Wat zijn de verschillende delen van rundvlees en hoe ze te koken

februari 21, 2021

Novel Treasure is een grote liefhebber van rundvlees die houdt van het koken van alle verschillende delen van biefstuk.

het uitzoeken van de verschillende stukken rundvlees op een koe en de beste manier om elk stuk te koken is een enorme uitdaging voor iedereen. Met zo veel verschillende bezuinigingen en kookstijlen, zijn er tal van opties voor u om uit te kiezen, afhankelijk van wat je wilt.,

sommige stukken rundvlees kunnen prima werken op een grill, terwijl andere het beste smaken wanneer ze urenlang langzaam worden gekookt. In dit artikel ga ik over de verschillende stukken rundvlees en hoe je elk het beste kunt koken voor maximale tederheid.

de verschillende detailhandelsdelen van rundvlees.

verschillende soorten rundvlees

de meest gebruikte soorten rundvlees zijn:

Chuck: van de schouder gesneden; taai maar smaakvol.,
schacht: van de poot gesneden; zeer taai en taai.borststuk: van de borst gesneden; taai indien niet goed gekookt.
Rib: gesneden uit de ribstreek; zeer zacht en smaakvol.
korte plaat: gesneden uit de buik van de koe; taai en vrij taai.Flank: Snij uit de buikspieren van de koe; een van de zwaarste snijwonden.Karbonadestrengen: van de rug van de koe gesneden boven de ribben; een van de zachtste delen.
Sirloin: gesneden van de rug van de koe net voorbij de lendenen; vrij mals en smaakvol.,
de ronde: gesneden van de rug van de koe boven de achterpoten; taai en taai.

Er zijn minder voorkomende soorten die we hier niet zullen bespreken, maar ze zijn:

Tong
nek
knokkel
lever en ander orgaanvlees

veel mensen vinden de minder voorkomende soorten vlees minder wenselijk als het gaat om smaak en textuur. Veel mensen houden bijvoorbeeld niet van de textuur of de smaak van runderlever, dus ze zorgen ervoor dat ze het nooit in de winkel kopen ondanks het hoge gehalte aan vitaminen en mineralen.,

Beknopte Handleiding: Rundvlees Snijden en Koken van het Type

Chuck

Beschrijving: De chuck, ook bekend als de zeven-bone steak (in verwijzing naar de vorm van het bot), is gelegen in de buurt van de schouder en de nek van de koe.,

soorten: de chuck cut levert een aantal van de meer economische delen van rundvlees, zoals de chuck roast, chuck arm roast, en de flat iron steak.

Hoe te koken: de chuck bevat een aanzienlijke hoeveelheid bindweefsel, dat collageen bevat en een beetje taai kan zijn, maar een goede smaak biedt. Chuck delen van rundvlees worden het best langzaam gekookt na verloop van tijd met een crock pot of door stoven.

Schenkel

omschrijving: de schenkel is de poot van de koe en is een van de taaiste vleessoorten. Dit komt omdat de beenspier voortdurend wordt gebruikt, waardoor een taaie, pezen snede wordt gecreëerd., Daarom is het een van de minder populaire, maar ook een van de goedkoopste.

soorten: de Schenkel levert niet veel stukken vlees op, alleen de schenkel of de schenkel. Het wordt ook gebruikt in zeer lage vetverhoudingen van rundergehakt.

Hoe te koken :de schenkel wordt het best over een lange periode en in vloeistof gekookt. Het is het beste in soepen, stoofschotels, of om runderbouillon te maken.

Brisket

beschrijving: Brisket wordt van de borst of het onderste deel van de koe gesneden., Net als de schacht, het heeft veel bindweefsel en kan vrij taai zijn, tenzij goed gekookt.

soorten: de brisket is bekend door twee belangrijke delen van het vlees: brisket platte snede en de brisket punt snede.

Hoe te koken: borststuk is een favoriet van BBQ ” ers overal en kan het best gerookt of gestoofd worden gekookt.

ribben

omschrijving: de rib bevat enkele van de fijnste delen van de koe, en staat bekend om zijn sappigheid, tederheid, uitstekende marmering en smaak. De rib cut verwijst naar ribben 6 tot en met 12 op de koe.,

soorten: de rib bevat een aantal van de fijnste delen van de koe, waaronder de prime rib, short rib, rib-eye steak en rib-eye braadstukken.

Hoe te koken: Ribstukken worden het best gekookt op droog vuur en gedurende lange tijd. Amerikaanse BBQ ” ers voorkeur grillen of roken van deze zachte bezuinigingen.

een deel van gekookte prime rib, Een van de meest smaakvolle delen van rundvlees.,

korte plaat

Beschrijving: De korte plaat bevindt zich op de voorbuik van de koe onder de ribben. Het bevat veel kraakbeen en is een beetje vet en taai.

soorten: het bevat een paar verschillende sneden, waaronder de short ribs, hangar steak, en de rok steak. Het is vooral bekend voor het maken van carne asada.

Hoe te koken: best gestoofd vanwege de taaiheid.

Flank

beschrijving: de flank is een lange platte snede van de buikspieren van de koe. Het is een van de zwaarste stukken vlees.,

soorten: de flank wordt meestal gesneden in flap steaks of flank steaks. Het wordt meestal gebruikt in de Aziatische en Mexicaanse keuken als roerbak of fajita rundvlees. Het kan ook worden gebruikt in Londen broil.

Hoe te koken: vanwege de overmatige taaiheid worden snijwonden in de flank het best gekookt met vochtige methoden zoals stoven.

lendenen

omschrijving: de lendenen worden van de rug van de koe gesneden, meestal een deel van de achterbout direct achter de ribben. Het is een van de meest malse en wenselijke stukken rundvlees.,

soorten: de lendenen zijn vooral bekend voor de productie van filet mignon, porterhouse steak en de T-bone steak. Echter, het bevat ook de KC strip, ossenhaas roast, en de shell steak.

Hoe te koken :delen van de karbonadestreng worden het best gekookt op droog vuur, zoals op een grill.

een stuk New York Steak, ook bekend als een strip steak.,

Sirloin

omschrijving: Sirloin wordt ook van de rug van de koe gesneden, net voorbij de lendenen (ook bekend als de korte lendenen). Hoewel, niet zo mals als de delen van de lendenen, is de lendenen nog steeds een zeer populair stuk rundvlees.

soorten: de lendenstuk bevat de bovenste lendenstuk, onderste lendenstuk en middengesneden lendenstuk steaks, evenals de tri-tip steak, filet van lendenstuk, en de bal tip roast.

Hoe te koken: de dunne lende wordt het best gekookt door te grillen, maar kan ook worden geroosterd, gebakken of in de pan gebakken.,

een prime sirloin cut, bekend om zijn gevoeligheid.

rond of stronk

Omschrijving: De Ronde, ook bekend als de stronk, is een mager stuk vlees met zeer weinig vet. Het is gelegen aan de achterkant van de koe in de buurt van de achterpoot. Net als de schacht is de ronde een taaie snede door het constante gebruik van de poten van de koe.,

soorten: ondanks de taaiheid van de ronde of de romp, produceert het nogal wat verschillende stukken vlees die vrij populair zijn. Enkele van de meest voorkomende bezuinigingen zijn: rump roast/steak, top round roast/steak, bottom round roast/steak, eye of round roast/steak, en de sirloin tip center roast/steak.

Hoe te koken: ronde delen worden het best gestoofd of geroosterd met een laag vochtgehalte.

Top round steak, die sommige slagers London Broil noemen., Hoewel, technisch Londen Broil verwijst naar een kookmethode, niet een stuk vlees.

slagersmes voor vleesverwerking

magerste stukken rundvlees

magere delen van rundvlees bieden een grote verhouding tussen eiwit en vet, met veel delen met een laag gehalte aan verzadigd vet. Mager vlees kan net zo lekker zijn als vettere stukken, maar het is gezonder door het gebrek aan verzadigd vet.,

Hier zijn enkele van de magerste stukken rundvlees met basisvoedingsfeiten gebaseerd op een portiegrootte van 6 ounces.

biefstuk aan de zijkant: deze snede komt van de punt of de bovenkant van de ronde. Ondanks het gebrek aan vet, het is nog steeds heel smaakvol. Calorieën 206; vet 5,4 g; Verzadigd vet 2,06 g; eiwit 39 g
Top ronde biefstuk: genomen van de heup van de koe, wordt deze snede beschouwd als smaakvoller en malser dan ronde sneden. Calorieën 240; vet 7,6 g; Verzadigd vet 3g; eiwit 36.,9g
Eye of round steak: vergelijkbaar met de stukken uit de ronde, maar harder en minder sappig. Calorieën 276; vet 7g; verzadigd vet 2,4 g; eiwit 49,8 g
Bottom round steak: deze snede wordt genomen uit het buitenste deel van de ronde dat een goed uitgeoefende zone van de koe is. Hierdoor heeft de onderste ronde de neiging om vrij moeilijk te kauwen, en deze snede vereist een langzamere kooktechniek zoals stoven. Calorieën 300; vet 11g; verzadigd vet 3,8; eiwit 47,2 g
top sirloin: nog een taai stuk vlees dat nog wat smaak heeft., Deze snede vereist een langzame kookmethode om het mals genoeg te eten te krijgen. Calorieën 316; vet 10,6 g; Verzadigd vet 4 g; eiwit 51,6 g

vetste Delen van rundvlees

vetste delen van rundvlees hebben al die heerlijke smaak en textuur die het onderscheidt van ander dierlijk vlees. Deze bezuinigingen hebben alle van de smakelijke marmering die mensen komen te verwachten met tal van smaken en. Houd er rekening mee dat deze bezuinigingen de neiging om meer prijzig en bevatten meer verzadigd vet, zodat ze misschien niet de gezondste om te eten de hele tijd.,

Hier zijn enkele van de vetste stukken rundvlees met basisvoedingsfeiten gebaseerd op een portiegrootte van 6 ounces.

Flap steak: deze snede heeft de neiging om vrij taai en vezelig te zijn, maar nog steeds lekker. Calorieën 240; vet 12g; verzadigd vet 3,8 g; eiwit 33g
Filet mignon (Chateaubriand of ossenhaas): het meest mals en duurste stuk rundvlees. Het wordt gewaardeerd om zijn tederheid en smaak. Calorieën 348; vet 16g; verzadigd vet 6g; eiwit 48g
Porterhouse steak: een andere snede van de varkenshaas, het is een andere heerlijke en dure snede die gemakkelijk te kauwen is., Calorieën 346; vet 16,4 g; Verzadigd vet 6,6 g; eiwit 46,2 g
roksteak: deze snede, ook bekend als een Flanksteak, wordt genomen van de plaat of borst van de koe. Hoewel het een geweldige smaak heeft, heeft het de neiging om heel taai te zijn. Calorieën 348; vet 17,2 g; Verzadigd vet 6,6 g; eiwit 45,4 g
New York strip steak: een hardere snede vlees uit het t-botgedeelte van de koe. Dit klassieke stuk vlees is nog steeds erg smaakvol, en als het goed wordt gekookt, kan het nog steeds heel mals zijn., Calorieën 360; vet 18g; verzadigd vet 6g; eiwit 46g
t-bone steak: deze snede komt direct onder de porterhouse vandaan en staat bekend om zijn gladde textuur en hartige smaak. Calorieën 376; vet 25,6 g; Verzadigd vet 10,6 g; eiwit 33g
Rib-eye steak (rib roast, prime rib): het ideale stuk rundvlees als het gaat om gevoeligheid en textuur. Het hoge vetgehalte maakt het een van de lekkerste sneden. Calorieën 466; Vet 37.,6g; verzadigd vet 15g; eiwit 30g

kunt u biefstuk bereiden zonder Grill?

De meeste mensen gaan ervan uit dat om een goede steak te koken je een gas-of houtskoolgrill nodig hebt om het vlees op te koken., Terwijl het hebben van een grill kan zeker het proces gemakkelijker te maken, kunt u een zacht stuk biefstuk koken op uw kookplaat en in uw oven met een techniek die bekend staat als de omgekeerde sear methode.

de omgekeerde sear methode bestaat uit het schroeien van de steak in een pan op een hete kookplaat, dan zet de steak in de oven en laat het koken tot uw gewenste zeldzaamheid. Door het vlees te schroeien, sluit je de smaak en sappigheid aan.

Steaks zijn het beste in gietijzer!,

Hier volgt een stap-voor-stap proces over hoe je een stuk vlees kookt zonder een grill te gebruiken.

vragen & antwoorden

vraag: hoe lang en bij welke temperatuur moet rundvlees worden gekookt?

antwoord: rundvlees koken temperatuur en tijd verschilt op een paar dingen., Het verschilt op het type rundvlees, de dikte van de snede van het rundvlees, en hoe u uw rundvlees gekookt (dat wil zeggen zeldzame, medium zeldzame, medium, medium goed, Goed).

vraag: Wat is de beste manier om petite sirloin roast te koken?

antwoord: de beste manier is om te drogen in de oven. Er is geen vloeistof nodig in de pan. Rooster op 325 graden tot de inwendige temperatuur is zoals je je vlees wilt. Medium is 150 graden.

vraag: hoe mals ik mijn biefstuk?

antwoord: er zijn een paar verschillende manieren., U kunt gebruik maken van een vlees tenderizer gebruiksvoorwerp dat wordt geleverd in de vorm van een hamer of een gadget die een ton kleine Lil gaatjes in het vlees prikt. U kunt ook een vlees mals kruiden kopen. McCormick ‘ s heeft een goede. Ook, niet koken van uw vlees totdat het goed is gedaan kan ook helpen met de tederheid. Goed gedaan steaks hebben de neiging om taai en minder mals dan elke andere kok.

vraag: Wat is een snijmes?

antwoord: het snijmes is een andere naam voor de platte ijzeren steak en komt van het chuck-gedeelte van de koe.

vraag: Kan ik ossenhaas gebruiken in een Aziatische roerbak?,

antwoord: Ja, maar u zult het in kleine reepjes willen snijden en het op een hoog vuur willen stoven, anders zal het taai zijn.

vraag: Wat zijn de minst populaire stukken lamsvlees?

antwoord: het hart en de tong

vraag: Ik heb een gietijzeren koekenpan met boomgaarden in de bodem. Hoe kan ik dit gebruiken?

antwoord: Gebruik het als een grill. Krijg grill merken op uw steaks, ideaal voor het koken van spek, kip, varkenskoteletten, enz. Het is niet goed voor eieren of pannenkoeken vanwege de groeven.,

hippoeeeee on November 21, 2019:

thx for meals

cherry grace on August 31, 2019:

bedankt hiervoor ik heb iets te pakken voor mijn klasgenoten. God zegene, blijf je kennis delen.,

samaNTHA on June 10, 2019:

HOW LONG SHOULD YOU PUT YOUR STEAK ON FOR

AKAKAKAKAKA on December 13, 2018:

thanks this helped me with my home work 😀

Olapeju on April 16, 2018:

very nice straight forward well and good diagram easy to understand

Thanks so much

Zahoor Ahmed on March 31, 2018:

geweldig werk.thanks

johnathon hine on March 05, 2018:

thank you

Mia Khalifa on January 16, 2018:

Thnak you!

chibuzor kate Achinihu op 17 December 2017:

de informatie hier is zo motiverend.,

I”m Mercy Gifta on December 09, 2017:

de informatie hier zijn zeer invloedrijk. Thanks so much

brix on November 17, 2017:

Dank u…

Abraham Sekoai on November 16, 2017:

It is very much helpful, i sound like a pro now

saravanan on December 29, 2016:

very useful..Dank u

tazeem Ch on April 20, 2016:

mind blowing data ! superb

g-h on October 07, 2014:

Dank u.Phyllis Doyle Burns uit de hoge woestijn van Nevada. op 19 December 2013:

Dit is een zeer informatieve hub en goed gepresenteerd. Goed gedaan!,

Up, Useful, Interesting

idigwebsites from United States on December 19, 2013:

Very informative hub. Nu Weet ik welke kookmethoden het beste zijn voor elk stuk vlees. 🙂