wydajność: serwuje 4
składniki:
1 1/2 szklanki ulubionego piwa
1/3 szklanki soli koszernej
1 szklanka jogurtu pełnego mleka lub maślanki
3 ząbki czosnku mielonego
1 łyżeczka. pieprz świeżo mielony
¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki. świeża szałwia posiekana (opcjonalnie)
2 połówki świeżej piersi z indyka
cegła i folia aluminiowa (opcjonalnie)
olej wysokotemperaturowy odpowiedni do grillowania
przygotowanie:
w średniej misce do mieszania sól ubić do piwa, aż się rozpuści., Następnie ubić jogurt, czosnek, pieprz, pietruszka i szałwia, aż dobrze połączone.
włóż surowe piersi indyka do woreczka o wielkości galonu i zalej go solanką. Uszczelnij worek i połóż go w płaskim dnie, jak patelnia 8X8. Włożyć patelnię do lodówki i marynować przez 8-12 godzin, przewracając torebkę przynajmniej raz w tym czasie.
gdy będziesz gotowy do grillowania, wyjmij torbę z lodówki. Indyka wyjąć z solanki i osuszyć papierowymi ręcznikami. Odstawić w temperaturze pokojowej podczas podgrzewania grilla. Solankę należy wyrzucić.,
rozgrzej grill gazowy, obracając wszystkie palniki do temperatury grillowania sięgającej 450°-500 ° F. owiń cegłę czystą folią aluminiową i umieść ją w grillu podczas podgrzewania. (Używanie Cegły jest opcjonalne, ale sugerowane, jeśli pierś z indyka nie leży płasko na grillu.)
gdy grill jest podgrzewany, wyłącz jeden palnik, pozostawiając włączony co najmniej jeden palnik. Rozpyl lub przetrzyj ruszty grillowe olejem tylko po stronie zewnętrznej. Ostrożnie ułóż piersi indyka od strony grilla z wyłączonymi palnikami, od strony skóry w dół., Używając rękawicy kuchennej o dużej wytrzymałości, umieść cegłę na piersi indyka (ten krok jest opcjonalny). Zamknij grill i niech gotować niezakłócony przez około 30 minut. Często sprawdzaj temperaturę na grillu i dostosuj poziom włączonego palnika, aby utrzymać temperaturę grilla około 450°F. prawdopodobnie będziesz musiał włączyć włączone palniki do temperatury
gorętszej.
w 30 minut, zdjąć cegłę podczas noszenia rękawicy kuchennej heavy duty i obrócić pierś z indyka. Weź temperaturę mięsa w 2 miejscach. Wyjąć indyka z grilla, gdy mięso z piersi osiągnie 160°F., Jeśli temperatura nadal jest niska, grilluj w odstępach co 5 minut, sprawdzając temperaturę za każdym razem. Niech piersi indyka spoczywają na desce do krojenia przez 10-15 minut nietknięte. Pokroić mięso lub podawać na kości.