Jakie są różne kawałki wołowiny i jak je gotować

Novel Treasure jest wielkim entuzjastą wołowiny, który uwielbia gotować wszystkie różne kawałki steków.

wymyślanie różnych kawałków wołowiny na krowie i najlepszy sposób gotowania każdego jest zniechęcającym wyzwaniem dla każdego. Przy tak wielu różnych cięciach i stylach gotowania, istnieje wiele opcji do wyboru w zależności od tego, co chcesz.,

niektóre kawałki wołowiny mogą dobrze pracować na grillu, podczas gdy inne najlepiej smakują, gdy wolno gotowane przez wiele godzin. W tym artykule omówię różne kawałki wołowiny i jak najlepiej ugotować każdy dla maksymalnej czułości.

różne kawałki wołowiny w sprzedaży detalicznej.

różne rodzaje wołowiny

najczęściej używane rodzaje wołowiny to:

  • Chuck: wycięty z ramienia; twardy, ale aromatyczny.,
  • Trzonek: wycięty z nogi; bardzo twardy i żujący.
  • mostek: wycięty z piersi; twardy, jeśli nie jest prawidłowo ugotowany.
  • żeberko: wycięte z obszaru żeber; bardzo delikatne i aromatyczne.
  • płytka krótka: wycięta z brzucha krowy; żująca i dość twarda.
  • flanka: wycięta z Mięśni Brzucha krowy; jedno z najtrudniejszych cięć.
  • Schab: wycięty z grzbietu krowy nad żebrami; jedno z najdelikatniejszych cięć.
  • polędwica: Ścięta z tyłu krowy tuż za polędwicą; dość delikatna i aromatyczna.,
  • runda: wycięta z tyłu krowy nad tylnymi nogami; żwawa i twarda.

są mniej popularne rodzaje, które nie będziemy omawiać tutaj, ale są one:

  • język
  • szyja
  • Golonka
  • wątróbka i inne mięso narządów

Wiele osób uważa, że mniej popularne rodzaje mięsa są mniej pożądane, jeśli chodzi o smak i konsystencję. Na przykład wiele osób nie lubi tekstury lub smaku wątroby wołowej, więc upewniają się, że nigdy nie kupują jej w sklepie pomimo wysokiego poziomu witamin i minerałów.,

krótki przewodnik: mięso wołowe i rodzaj gotowania

iv id=”a1115d2a59″

chuck

opis: Uchwyt, znany również jako siedem kości stek (w nawiązaniu do kształtu kości), znajduje się w pobliżu obszaru barku i szyi krowy.,

typy: chuck cut daje niektóre z bardziej ekonomicznych kawałków wołowiny, takich jak chuck roast, chuck arm roast i flat iron steak.

Jak gotować: szczotka zawiera znaczną ilość tkanki łącznej, która zawiera kolagen i może być trochę twarda, ale zapewnia świetny smak. Kawałki wołowiny najlepiej gotować powoli w garnku lub dusić.

Trzonek

opis: trzonek jest nogą krowy i jest jednym z najtwardszych mięs. Dzieje się tak dlatego, że mięsień nogi jest stale używany, tworząc twarde, ścięgniste cięcie., Dlatego jest jednym z mniej popularnych, ale także jednym z najtańszych.

rodzaje: Trzonek nie daje bardzo wielu kawałków mięsa, tylko trzonek lub trzonek krzyżowy. Jest również stosowany w bardzo niskich proporcjach tłuszczu mielonej wołowiny.

Jak gotować: trzonek najlepiej gotować przez długi czas i w płynie. Najlepiej jest w zupach, gulaszach lub do wywaru wołowego.

mostek

opis: mostek jest cięty z piersi lub dolnej części krowy., Podobnie jak trzonek, ma dużo tkanki łącznej i może być dość twardy, chyba że odpowiednio ugotowany.

rodzaje: mostek znany jest z dwóch głównych kawałków mięsa: mostek płaski i mostek punktowy.

Jak gotować: mostek jest ulubieńcem grilla wszędzie i najlepiej gotować wędzony lub duszony.

żeberka

opis: żeberko zawiera jedne z najlepszych kawałków krowy i jest znane ze swojej soczystości, delikatności, doskonałego marmurkowania i smaku. Cięcie żeber odnosi się do żeber od 6 do 12 na krowie.,

rodzaje: żeberko zawiera kilka najlepszych kawałków krowy, w tym żeberko prime, krótkie żeberko, stek rib-eye i pieczenie rib-eye.

Jak gotować: kawałki żeber najlepiej gotować na suchym ogniu i przez długi czas. American BBQ ” ers sprzyjają grillowanie lub palenie tych delikatnych cięć.

kawałek gotowanego żeberka prime, jeden z najbardziej smakowite kawałki wołowiny.,

krótka Płytka

opis: krótka płytka znajduje się na przednim brzuchu krowy poniżej żeber. Zawiera dużo chrząstki i jest trochę tłusty i twardy.

rodzaje: zawiera kilka różnych cięć, w tym krótkie żeberka, stek hangarowy i stek spódnicowy. Jest najbardziej znany z tego, że jest używany do produkcji carne asada.

Jak gotować: najlepiej dusić ze względu na twardość.

flanka

opis: flanka to długie, płaskie cięcie z Mięśni Brzucha krowy. Jest to jedno z najtwardszych kawałków mięsa.,

typy: flanka jest zwykle cięta na steki klapowe lub steki flankowe. Jest zwykle używany w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej jako stir-fry lub fajita beef. Może być również stosowany w London broil.

Jak gotować: ze względu na jego nadmierną twardość, kawałki z boku najlepiej gotować wilgotnymi metodami, takimi jak duszenie.

Schab

opis: schab jest cięty z tyłu krowy, zazwyczaj część tylnej ćwierci bezpośrednio za żebrami. Jest to jeden z najbardziej delikatnych i pożądanych kawałków wołowiny.,

rodzaje: schab jest najbardziej znany z produkcji filet mignon, Porterhouse steak i stek T-bone. Jednak zawiera również pasek KC, pieczeń z polędwicy i stek z muszli.

Jak gotować: kawałki schabu najlepiej gotować na suchym ogniu np. na grillu.

kawałek nowojorskiego steka, znany również jako stek ze striptizem.,

polędwica

opis: polędwica jest również cięta z tyłu krowy, tuż obok schabu (a.k.a krótki schab). Choć nie tak delikatne jak kawałki schabu, polędwica jest nadal bardzo popularnym krojem wołowiny.

rodzaje: polędwica zawiera górną polędwicę, dolną i Środkową polędwicę, a także steki z tri-tip, filet z polędwicy i pieczeń z kulek.

Jak gotować: polędwica najlepiej gotować przez grillowanie, ale może być również pieczona, smażona lub smażona na patelni.,

a prime polędwica cięte, znane z jego czułość.

okrągły lub zad

Opis: Okrągły, znany również jako zad, jest chudym kawałkiem mięsa z bardzo małą ilością tłuszczu. Znajduje się z tyłu krowy w pobliżu tylnej nogi. Podobnie jak Trzonek, Okrągły jest twardym cięciem ze względu na ciągłe używanie nóg krowy.,

rodzaje: pomimo okrągłej lub zad”s twardości, produkuje sporo różnych kawałków mięsa, które są dość popularne. Niektóre z bardziej powszechnych cięć to: pieczeń z rumu / stek, górna okrągła pieczeń / stek, dolna okrągła pieczeń / stek, oko okrągłej pieczeń / stek i centrum pieczeń/stek z polędwicy.

Jak gotować: okrągłe kawałki najlepiej dusić lub prażyć przy niskim poziomie wilgoci.

Top round steak, który niektórzy rzeźnicy nazywają Londynem Broil., Chociaż technicznie London Broil odnosi się do metody gotowania, a nie kawałka mięsa.

nóż rzeźniczy do przetwórstwa mięsa

Najszczuplejsze kawałki wołowiny

chude kawałki wołowiny zapewniają doskonały stosunek białka do tłuszczu, a wiele kawałków ma niski poziom tłuszczów nasyconych. Chude mięso może być tak samo aromatyczne, jak grubsze kawałki, ale jest zdrowsze ze względu na brak tłuszczów nasyconych.,

Oto niektóre z najszczuplejszych kawałków wołowiny z podstawowymi faktami żywieniowymi w oparciu o wielkość porcji 6 uncji.

  • końcówka polędwicy boczny stek: ten krój pochodzi z końcówki polędwicy lub wierzchołka okrągłego. Pomimo braku tłuszczu, wciąż jest dość aromatyczny. Kalorie 206; tłuszcz 5,4 g; Tłuszcz nasycony 2,06 g; białko 39 g
  • Top stek okrągły: wzięty z biodra krowy, ten kawałek jest uważany za bardziej aromatyczny i bardziej delikatny niż okrągłe kawałki. Kalorie 240; tłuszcz 7,6 g; Tłuszcz nasycony 3g; białko 36.,9g
  • oko okrągłego steka: podobne do kawałków z okrągłego, ale twardsze i mniej soczyste. Kalorie 276; tłuszcz 7g; tłuszcz nasycony 2,4 g; białko 49,8 g
  • Dolny stek Okrągły: to cięcie jest pobierane z zewnętrznej części rundy, która jest dobrze wyćwiczonym obszarem krowy. Z tego powodu dolna runda jest dość trudna do żucia, a to cięcie wymaga wolniejszej techniki gotowania, takiej jak duszenie. Kalorie 300; tłuszcz 11g; tłuszcz nasycony 3,8; białko 47,2 g
  • Top polędwica: kolejny twardy kawałek mięsa, który nadal ma jakiś smak., To cięcie wymaga metody powolnego gotowania, aby uzyskać go na tyle delikatny, aby jeść. Kalorie 316; tłuszcz 10,6 g; Tłuszcz nasycony 4 g; białko 51,6 g

najgrubsze kawałki wołowiny

tłuste kawałki wołowiny mają ten pyszny smak i konsystencję, która odróżnia je od innych mięs zwierzęcych. Te kawałki mają wszystkie smaczne marmurkowanie, że ludzie przychodzą się spodziewać z dużą ilością smaków, jak również. Należy pamiętać, że te cięcia wydają się być bardziej kosztowne i zawierają więcej tłuszczów nasyconych, więc mogą nie być najzdrowsze do jedzenia przez cały czas.,

Oto niektóre z najgrubszych kawałków wołowiny z podstawowych faktów żywieniowych w oparciu o wielkości porcji 6 uncji.

  • Flap stek: to cięcie wydaje się być dość żucia i włókniste, ale nadal smaczne. Kalorie 240; tłuszcz 12g; tłuszcz nasycony 3,8 g; białko 33g
  • Filet mignon (Chateaubriand lub polędwica): najbardziej delikatne kawałki wołowiny i najdroższe. Jest ceniony za delikatność i smak. Kalorie 348; tłuszcz 16g; tłuszcz nasycony 6g; białko 48g
  • stek Porterhouse: kolejny kawałek z polędwicy, to kolejny pyszny i drogi kawałek, który jest łatwy do żucia., Kalorie 346; tłuszcz 16,4 g; Tłuszcz nasycony 6,6 g; białko 46,2 g
  • stek w spódnicy: ten krój, znany również jako stek z boku, jest pobierany z talerza lub klatki piersiowej krowy. Chociaż ma świetny smak, wydaje się być dość żucia. Kalorie 348; tłuszcz 17,2 g; Tłuszcz nasycony 6,6 g; białko 45,4 g
  • New York strip steak: twardsze mięso pobrane z obszaru t-bone krowy. Ten klasyczny krój mięsa jest nadal bardzo aromatyczny, a jeśli jest prawidłowo ugotowany, może być nadal dość delikatny., Kalorie 360; tłuszcz 18g; tłuszcz nasycony 6g; białko 46g
  • stek T-bone: to cięcie pochodzi bezpośrednio spod porterhouse i jest znane ze swojej gładkiej konsystencji i pikantnego smaku. Kalorie 376; tłuszcz 25,6 g; Tłuszcz nasycony 10,6 g; białko 33 g
  • stek Rib-eye (pieczenie żeber, prime rib): idealny krój wołowiny, jeśli chodzi o delikatność i konsystencję. Wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że jest to jedno z najsmaczniejszych cięć. Kalorie 466; Tłuszcz 37.,6g; tłuszcz nasycony 15g; białko 30g

A Rib-Eye cut of beef.

czy można gotować steki bez grilla?

większość ludzi zakłada, że aby ugotować dobry kawałek steka, musisz mieć Grill gazowy lub węglowy, aby gotować mięso., Podczas gdy grill może z pewnością ułatwić ten proces, możesz ugotować delikatny kawałek steka na płycie kuchennej i w piekarniku za pomocą techniki znanej jako metoda odwrotnego sear.

metoda reverse sear polega na pieczeniu steka na patelni na gorącej płycie kuchennej, a następnie wkładaniu steka do piekarnika i pozwalaniu mu gotować do pożądanej Rzadkości. Piekąc mięso, blokujesz smak i soczystość.

steki są najlepsze w żeliwach!,

oto krok po kroku jak ugotować kawałek mięsa bez użycia grilla.

pytania& odpowiedzi

pytanie: jak długo i w jakiej temperaturze powinna być gotowana wołowina?

odpowiedź: temperatura i czas gotowania wołowiny różnią się od kilku rzeczy., Różni się w zależności od rodzaju wołowiny, grubości pokroju wołowiny i tego, jak lubisz gotowaną wołowinę (tj. rzadko, średnio rzadko, średnio, średnio dobrze, dobrze).

pytanie: jaki jest najlepszy sposób na pieczenie drobnej polędwicy?

odpowiedź: najlepiej wysuszyć pieczeń w piekarniku. Nie jest potrzebny płyn w patelni. Piecz w temperaturze 325 stopni, aż temperatura wewnętrzna będzie taka, jak lubisz mięso. Średnia wynosi 150 stopni.

pytanie: jak polędwicę polędwicy?

odpowiedź: istnieje kilka różnych sposobów., Możesz użyć naczynia do zmiękczania mięsa, które ma postać młotka lub gadżetu, który szturcha tonę małych dziur w mięsie. Możesz również kupić przyprawę do zmiękczania mięsa. McCormick ma dobrego. Również nie gotowanie mięsa, dopóki nie jest dobrze zrobione, może również pomóc w czułości. Dobrze przygotowane steki są zwykle żucia i mniej delikatne niż jakikolwiek inny kucharz.

pytanie: co to jest cięcie ostrza?

odpowiedź: cięcie ostrzem to inna nazwa płaskiego steka żelaznego i pochodzi od części krowy.

pytanie: Czy mogę użyć polędwicy w smażeniu azjatyckim?,

odpowiedź: Tak, ale będziesz chciał pokroić go w małe paski i dusić na dużym ogniu, w przeciwnym razie będzie żuć.

pytanie: Jakie są najmniej popularne kawałki jagnięciny?

odpowiedź: serce i język

pytanie: mam patelnię żeliwną z gajem na dole. Jak mogę tego użyć?

odpowiedź: używaj go jak grilla. Uzyskaj znaki grilla na stekach, idealne do gotowania bekonu, kurczaka, kotletów wieprzowych itp. To nie jest dobre do jajek lub naleśników z powodu rowków.,

© 2012 Novel Treasure

hippoeeee w dniu 21 listopada 2019 r.:

thx za posiłki

cherry grace w dniu 31 sierpnia 2019 r.:

dzięki za to mam coś do załatwienia przed moimi kolegami z klasy. Niech Bóg błogosławi dzielenie się swoją wiedzą.,

samaNTHA w dniu 10 czerwca 2019 r.:

jak długo należy umieścić swój stek na

AKAKAKAKAKA w dniu 13 grudnia 2018 r.:

dzięki To pomogło mi w mojej pracy domowej 😀

Olapeju w dniu 16 kwietnia 2018 r.:

bardzo ładny prosto do przodu dobrze i dobry schemat łatwy do zrozumienia

dzięki bardzo

Zahoor Ahmed 31 marca 2018:

świetna robota.dzięki

johnathon hine on March 05, 2018:

dziękuję

Mia Khalifa on January 16, 2018:

Thnak you!

chibuzor kate Achinihu 17 grudnia 2017:

infomacja tutaj jest tak motywująca.,

I”m Mercy Gifta on December 09, 2017:

informacje tutaj są bardzo wpływające. Wielkie dzięki

brix na 17 listopada 2017:

dziękuję…

Abraham Sekoai w dniu 16 listopada 2017 r.:

jest to bardzo pomocne, teraz brzmi jak pro

saravanan w dniu 29 grudnia 2016 r.:

bardzo przydatne..dziękujemy

tazeem ch on April 20, 2016:

oszałamiające dane ! superb

g-h W dniu 07 października 2014:

dziękuję.

Phyllis Doyle Burns from High desert of Nevada. 19 grudnia 2013:

jest to bardzo pouczające centrum i dobrze przedstawione. Dobra robota!,

up, Useful, Interesting

idigwebsites from United States on December 19, 2013:

bardzo pouczające centrum. Teraz wiem, które metody gotowania są najlepsze dla każdego kawałka mięsa. 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *