Lutefisk jest ciekawym jedzeniem, ponieważ, o ile nie mówisz po norwesku (lutefisk) lub szwedzku (lutfisk), sama nazwa nie rzuca żadnego światła na to, co jest w rzeczywistości. Czyniąc to jeszcze trudniejszym, jeśli ktoś miałby pokazać lutefisk komuś, kto nigdy o nim nie słyszał, on lub ona nadal prawdopodobnie nie wiedziałby, co to jest.
słowo „lutefisk” tłumaczy się jako „ryba Ługowa”, co jest pierwszą wskazówką dotyczącą tego tajemniczego posiłku, ale wygląda inaczej niż jakiekolwiek owoce morza, które większość ludzi kiedykolwiek widziała., Jest biały, półprzezroczysty i, co najdziwniejsze, galaretowaty. Szczerze mówiąc, wygląda to jak skrzyżowanie komórek tłuszczowych i jakiegoś rodzaju galaretki meduzy (przepraszam za ten obraz mentalny). Dobra, wystarczy, co to do cholery jest?
Lutefisk to biała ryba-która odnosi się do kilku gatunków ryb żebrowanych, takich jak dorsz, molwa lub miętus — która została suszona na powietrzu i może być solona lub nie. (Wersja niesolona jest również znana jako ” stockfish.”) Jest najpierw moczona w zimnej wodzie przez pięć lub sześć dni, z wodą zmienianą codziennie., Teraz nasycone ryby są następnie ponownie moczone przez dwa dni w niezmienionym roztworze zimnej wody i ługu. Ług, dla przypomnienia, jest substancją otrzymywaną przez ługowanie popiołów i jest również znany jako wodorotlenek sodu. Po tym tygodniowym procesie ryba traci połowę swojego białka i zyskuje galaretowatą konsystencję. W tym momencie jest również żrący (można pamiętać ług jako rzeczy Tyler Durden używany w Fight Club powodować oparzenia chemiczne, a także zrobić mydło), więc potrzebuje kolejnych czterech do sześciu dni moczenia w zimnej wodzie, odświeżany codziennie, zanim będzie gotowy do gotowania., Ponieważ nasycona ryba jest dość delikatna, warstwa lub sól dodaje się około pół godziny przed ugotowaniem. To uwalnia część utrzymywanej wody. Następnie umieszcza się go w zapieczętowanej patelni i gotuje na parze na małym ogniu przez 20-25 minut lub owija w folię aluminiową i piecze w temperaturze 435 stopni F przez 40-50 minut.
ludzie najwidoczniej jedzą po tym.
dokładniej, jedzą ją ludzie pochodzenia skandynawskiego. A ponieważ Minnesota ma dużą populację imigrantów z tego regionu świata, jest dość popularna w miastach bliźniaczych i ich okolicach., Można go podawać na wiele sposobów, ale niektóre z bardziej powszechnych są z gotowanymi ziemniakami, zielonym groszkiem, roztopionym masłem, małymi kawałkami boczku, chrzanem lub serem. W Minnesocie niektórzy ludzie nawet dodają syrop! Lutefisk jest również często łączony z lefse, norweskim płaskorzeźbą. Wszystko to naprawdę zależy od miejsca, rodziny do rodziny i osoby do osoby. Tak jak kiedy jeść. Lutefisk jest sporadycznie spożywany w niektóre święta, z przyzwoitą porcją Norwegów i ich potomków twierdząc, że jest to danie świąteczne — ale niekoniecznie danie Wigilijne.,
Jeśli chodzi o Minnesotę, Miasto Madison nazwało się „lutefisk capital of the world”, a St.Olaf College w Northfield dostosowuje się do świątecznego nastawienia i służy mu podczas świątecznych koncertów. A mówiąc o koncertach, St. Olaf organizuje również coroczny wiosenny festiwal muzyczny o nazwie ” Lutefest.”Co ciekawe, danie nie jest podawane na tym festiwalu — bo jeśli chodzi o lutefisk, kto ma czas na sens?
w końcu zasady lutefiska są dość niejasne, biorąc pod uwagę, że jego początek jest wciąż gorąco dyskutowany. Jedna z najbardziej zabawnych historii pochodzenia twierdziła, że St., Patrick użył nasączonej ługiem ryby, aby otruć najeźdźców Wikingów, którzy ostatecznie polubili ją i uznali za przysmak. Czas tego twierdzenia się nie zgadza( Święty Patryk żył wieki przed zaatakowaniem Irlandii przez wikingów), ale nigdy nie powinieneś pozwolić, aby fakty stanęły na drodze dobrej historii, zwłaszcza gdy jest to opowieść o rybach.
a jeśli to wszystko nie było wystarczająco apetycznie już, oto kilka wskazówek (które również działają jako małe ostrzeżenie): pamiętaj, aby natychmiast wyczyścić wszystkie pozostałości lutefisk z wszelkich używanych talerzy, patelni lub przyborów., W przeciwnym razie, jeśli poczekasz, ryba będzie prawie niemożliwa do wyczyszczenia. Ponadto srebro nie powinno w żadnym momencie stykać się z lutefiskiem, ponieważ metal zostanie trwale zniszczony.
w tej notce bon appetite!