Diese Lemon Bar Cookie Tassen sind einfach zu machen, und einfacher zu dienen als lemon bars. Wenn Sie ein Lemon Bar Liebhaber sind, werden Sie diese Cookie Cup Version lieben.
Während ich nach lustigen neuen Keksrezepten suchte, sah ich mehrere Zitronen-Fingerabdruck-Keksrezepte, und ich konnte nicht widerstehen, sie in Keksbecher zu verwandeln., Cookie tassen sind spaß zu machen, einfach, und die möglichkeiten sind fast endlos. Nachdem ich eine meiner Zitronenkekse-Tassen probiert hatte, wurde mir klar, dass sie wie eine Zitronenriegel schmeckte.
Diese Lemon Bar Cookie Cups sind ein süßer, leicht krümeliger Keks, gefüllt mit herbem, seidig glattem Zitronenquark und mit einer Prise Puderzucker bestreut.
Ich habe diesen Keks auf dem mit Fudge gefüllten Toffee Pecan Sandies Rezept basiert und ihn mit hausgemachtem Zitronenquark gefüllt. Natürlich könnten Sie auch im Laden gekauften Zitronenquark verwenden, aber dieser Zitronenquark ist so fabelhaft, dass Sie ihn wirklich ausprobieren müssen.,
Diese üppige, am besten habe ich je probiert Lemon Curd Rezept von FineCooking.Com und Ihre narrensichere Methode ist wirklich einzigartig. Sie säumen die Butter und den Zucker in einer Schüssel, schlagen langsam ganze Eier hinein, fügen dann den Zitronensaft hinzu und verdicken ihn schließlich in einer Pfanne auf dem Herd.
Es ist satiny glatt und Sie müssen sich keine Sorgen machen, versehentlich Stücke von gekochtem Eiweiß in Ihrem Quark zu haben,die angespannt werden müssen.
Das Rezept für Zitronenquark macht mehr, als Sie für die Kekse benötigen., Aber es wird eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt, oder es gefriert gut und bleibt 2 Monate im Gefrierschrank. Ich habe eine doppelte Charge Zitronenquark gemacht und plane, nächste Woche Mini-Zitronenkuchen zu machen.
Update: dies hat sich zu einem meiner beliebtesten Rezepte auf Pinterest, so dass ich aktualisiert es mit ein paar neue Bilder und eine neue collage-für Pinterest und ein video zeigen Ihnen, wie einfach Sie zu machen sind.
Wenn Sie dieses noch nicht ausprobiert haben, sollten Sie es wirklich tun. Es ist auch einer meiner Favoriten aller Zeiten., zucker*
Zitronenquark
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur erweicht
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 2 große Eigelb
- 2/3 Tasse frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Anleitung
- Zitronenquark zubereiten.,
- Ofen auf 350°vorheizen.
- Mehl, Salz, Backpulver und Zahnsteincreme in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Sahne Butter und Zucker leicht und flauschig. Das Öl, das Ei und die Extrakte einrühren. Mehlmischung zu Rahmmischung geben und umrühren, bis sie kombiniert ist.
- Lassen Sie einen Esslöffel Teig (ich habe eine Schaufel #50 verwendet) in jede Tasse einer gefetteten Mini-Muffindose fallen. Backen Sie für 8 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und mit dem Ende eines Holzlöffelgriffs einen Einzug in die Mitte jedes Kekses machen. Füllen Sie mit einem Teelöffel Zitronenquark., Kehren Sie in den Ofen zurück und backen Sie weitere 4 Minuten oder bis die Kekse fest und an den Seiten leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen auf Drahtgestelle entfernen.
- Die Ränder der Kekse mit Puderzucker bestreuen.
Zitronenquark
- In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie gut kombiniert sind. Fügen Sie die Eier und Eigelb hinzu und schlagen Sie für 1 min. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und mischen Sie, bis gemischt – die Mischung wird klumpig aussehen.
- In einem mittleren, schweren Topf die Mischung bei schwacher Hitze kochen, bis sie schmilzt., Erhöhen Sie die Hitze auf Mittel und Kochen Sie unter ständigem rühren, bis die Mischung eindickt. Es sollte einen Pfad auf der Rückseite eines Löffels hinterlassen und 170°F auf einem Thermometer ablesen. Don“t lassen Sie die Mischung aufkochen. (Sobald es vollständig geschmolzen war, verdickte sich meine und erreichte in nur wenigen Minuten 170º, also beobachte es genau.)
- Quark vom Herd nehmen; Zitronenschale einrühren. Den Quark in eine Schüssel geben. Drücken Sie Plastikfolie auf die Oberfläche des Zitronenquark, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet, und kühlen Sie den Quark im Kühlschrank ab. Der Quark wird sich beim Abkühlen weiter verdicken., Dicht bedeckt, wird es eine Woche im Kühlschrank und 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
Hinweise
Hinweise
*Ich habe die folgenden Höhenanpassungen für die Kekse vorgenommen: 2 Esslöffel Mehl hinzugefügt, Backpulver auf 1/4 Teelöffel reduziert und 1 Esslöffel Zucker abgezogen.
Zitronenquarkrezept leicht angepasst von Feinkost
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