Lutefisk är en intressant mat eftersom, om du inte talar norska (lutefisk) eller svenska (lutfisk), namnet ensam inte kasta något ljus på vad det egentligen är. Att göra saker ännu svårare, om man skulle visa lutefisk till någon som aldrig har hört talas om det, skulle han eller hon fortfarande förmodligen inte veta vad det är.
ordet ”lutefisk” översätts till ”lutefisk”, vilket är den första ledtråden om denna mystiska måltid, men det ser ut som om det inte är någon fisk och skaldjur som de flesta någonsin har sett., Den är vit, halvtransparent och konstigast av allt, gelatinös. Ärligt talat ser det ut som ett kors mellan fettceller och någon typ av maneter Jell-O (ursäkter för den mentala bilden). Nu räcker det, vad fan är det?
Lutefisk är vitfisk – som hänvisar till flera arter av fiskfenor som torsk, ling eller burbot — som har lufttorkats och får eller inte får saltas. (Den osaltade versionen är också känd som ” stockfish.”) Det blötläggs först i kallt vatten i fem eller sex dagar, med vattnet bytt dagligen., Den nu mättade fisken blötläggs sedan igen i två dagar i en oförändrad lösning av kallt vatten och lut. Lut, för rekordet, är ett ämne som erhålls genom utlakning av aska, och är också känt som natriumhydroxid. Efter denna veckalång process förlorar fisken hälften av sitt protein och får en geléliknande konsistens. Vid denna tidpunkt är det också kaustiskt (du kanske kommer ihåg lut som sakerna Tyler Durden använde I Fight Club för att orsaka kemiska brännskador och också göra tvål), så det behöver ytterligare fyra till sex dagar blötläggning i kallt vatten, uppdateras dagligen innan det är klart att kokas., Eftersom den mättade fisken är ganska känslig tillsätts ett lager eller salt ungefär en halvtimme innan den kokas. Detta släpper ut en del av vattnet som hålls. Den placeras sedan i en förseglad panna och ånga kokad på låg värme i 20-25 minuter, eller insvept i aluminiumfolie och bakas vid 435 grader F i 40-50 minuter.
folk äter tydligen det efter det.
Mer specifikt äter människor av skandinavisk härkomst det. Och eftersom Minnesota har en stor befolkning av invandrare från den regionen i världen är det ganska populärt i tvillingstäderna och deras omgivande områden., Det kan serveras ett antal sätt, men några av de vanligaste är med kokta potatis, gröna ärtor, smält smör, små bitar bacon, pepparrot eller ost. I Minnesota lägger vissa människor till sirap! Lutefisk är också ofta parat med lefse, en norsk flatbread. Allt detta varierar verkligen från plats till plats, familj till familj och person till person. Liksom när man ska äta den. Lutefisk konsumeras sporadiskt för vissa helgdagar, med en anständig del av norrmän och deras efterkommande hävdar det som en Julmaträtt — men inte nödvändigtvis en Julmaträtt.,
När det gäller Minnesota, staden Madison dubbade sig ”lutefisk huvudstad i världen” och St.Olaf College i Northfield anpassar sig till jul tänkesätt, och tjänar det under deras julhelgen konserter. Och på tal om konserter, St Olaf också värd en årlig vårmusik festival som heter ” Lutefest.”Märkligt nog är skålen inte serveras på denna festival — för när det gäller lutefisk, som har tid för att vettigt?
trots allt är reglerna för lutefisk ganska luddiga med tanke på att början fortfarande diskuteras varmt. En av de mest underhållande ursprungshistorierna hävdade att st., Patrick använde lut-indränkt fisk i ett försök att förgifta Viking inkräktare, som slutade gilla det och förklara det en delikatess. Tidpunkten för detta påstående lägger inte till (St. Patrick bodde århundraden innan Vikingarna attackerade Irland), men du borde aldrig låta fakta komma i vägen för en bra historia, särskilt när det är en fiskhistoria.
och om allt detta inte var tillräckligt aptitretande nog redan, här är ett par tips (som också fungerar som en bit av en varning): var noga med att omedelbart rengöra alla lutefisk rester av alla tallrikar, kokkärl eller redskap som används., Annars, om du väntar, kommer fisken att vara nästan omöjligt att skrubba ren. Dessutom bör sterling silver aldrig komma i kontakt med lutefisken när som helst, eftersom metallen kommer att bli permanent förstörd.
på den anteckningen, bon aptit!