牛肉の異なるカットとそれらを調理する方法は何ですか

小説の宝物は、ステーキのすべての異なるカットを調理することを愛する大きな牛

牛の牛肉の異なるカットとそれぞれを調理するための最良の方法は、誰にとっても困難な挑戦です。そう多くの異なった切口および調理様式によって、沢山のほしいと思うものがによってから選ぶべきあなたのための選択がある。,

牛肉のいくつかのカットは、グリルでうまく動作することができますが、他の人は時間遅く調理されたときに最高の味がします。この記事では、牛肉のさまざまなカットと、最高の優しさのためにそれぞれを最高に調理する方法について説明します。

牛肉の異なるタイプ

牛肉の最も一般的に使用されるタイプは次のとおりです。

チャック：肩からカット。,
シャンク：脚から切り取ります。
胸肉：胸からカット;適切に調理されていない場合は厳しいです。
リブ：リブ領域からカット;非常に柔らかく、風味豊かです。
ショートプレート：牛の腹からカット。
脇腹：牛の腹部の筋肉から切り取ります。
ロース：肋骨の上の牛の後ろからカット。
サーロイン：ちょうどロースを過ぎて牛の後ろからカット。,
ラウンド：後ろの脚の上の牛の後ろからカット。

ここで議論することはあまり一般的ではないタイプがありますが、それらは次のとおりです。

舌
首
ナックル
肝臓や他の内臓肉

味と食感に関しては、あまり一般的でないタイプの肉があまり望ましくないと多くの人々が感じています。例えば、多くの人々はビタミンおよび鉱物の高レベルにもかかわらず決して店でそれを買わないことを確かめるように牛のレバーの質か好みを好まない。,

クイックガイド：ビーフカットとクックタイプ

チャック

説明：七骨ステーキ（骨の形状を参照）としても知られているチャックは、牛の肩と首の近くに位置しています。,

タイプ：チャックカットは、チャックロースト、チャックアームロースト、フラットアイアンステーキなど、牛肉のより経済的なカットのいくつかをもたらします。

どのように調理する：チャックは、コラーゲンが含まれており、少し厳しいことができます結合組織のかなりの量が含まれていますが、素晴らしい味を提牛肉のチャックカットは、壷の鍋や煮込みによって時間をかけてゆっくりと調理されるのが最善です。

シャンク

説明：シャンクは牛の脚であり、最も過酷な肉の一つです。これは足筋肉が絶えず使用されるのであり、堅く、締まった切口を作成する。, したがって、それはあまり人気の一つであるだけでなく、最も安いの一つです。

タイプ:すねは肉、ちょうどすねまたはすねの十字の切口の非常に多くの切口をもたらしません。また、牛ひき肉の非常に低い脂肪比でも使用されます。

どのように調理する：シャンクは、長期にわたって液体で最もよく調理されます。それはスープ、シチュー、または牛肉のストックを作るのに最適です。

胸肉

説明：胸肉は、牛の胸または下部から切断されます。, すねのように、それに多くの結合組織があり、きちんと調理されなければかなり堅い場合もあります。

タイプ：胸肉は肉の二つの主要なカットによって知られています：胸肉フラットカットと胸肉ポイントカット。

どのように調理する：胸肉はどこでもBBQ”ersのお気に入りであり、最高の燻製または煮込み調理されています。

肋骨

記述:肋骨は牛の最も良い切口のいくつかを含み、juiciness、柔軟性、すばらしい霜降りおよび味のために知られています。リブカットは、牛のリブ6から12を指します。,

タイプ：リブには、プライムリブ、ショートリブ、リブアイステーキ、リブアイローストなど、牛の最高のカットのいくつかが含まれています。

調理する方法：リブカットは、乾燥した熱で長時間にわたって調理するのが最善です。アメリカのバーベキュー”ers好焼または喫煙これらの入札を行います。

ショートプレート

説明：ショートプレートは、肋骨の下の牛の前腹に位置しています。それは多くの軟骨を含み、一種の脂肪質および堅いです。

タイプ:それは短い肋骨、格納庫のステーキおよびスカートのステーキを含む少数の異なった切口を含んでいる。カルネ-アサダを作るのに使われたことで最もよく知られている。

どのように調理する：最高のその靭性のために煮込みました。

フランク

説明：フランクは牛の腹筋からの長い平らなカットです。それは肉の最も厳しいカットの一つです。,

タイプ：フランクは通常、フラップステーキまたはフランクステーキに切断されます。アジア料理やメキシコ料理では、炒め物やファヒータビーフとして一般的に使用されています。それはまたロンドンで焼くことができます使用する。

調理方法：その過度の靭性のために、フランクカットは、煮込みのような湿った方法で最もよく調理されます。

ロース

説明：ロースは牛の後ろから切り取られ、通常は肋骨のすぐ後ろの後四肢の一部です。それは牛肉の最も柔らかく、望ましいカットの一つです。,

タイプ：ロースは、フィレミニョン、ポーターハウスステーキ、Tボーンステーキを生産することで最もよく知られています。しかし、それはまた、KCストリップ、テンダーロインロースト、およびシェルステーキが含まれて

調理方法：ロースカットは、グリルなどの乾いた熱で調理するのが最善です。

サーロイン

説明：サーロインはまた、ロース（別名ショートロース）を過ぎて、牛の後ろからカットされます。ロースカットほど柔らかくはありませんが、サーロインは依然として牛肉の非常に人気のあるカットです。

種類：サーロインには、トップサーロイン、ボトムサーロイン、センターカットサーロインステーキ、トライチップステーキ、サーロインのフィレ、ボールチップローストが含まれています。

調理方法：サーロインはグリルで調理するのが最善ですが、焼いたり、ソテーしたり、鍋で揚げたりすることもできます。,

ラウンドまたはランプ

説明：ラウンド、またはランプとして知られている、非常に少ない脂肪と肉の赤身のカットです。それは後脚の近くの牛の後ろに位置しています。すねのように、円形は牛の一定した使用による堅い切口”sの足である。,

タイプ：ラウンドまたは臀部の靭性にもかかわらず、それは非常に人気がある肉のかなりの数の異なるカットを生成します。共通の切口のいくつかは次のとおりである:お尻のロースト/ステーキ、上の円形のロースト/ステーキ、円形のロースト/ステーキの最下の円形のロースト/ステーキ、目、および

調理方法：ラウンドカットは、低レベルの水分で煮込んだり焙煎したりするのが最善です。

いくつかの肉屋はロンドン焼きと呼ぶトップラウンドステーキ。, しかし、技術的にはロンドンブロイルは、肉のカットではなく、調理方法を指します。

肉加工のための肉屋ナイフ

牛肉の痩せたカット

牛肉の痩せたカットは、脂肪に対するタンパク質の大きな比飽和脂肪の低レベルを有する多くのカット。赤身の肉は、太ったカットと同じように風味豊かにすることができますが、それは飽和脂肪の欠如のために健康的です。,

ここに6オンスのサービングのサイズに基づいて基本的な栄養物の事実のビーフのleanest切口のいくつかはある。

サーロインチップサイドステーキ：このカットは、サーロインチップまたはラウンドの上部から来ています。脂肪の不足にもかかわらず、それはまだかなり風味豊かです。カロリー206;脂肪5.4g;飽和脂肪2.06g;タンパク質39g
トップラウンドステーキ：牛の腰から取られ、このカットは、ラウンドカットよりも風味豊かで柔らかカロリー240;脂肪7.6g;飽和脂肪3g;タンパク質36。,9グラム
ラウンドステーキの目：ラウンドから取られたカットに似ていますが、厳しいとジューシーではありません。カロリー276;脂肪7g;飽和脂肪2.4g;タンパク質49.8g
ボトムラウンドステーキ：このカットは、牛のよく運動した領域であるラウンドの外側の部分から取このため、底の丸みは噛むのがかなり難しい傾向があり、このカットは煮込みなどの遅い調理技術を必要とします。カロリー300;脂肪11g;飽和脂肪3.8;タンパク質47.2g
トップサーロイン：まだそれにいくつかの味を持っている肉の別のタフなカット。, このカットは、食べるのに十分な柔らかさを得るために遅い調理方法が必要です。カロリー316;脂肪10.6g;飽和脂肪4g;タンパク質51.6g

牛肉の脂肪カット

牛肉の脂肪カットは、他の動物の肉から離れてそれを設定し、その美味しこれらのカットは、人々が同様に味をたっぷりと期待するようになるおいしい大理石のすべてを持っています。これらのカットはより高価になる傾向があり、より飽和脂肪が含まれているため、すべての時間を食べるのが最も健康的ではないかもしれません。,

ここに6オンスのサービングのサイズに基づいて基本的な栄養物の事実のビーフのfattiest切口のいくつかはある。

フラップステーキ：このカットは非常に歯ごたえと繊維が、まだおいしい傾向があります。カロリー240;脂肪12g;飽和脂肪3.8g;タンパク質33g
フィレミニョン（シャトーブリアンまたはテンダーロイン）：牛肉の最も柔らかいカットと最も高価。それはその優しさと風味のために珍重されています。カロリー348;脂肪16g;飽和脂肪6g;タンパク質48g
ポーターハウスステーキ：テンダーロインから別のカット、それは噛むのは簡単です別のおいしく、高価なカット, カロリー346;脂肪16.4g;飽和脂肪6.6g;タンパク質46.2g
スカートステーキ：このカットは、フランクステーキとも呼ばれ、牛のプレートまたは胸から取られます。そのことがずっしりとつまった美味しさがなさぷりぷり. カロリー348;脂肪17.2g;飽和脂肪6.6g;タンパク質45.4g
ニューヨークストリップステーキ：牛のt骨領域から取られた肉のより厳しいカット。このクラシックカットのお肉は非常に風味豊かな合炊き込みが正しくでき非常にナチュラルカラー, カロリー360;脂肪18g;飽和脂肪6g;タンパク質46g
Tボーンステーキ：このカットは、ポーターハウスの真下からであり、その滑らかな質感と香ばしい風味で知られていカロリー376;脂肪25.6g;飽和脂肪10.6g;タンパク質33g
リブアイステーキ（リブロースト、プライムリブ）：優しさと食感に関しては、牛肉の理想的なカット。その高脂肪content有量は、それがおいしいカットの一つになります。カロリー466;脂肪37。,6g;飽和脂肪15g;タンパク質30g

グリルなしでステーキを調理できますか？

ほとんどの人は、ステーキの良いカットを調理するためには、肉を調理するためにガスまたは炭グリルのいずれかを持っている必要があると仮定, グリルを持っていることは確かにプロセスをもっと簡単にすることができる間、あなたのstovetopのそして逆の焼き方として知られている技術のあなたの

逆焼き法は、熱いコンロの上の鍋にステーキを焼くことを含み、その後、オーブンにステーキを入れて、それがあなたの望ましい希少性まで調理させます。肉を焼くことによって、風味とジューシーさをロックします。

ステーキは鋳鉄で最高です！,

ここでは、グリルを使用せずに肉を調理する方法についてのステップバイステップのプロセスです。

質問&回答

質問：牛肉はどのくらいの期間、どの温度で調理する必要がありますか？

答え：牛肉の調理温度と時間はいくつかのことで異なります。, それは牛肉の種類、牛肉のカットの厚さ、そしてあなたの牛肉がどのように調理されたのか（すなわち、レア、ミディアムレア、ミディアム、ミディアムウェル、ウェル）によって異なる。

質問：小柄なサーロインのローストを調理する最良の方法は何ですか？

答え：最良の方法は、オーブンでローストを乾燥させることです。鍋に液体は必要ありません。内部温度があなたの肉がどのように好きかになるまで325度でローストします。すなわち、媒体は150度です。

質問：どのように私は私のサーロインステーキを柔らかくするのですか？

答え：いくつかの異なる方法があります。, あなたはハンマーや肉に小さなlilの穴のトンを突くガジェットの形で来る肉tenderizer道具を使用することができます。また、肉を柔らかくする調味料を購入することができます。マコーミックは良いものを持っています。また、それがうまくいくまであなたの肉を調理しないことも優しさを助けることができます。もうステーキが食やくその他無料でお試しいただけます。

質問：ブレードカットとは何ですか？

答え:刃の切口は平らな鉄のステーキのもう一つの名前で、牛のチャックセクションから来ます。

質問：私はアジアの炒め物にテンダーロインを使用することはできますか？,

答え：はい、しかし、あなたはそれを小さなストリップにカットし、高熱でそれを蒸したいと思うでしょう、そうでなければ、それは歯ごたえがあります。

質問：子羊の最も人気のあるカットは何ですか？

答え：心と舌

質問：私は底に木立を持つ鋳鉄製のフライパンを持っています。どうすればこれを使用できますか？

答え：グリルのように使用してください。 Getカクテーキ、お料理とベーコン,チキン、ポークチョップなど。それは溝のために卵やパンケーキには良くありません。,

hippoeeee on November21,2019:

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cherry grace on August31,2019:

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samaNTHA on June10,2019:

どのくらいあなたのステーキを置くべきですか

AKAKAKAKAKA on December13,2018:

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idigwebsites on December19,2013:

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