Hvad er de forskellige udskæringer af oksekød, og hvordan man laver dem

Novel Treasure er en stor oksekødentusiast, der elsker at lave mad alle de forskellige stykker bøf.

Regne ud de forskellige udskæringer af oksekød på en ko, og den bedste måde at lave mad hver er en skræmmende udfordring for alle. Med så mange forskellige nedskæringer og madlavning stilarter, der er masser af muligheder for dig at vælge imellem, afhængigt af hvad du ønsker.,

nogle stykker oksekød kan fungere fint på en grill, mens andre smager bedst, når de er langsomt kogte i timevis. I denne artikel går jeg over de forskellige stykker oksekød, og hvordan man bedst koger hver for maksimal ømhed.

forskellige typer oksekød

de mest almindeligt anvendte typer oksekød er:

• Chuck: skåret fra skulderen; hård, men smagfuld.,
• skaft: skåret fra benet; meget hård og sej.
• bryst: skåret fra brystet; hårdt, hvis det ikke koges ordentligt.
• Rib: skåret fra ribbenområdet; meget mørt og smagfuldt.
• kort plade: skåret fra koens mave; sej og ret hård.
• flanke: skåret fra koens mavemuskler; et af de hårdeste snit.
• Loin: skåret fra bagsiden af koen over ribbenene; en af de mest ømme snit.
• mørbrad: skåret fra bagsiden af koen lige forbi lenden; temmelig øm og smagfuld.,
• den runde: skåret fra bagsiden af koen over bagbenene; sej og hård.

Der er mindre almindelige former, at vi vandt”t diskutere her, men de er:

• Tungen
• Hals
• Kno
• Lever og andet indmad

Mange mennesker finder det mindre almindelige typer af kød til at være mindre ønskeligt, når det kommer til smag og konsistens. For eksempel kan mange mennesker ikke lide tekstur eller smag af oksekødelever, så de sørger for aldrig at købe den i butikken på trods af det høje niveau af vitaminer og mineraler.,

en Hurtig Guide: Oksekød Skæres og Kog Type

Chuck

Beskrivelse: chuck, også kendt som den syv-bone-steak (i forhold til formen på den knogle, der ligger tæt på skulderen og nakken af koen.,

typer: chuck cut giver nogle af de mere økonomiske udskæringer af oksekød, såsom chuck roast, chuck arm roast og den flade jern bøf.

Sådan tilberedes: chucken indeholder en betydelig mængde bindevæv, der indeholder kollagen og kan være lidt hård, men giver god smag. Chuck-udskæringer af oksekød koges bedst langsomt over tid med en crock-gryde eller ved braisering.

skaft

beskrivelse: skaftet er koens ben og er et af de hårdeste kød. Dette skyldes, at benmusklen konstant bruges, hvilket skaber et hårdt, Senet snit., Derfor er det en af de mindre populære, men også en af de billigste.

typer: skaftet giver ikke meget mange kødstykker, bare skaftet eller skaftet. Det bruges også i meget lavt fedtindhold forhold af hakket oksekød.

Sådan tilberedes: skaftet koges bedst over en lang periode og i væske. Det er bedst i supper, gryderetter eller at lave oksekød.

Brisket

beskrivelse: Brisket skæres fra brystet eller den nedre del af koen., Ligesom skaftet har det meget bindevæv og kan være ret hårdt, medmindre det koges ordentligt.

typer: brystet er kendt af to hovedskæringer af kød: brisket fladt snit og brisket punktskåret.

Sådan laver du Mad: Brisket er en favorit af BB.”ers overalt og er bedst kogt røget eller braiseret.

ribben

beskrivelse: ribben indeholder nogle af de fineste snit af koen, og er kendt for sin saftighed, ømhed, fremragende marmorering, og smag. Ribbenskæringen refererer til ribben 6 til 12 på koen.,

typer: ribben indeholder flere af de fineste udskæringer af koen, herunder prime ribben, kort ribben, rib-eye bøf og rib-eye stege.

Sådan tilberedes: Ribbenskæringer koges bedst over tør varme og i lange perioder. American BB. ” ers favoriserer grillning eller rygning af disse ømme nedskæringer.

kort plade

Beskrivelse: Den korte plade er placeret på koens forreste mave under ribbenene. Den indeholder en masse brusk og er lidt fed og hård.

typer: den indeholder et par forskellige snit, herunder de korte ribben, hangar bøf og nederdel bøf. Det er bedst kendt for at blive brugt til at gøre carne asada.

Sådan tilberedes: bedst braiseret på grund af dens sejhed.

flanke

beskrivelse: flanken er et langt fladt snit fra koens mavemuskler. Det er en af de hårdeste udskæringer af kød.,

typer: flanken skæres normalt i flap steaks eller flanke steaks. Det bruges typisk i asiatiske og Me .icanske køkken som stir-fry eller fajita oksekød. Det kan også bruges i London broil.

Sådan tilberedes: på grund af dens overdrevne sejhed koges flankskæringer bedst med fugtige metoder som braisering.

Lænd

beskrivelse: lænden skæres fra bagsiden af koen, typisk en del af bagkvarteret direkte bag ribbenene. Det er et af de mest ømme og ønskelige udskæringer af oksekød.,

typer: lenden er bedst kendt for at producere filet mignon, porterhouse bøf og T-bone bøf. Men, det indeholder også KC strip, mørbrad stege, og shell bøf.

Sådan tilberedes: Lændeskæringer koges bedst over tør varme, f.eks.

mørbrad

beskrivelse: mørbrad skæres også fra bagsiden af koen, lige forbi lenden (også den korte lænd). Selvom det ikke er så ømt som lændeskæringerne, er mørbrad stadig et meget populært snit af oksekød.

typer: mørbrad indeholder den øverste mørbrad, nederste mørbrad, og center cut mørbrad bøffer, samt tri-tip bøf, filet af mørbrad, og bolden tip stege.

Sådan tilberedes: mørbrad koges bedst ved grillning, men kan også steges, sauteres eller steges.,

rund eller Rump

beskrivelse: runden, også kendt som rumpen, er et magert snit af kød med meget lidt fedt. Den er placeret på bagsiden af koen nær bagbenet. Ligesom skaftet, den runde er en hård snit på grund af den konstante brug af Ko”s ben.,

typer: på trods af den runde eller rump”s sejhed, det producerer en hel del forskellige udskæringer af kød, der er ganske populære. Nogle af de mere almindelige nedskæringer er: rump stege/bøf, top runde stege/bøf, bunden runde stege/bøf, lårtunge stege/steak, og højreb tip center stege/bøf.

Sådan tilberedes: runde udskæringer er bedst braiseret eller ristet med lavt fugtindhold.

Slagter Kniv for Kød Forarbejdning

Magreste Udskæringer af Oksekød

Magre udskæringer af oksekød, som giver et fantastisk forhold af protein, fedt, med mange nedskæringer, der har lave niveauer af mættet fedt. Magert kød kan være lige så smagfuldt som federe nedskæringer, men det er sundere på grund af dets mangel på mættet fedt.,

Her er nogle af de magreste stykker oksekød med grundlæggende ernæringsfakta baseret på en serveringsstørrelse på 6 ounces.

• mørbrad tip side bøf: dette snit kommer fra mørbradspids eller toppen af runden. På trods af sin mangel på fedt,det ” s stadig ganske flavorful. Kalorier 206; Fat 5,4 g; Mættet Fedt 2.06 g, Protein 39g
• Top runde bøf: Taget fra hoften, ko, dette snit er anset for mere flavorful og mere mørt end runde nedskæringer. Kalorier 240; fedt 7,6 g; Mættet fedt 3g; Protein 36.,9g
• Eye Of round steak: svarende til udskæringerne taget fra runden, men hårdere og mindre saftige. Kalorier 276; fedt 7g; mættet fedt 2.4 g; Protein 49.8 g
• bund runde bøf: dette snit er taget fra den ydre del af runden, der er et godt udøvet område af koen. På grund af dette har bundrunden en tendens til at være ret hård at tygge, og dette snit kræver en langsommere madlavningsteknik som braising. Kalorier 300; fedt 11g; mættet fedt 3.8; Protein 47.2 g
• top mørbrad: en anden hård snit af kød, der stadig har nogle smag til det., Dette snit kræver en langsom tilberedningsmetode for at få den mør nok til at spise. Kalorier 316; fedt 10,6 g; Mættet fedt 4g; Protein 51,6 g

Fattiest nedskæringer af oksekød

fede udskæringer af oksekød har al den lækre smag og tekstur, der adskiller det fra andet animalsk kød. Disse nedskæringer har al den velsmagende marmorering, som folk også forventer med masser af smag. Husk, at disse nedskæringer har en tendens til at være dyrere og indeholder mere mættet fedt, så de måske ikke er de sundeste at spise hele tiden.,

Her er nogle af de fedeste udskæringer af oksekød med grundlæggende ernæringsfakta baseret på en serveringsstørrelse på 6 ounces.

• Flap steak: dette snit har en tendens til at være ret sej og fibrøs, men stadig velsmagende. Kalorier 240; fedt 12g; mættet fedt 3.8 g; Protein 33g
• Filet mignon (Chateaubriand eller mørbrad): det mest ømme snit af oksekød og det dyreste. Det er værdsat for sin ømhed og smag. Kalorier 348; fedt 16g; mættet fedt 6g; Protein 48g
• porterhouse bøf: et andet snit fra mørbrad, det er et andet lækkert og dyrt snit, der er let at tygge., Kalorier 346; Fat 16.4 g Mættet Fedt 6,6 g, Protein 46.2 g
• Nederdel bøf: Dette snit, også kendt som en flanke bøf, er taget fra pladen eller brystet af koen. Mens det har stor smag, har det en tendens til at være ret sej. Kalorier 348; Fat 17,2 g; Mættet Fedt 6,6 g, Protein 45.4 g
• New York strip steak: En hårdere skåret af kød, der er taget fra t-bone område af koen. Denne klassiske kødskæring er stadig meget smagfuld, og hvis den er kogt korrekt, kan den stadig være ret øm., Kalorier 360; fedt 18g; mættet fedt 6g; Protein 46g
• T-bone bøf: dette snit er fra direkte under porterhouse, og det er kendt for sin glatte struktur og salte smag. Kalorier 376; Fat 25.6 g Mættet Fedt 10,6 g, Protein 33g
• Rib-eye-steak (rib roast, prime rib): Den ideelle nedskæring af oksekød, når det kommer til ømhed og tekstur. Dets høje fedtindhold gør det til et af de mest velsmagende snit. Kalorier 466; Fedt 37.,6g; Mættet Fedt 15g; 30g Protein

kan du lave bøf uden Grill?

de fleste mennesker antager, at for at tilberede et godt stykke bøf skal du enten have en gas-eller kulgrill til at tilberede kødet på., Mens det at have en grill helt sikkert kan gøre processen lettere, kan du tilberede et ømt stykke bøf på din komfur og i din ovn med en teknik kendt som den omvendte sear-metode.

den omvendte sear-metode indebærer at searing bøf i en gryde på en varm komfur, derefter sætte bøf i ovnen og lade den koge, indtil den ønskede sjældenhed. Ved at svie kødet, du låser i smag og saftighed.

Steaks er bedst i støbejern!,

Spørgsmål & Svar

Spørgsmål: Hvor længe og ved hvilken temperatur bør oksekød kogt?

svar: Oksekødstemperatur og tid adskiller sig fra et par ting., Det adskiller sig fra typen af oksekød, tykkelsen af oksekødets snit, og hvordan du kan lide dit oksekød kogt (dvs.sjælden, medium sjælden, medium, medium brønd, godt).

spørgsmål: Hvad er den bedste måde at tilberede petite mørbrad stege?

svar: den bedste måde er at tørre stege i ovnen. Ingen væske er nødvendig i panden. Steg ved 325 grader, indtil den interne temp er, hvordan du kan lide dit kød. Dvs., medium er 150 grader.

spørgsmål: Hvordan tenderi ?e min mørbrad bøf?

svar: der er et par forskellige måder., Du kan bruge et kødmørredskab, der kommer i form af en hammer eller en gadget, der stikker et ton små lil huller i kødet. Du kan også købe en kødmørende krydderier. McCormick ” s har en god en. Også ikke madlavning af dit kød, før det er godt gjort, kan også hjælpe med ømheden. Godt færdige bøffer har en tendens til at være sej og mindre øm end nogen anden kok.

spørgsmål: Hvad er en knivskæring?

svar: knivskæringen er et andet navn på den flade jernbøf og kommer fra chucksektionen på koen.spørgsmål: kan jeg bruge mørbrad i en Asiatisk stir fry?,

svar: Ja, men du vil gerne skære det i små strimler og braise det ved høj varme, ellers vil det være sejt.

spørgsmål: Hvad er de mindst populære stykker lam?

svar: hjertet og tungen

spørgsmål: Jeg har en støbejernspande med lunde i bunden. Hvordan kan jeg bruge dette?

svar: Brug det som om du ville grille. Få grillmærker på dine bøffer, fantastisk til madlavning af bacon, kylling, svinekoteletter osv. Det ” s ikke godt for æg eller pandekager på grund af rillerne.,

© 2012 Roman Skat

hippoeeee på November 21, 2019:

thx for måltider

cherry nåde, August 31, 2019:

tak for dette i”ve fik noget at tackle foran mine klassekammerater. Gud velsigne bliv ved med at dele jeres viden.,

samaNTHA på 10 juni 2019:

HVOR LANG tid SKAL DU SÆTTE DIN BØF PÅ FOR

AKAKAKAKAKA den 13 December 2018:

tak, det hjalp mig med mit arbejde med hjem 😀

Olapeju April 16, 2018:

Meget rart lige frem godt diagram let at forstå

Tak

Zahoor Ahmed den 31 Marts 2018:

Godt job.tak

johnathon hine Marts 05, 2018:

tak

Mia Khalifa på januar 16, 2018:

Thnak dig!

Chibu .or kate achinihu den 17.December 2017:

infomationen her er så motiverende.,

I”m Mercy Gifta den 09.December 2017:

oplysningerne her påvirker meget. Tak så meget

BRI.den 17. November 2017:

tak…

Abraham Sekoai den 16.November 2017:

det er meget nyttigt, jeg lyder som en pro nu

saravanan den 29. December 2016:

meget nyttigt..tak

ta taeem ch den 20. April 2016:

sind blæser data ! fremragende

g-h den 07.Oktober 2014:

tak.

Phyllis Doyle brænder fra High desert of Nevada. den 19. December 2013:

Dette er et meget informativt knudepunkt og godt præsenteret. Godt gået!,

op, nyttig, interessant

idig .ebsites fra USA den 19.December 2013:

meget informativ hub. Nu ved jeg, hvilke madlavningsmetoder der er bedst til hvert kødstykker. 🙂