedingsmiddelen. De volgende voedingsmiddelen bevatten vaak gluten (coeliakie Stichting, n. d.,div> –

noedels

gepaneerde

Muesli

cornflakes

bloemtortilla ‘ s

Sojasaus

Jus

Energy bars of mueslirepen

frietjes

Candy of candy bars

Soep

chips

dressings

Tortilla chips

Vegetarische vleesvervangers gemaakt met seitan

Preseasoned vlees

Verwerkt lunch vlees

Hoe tot het Volgen van een Glutenvrij Dieet

De lijst van voedingsmiddelen die gluten bevatten lijkt lang en ontmoedigend, maar veel voedzame voedingsmiddelen maken van de snede., Zoals met elk dieet plan, is het belangrijk voor degenen die een glutenvrij dieet volgen om een gezonde mix van voedingsstoffen te ontvangen. Dit omvat volkoren producten, mager eiwit, en gezonde vetten. In het begin lijkt het vinden van bronnen van complexe koolhydraten die geen gluten bevatten een uitdaging., Beschouw de volgende gluten-vrije granen als een manier om te stimuleren uw inname van complexe koolhydraten en vezels:

Hoewel haver is van nature glutenvrij zijn, kunnen zij ervaring kruisbesmetting tijdens het oogsten of voor het na-oogst-verwerking. Controleer altijd op het etiket of glutenvrije havermout veilig is.,

De meeste andere voedingsmiddelen zijn van nature glutenvrij (coeliakie Stichting, 2015). Kippenborsten zonder vel, gemalen kalkoen, vis, zeevruchten of mager rundvlees zijn rijk aan eiwitten en glutenvrij. Vermijd vooraf gemarineerd vlees, omdat marinades vaak sojasaus, zetmeel of andere glutenbevattende producten bevatten. Voor vegetarische bronnen van eiwitten, eet noten, zaden, tofu, eieren, magere zuivelproducten, bonen en peulvruchten. Deze eiwitrijke voedingsmiddelen geven uw lichaam aminozuren terwijl u verzadigd.

tot slot is het belangrijk om veel hart-gezonde vetten in uw glutenvrije dieet te krijgen., Avocado ‘ s, zaden, noten, olijfolie, chiazaad en vette vis zijn uitstekende bronnen van meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten.

overwegingen bij de overgang naar een glutenvrij dieet

wanneer u een glutenvrij dieet volgt, moet u de gewoonte krijgen om de etiketten van levensmiddelen te controleren. Elk product dat tarwe of levensmiddelenadditieven zoals gemodificeerd voedselzetmeel of moutaroma bevat, moet worden vermeden. Wees ook waakzaam over de aanwezigheid van gluten in medicijnen of vitamines. Sommige farmaceutische bedrijven gebruiken gluten als bindmiddel in geneesmiddelen of supplementen (Mayo Clinic, 2013).,

bij de overgang naar een glutenvrij dieet is het belangrijk kruisbesmetting te vermijden. Bijvoorbeeld, het afvegen van snijplanken na het snijden van brood of het vermijden van het delen van gebruiksvoorwerpen met voedingsmiddelen die gluten bevatten, kan u veiliger houden. Als u een huishouden deelt met iemand die geen glutenvrij dieet volgt, Wilt u misschien twee Broodroosters, snijplanken en andere veelgebruikte items om kruisbesmetting te voorkomen.een van de grootste uitdagingen van het volgen van een glutenvrij dieet is uit eten gaan in restaurants., Het maken van voedsel thuis kunt u de ingrediënten te controleren, terwijl het risico van kruisbesmetting of beperkte opties is hoger met restaurant maaltijden. Informeer het personeel van het restaurant altijd over uw dieetwensen en vraag om aanbevelingen voor glutenvrije maaltijden (Mayo Clinic, 2013).

glutenvrije recepten

hieronder vindt u een kleine steekproef van heerlijke gerechten die geen gluten bevatten, die voedingsstoffen bevatten om bij te dragen aan een gezond dieet. Bekijk hier onze volledige lijst met glutenvrije recepten.,

boekweit Salade Recept

Dit boekweit salade recept maakt gebruik van de plantaardige substituut of standaard granen om heft toe te voegen aan uw lunch of diner zonder te vertrouwen op een gluten-gebaseerde graan. Probeer dit heerlijke recept vandaag nog! ingrediënten: gemengde groenten, boekweit, tomaten, ui, rauwe pompoenpitten, gedroogde veenbessen, rijstwijnazijn, sesamolie, zout, zwarte peper.,
Totale tijd: 15 minuten / Opbrengst: 5 porties

Farro Risotto met paddenstoelen Recept

een vullend voorgerecht met een volle smaak, deze risotto combineert een mengsel van kruiden en kaas om een heerlijke smaak te creëren die het gerecht definieert. Farro fungeert als een glutenvrije basis om de heft van het gerecht te dragen en een vegetarische bron van zowel vezels als eiwitten te leveren. ingrediënten: biologische geparelde farro, gesneden champignons, knoflookteentjes, extra vierge olijfolie, bevroren erwten, zout, verse basilicum, Parmezaanse kaas, warm water.,
Totale tijd: 1 uur, 15 minuten / Opbrengst: 6 porties

glutenvrije producten

we hebben een overvloed aan producten die GFCO en USDA gecertificeerd glutenvrij zijn. Vind een geweldige gids voor onze glutenvrije producten of bekijk een lijst met onze favoriete glutenvrije snacks. Probeer ook zeker een aantal van onze favoriete glutenvrije producten hieronder!