porównując zwykłe ziarna kawy z tymi oznaczonymi jako „espresso”, nigdy tak naprawdę nie rozumiałem, dlaczego torebka ziaren”espresso „jest często droższa niż torebka zwykłych ziaren kawy. Uwielbiam mocną filiżankę joe ' go, ale uwielbiam też kopa, którego kieliszek espresso dodaje do każdego z Moich zamówień w Starbucks. Po przejrzeniu różnych forów, blogów, a nawet stron internetowych poświęconych prawdziwej miłości do kawy, wykonałem dla ciebie ciężką pracę i znalazłem prawdziwą różnicę między espresso a ziarnami kawy.,
rodzaje pieczenia kawy
najpierw przejdźmy do pieczenia. Podstawy? Ziarna kawy są zazwyczaj podzielone na cztery kategorie w zależności od tego, jak długo ziarna są palone: Jasne, średnie, średnio ciemne i ciemne. Kiedy ziarna kawy są palone przez dłuższy czas, stają się ciemniejsze. Im ciemniejsza pieczeń, tym mocniejszy smak. Im lżejsza pieczeń, tym więcej kofeiny na gałkę kawy.,
prażenie ziaren kawy sprawia, że tracą na wadze. Podczas palenia ziaren kawy mogą one stracić nawet 90% zawartości wody w postaci odparowania. Gdy woda odparowuje, włókna ziaren kawy ” rozszerzają się, powodując, że ziarna rosną w rozmiarze. Ziarna kawy, które są palone przez dłuższy czas są mniej gęste, ale są nadal większe niż ziarna kawy, które nie zostały pieczone tak długo.
oznaczanie ziaren kawy jako „espresso” zwykle wskazuje na ciemniejszą pieczeń, a tym samym odważniejszy smak niż lekkie i średnie palone ziarna.,
zawartość kofeiny
ziarna kawy nie tracą dużo kofeiny podczas palenia przez dłuższy czas. Technicznie rzecz biorąc, poszczególne jasne i ciemne ziarna pieczone mają taką samą zawartość kofeiny. Osobiście byłem zaskoczony, aby dowiedzieć się o tej informacji. Zawsze kojarzyłem „mocniejszy” napar z wyższą zawartością kofeiny.,
chociaż każda ziarenka kawy ma w przybliżeniu taką samą ilość kofeiny, kiedy mierzysz kawę na różne sposoby, ilości kofeiny w różnych palach zaczynają się różnić ze względu na różne gęstości ziaren kawy.
Jeśli odmierzysz jedną filiżankę ciemniejszych ziaren kawy (np. średnie, ciemne lub espresso) i jedną filiżankę jaśniejszych ziaren kawy (jasnych lub średnich), filiżanka jaśniejszych ziaren kawy będzie miała więcej kofeiny niż filiżanka ciemniejszych ziaren kawy., Jeśli pamiętasz, lżejsza pieczeń = mniejsza fasola = więcej fasoli, które pasują do jednej filiżanki niż ciemniejsza pieczeń.
jednak, jeśli weźmiesz dwie jedno-funtowe miarki (jedną z jaśniejszych pieczeń i jedną z ciemniejszych pieczeń), gałka ciemniejszych palonych ziaren kawy będzie miała więcej kofeiny, ponieważ jej ziarna są mniej gęste, a tym samym więcej ziaren jest w jednym funcie.
ze względu na wyraźne podobieństwo espresso do ziaren kawy ciemnej pieczonej, pożądany– i szczerze mówiąc, drogi– tytuł „espresso” nie oznacza więc wyższego poziomu kofeiny.,
różnice w przygotowaniu
Młynki do kawy, których używasz do przygotowywania espresso, są zwykle o wiele drobniejsze niż te używane do zrób zwykłą kawę kroplową. Wynika to z różnych technik parzenia używanych do parzenia kawy espresso vs drip. Kawa kroplowa jest wytwarzana przez przepuszczanie gorącej wody nad młynkami do kawy w filtrze do kawy., Espresso jest jednak wytwarzane przy użyciu niezwykle gorącej, ciśnieniowej wody, która przechodzi przez drobno zmieloną kawę w celu wydobycia kofeiny i smaku kawy.
ponieważ robi się go z kawy, która jest bardziej drobno zmielona niż zwykła kawa kroplowa, więcej kofeiny kawy może być ekstrahowana w krótszym czasie niż kawa kroplowa. Standardowa filiżanka zwykłej kawy joe (8 uncji kawy kroplowej) zawiera około 65-120 mg kofeiny, w porównaniu do 1 uncji espresso 30-50 mg kofeiny.,
stosunkowo większa ilość kofeiny Espresso na uncję ma wszystko wspólnego z techniką parzenia i nie ma wiele wspólnego z rzeczywistymi ziarnami kawy. Technicznie rzecz biorąc, możesz użyć drobno zmielonej, ciemnej palonej kawy jako wypełnienia do ziaren „espresso” i nie zauważysz dużej różnicy.
więc jaka jest różnica?
ziarna kawy oznaczone jako „espresso” nie różnią się zasadniczo od zwykłych ziaren kawy., Niemniej jednak efekty używania espresso vs ziaren kawy mogą się różnić od efektów lekkich lub średnich ziaren kawy palonej.
szczerze mówiąc, poziom kofeiny w ciemniejszym palonym ziarnie „espresso” vs lżejszym palonym ziarnie kawy jest znikomy, gdy parzy się w ten sam sposób, więc rób to dalej!
czujesz się zainspirowany? Sprawdź ten fajny artykuł, aby dowiedzieć się, jak korzystać z ekspresu do espresso w domu/akademiku/piwnicy mamy. Jeśli masz ochotę, Użyj swojej miłości do kawy i upiecz te czekoladowe ciasteczka espresso., Podziel się dobrą wiadomością o swojej nowo odkrytej wiedzy na temat espresso vs ziarna kawy, mówiąc znajomemu. Szczęśliwego zaparzania!