queso fresco (čerstvý sýr) pravděpodobně pochází ze Španělska, ale je běžně spojován s mexickou kuchyní. Je to mírné, měkký, a drobivý sýr podobný feta. Mezi další apt srovnání patří sýr na trávu a farmářský sýr, stejně jako Indický paneer a východoevropský kvark. V Mexiku, to je obvykle vyroben se syrovým kravským mlékem a občas s kozím mlékem příliš; verze vyrobené ve Spojených státech začít s pasterizované kravské mléko. Je nižší v tuku a sodíku než většina starších sýrů a velmi univerzální.,
Rychlá Fakta
Původ: Mexiko
Textura: Měkký a drobivý
Příchuť: Mírné
Co Je Queso Fresco?
čerstvé, mléčné a zasněžené bílé, queso fresco doplňuje jak těžké Jižní-of-the-border předkrmy, jako jsou enchiladas a lehčí pokrmy, jako jsou saláty. Je to krémová dost ochladit teplo chiles a dodává jemnou kyselou poznámku bohatých jídel. Vzhledem k tomu, že není tát, je to běžná volba jako nádivka pro chile rellenos, quesadillas, tamales, a další kýčovité Mexické oblíbené., Je to levné a snadno dostupné po celých Spojených státech.
Queso Fresco vs. Queso Blanco
Přes jejich podobné názvy, chutí a vzhledu, queso freska a queso blanco jsou mírně odlišné sýry. Pro výrobu queso fresco, výrobci používají syřidlo a kultury k vytvoření tvarohu. Queso blanco vyžaduje jen mléko a okyselující činidlo, jako je citronová šťáva nebo ocet, což z něj činí snadný sýr pro kutily doma., Queso blanco může být také vhodné pro lakto-vegetariánskou stravu, zatímco při výrobě Queso fresco se používá syřidlo, které často pochází ze zvířat. Nicméně, tyto dva termíny jsou často používány zaměnitelně, a sýry jsou natolik podobné, že byste si pravděpodobně všimnout rozdíl, pokud dáváte přednost, aby zůstali daleko od syřidla.
jak se Queso Fresco vyrábí
Queso fresco je často vyrobeno z kravského mléka, ale může být vyrobeno se směsí kozího a kravského mléka. K vytvoření tvarohu přidávají producenti syřidlo a kultury do zahřátého mléka., Tvaroh se vyčerpá a lisuje se nanejvýš několik dní, než se sýr zabalí ke spotřebě. Někdy, queso fresco recepty určené pro domácí kuchaře přeskočit kulturu a syřidlo; nicméně, to technicky dělá to queso blanco recept.
Náhražky
Queso freska a queso blanco mohou být použity v podstatě zaměnitelné. Pokud nemůžete najít Mexické sýry, feta dělá nejbližší přiblížení. Starý kozí sýr a napjatá ricotta mohou být také použity místo queso fresky, nejvhodnější jako poleva nebo nádivka, resp., Queso añejo je stará verze queso fresco. Dodává podobnou, i když intenzivnější chuť a textura je sušší než čerstvý sýr; apt srovnání může být čerstvá feta versus Starý parmazán.
Použití
Queso freska je často rozpadl na horní pokrmů těsně před podáváním, a může být použit jako ozdoba na polévky, saláty, fazole, rendlíky, a vaječných jídel. Snadno se rozpadá a neroztaví se a v každém kousnutí zanechává malé kousky sýra. Přestože má nízký obsah sodíku, přidává esenci soli, podobnou parmazánu., Můžete jej nakrájet na desky a smažit na pánvi nebo posypat restovanou zeleninou, přidat do fazolí, rozpadat na tacos a pečeme na kukuřičný chléb. Queso freska na vrcholu misky, jako je enchiladas ztmavne na atraktivní zlatohnědou, jak to vaří.
Storage
uchovávejte queso fresco v chladničce vakuově utěsněné v plastu po dobu jednoho nebo dvou týdnů po datu prodeje. Po otevření pevně zabalte všechny zbytky do plastu., Sýr uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě poblíž zadní části chladničky na chladnější spodní polici a použijte jej do týdne nebo dvou. Pokud vidíte nějakou formu nebo změnu barvy, zlikvidujte veškerý sýr.
Queso Fresco Recipes
použijte queso fresco kdykoli budete chtít hit mírně kyselé, mírně slané, mírně mléčně čerstvé chuti v misce. Můžete nahradit queso blanco v každém mexickém receptu na jídlo, ale neomezujte se na svou domácí kuchyni. Vyzkoušejte to místo tradiční fety V melounovém salátu nebo ji použijte místo ricotty v pečené těstovinové misce.,chlapec S Queso Fresco a