bao ist eine komplette Mahlzeit, die bequem in einem weißen, warmen, weichen Brötchen verpackt ist.
Am traditionellsten mit einer Schweinefleischmischung gefüllt, sollte der perfekte Bao rund, glatt und weich sein. Und es sollte in Bambuskörben gedämpft werden und einen subtilen holzigen Duft abgeben, sagt Tom Tong, Gründer von Tom ‚ s Bao Bao, einem auf gedämpfte Brötchen ausgerichteten Restaurant mit mehr als 200 Standorten in China.,
Tom ‚ s Bao Bao wird heute sein US-Debüt auf dem Harvard Square in Boston geben. Der erste amerikanische Außenposten der Kette wird ein Schweinebrötchen, ein Curry-Rindfleischbrötchen, ein Hühnerbrötchen, ein Süßkartoffelbrötchen, ein vegetarisches Brötchen und ein saisonales Hummerbrötchen servieren.
Tong sagt, dass das Erreichen des Brötchens von höchster Qualität sehr genaue Praktiken erfordert, die von engagierten Bao-Künstlern durchgeführt werden, die er „Baoisten“ nennt.“
„Es ist ein sehr langer und komplizierter Prozess“, sagt Tong über einen Übersetzer. „Vom Mischen des Teigs von Grund auf bis zum Dämpfen muss es ein kontinuierlicher Prozess sein; Es gibt keinen Platz für Pausen., Unsere Baoisten müssen nicht zu schnell, nicht zu langsam sein. Es gibt ein sehr anspruchsvolles Tempo in diesem Prozess. Wir können den Teig nicht einmal zu lange in der Handfläche ruhen lassen, aus Angst, den Teig zu erwärmen, was ihn überprosten wird.“
Tong wuchs mit dem Bao auf und erinnert sich sogar an sein erstes heißes Brötchen. „Als ich ungefähr sieben Jahre alt war, erinnere ich mich, wie mein Großvater mich zu einem Bauernmarkt brachte und er mir ein Bao als Leckerbissen kaufte“, sagt er. „Es war ein Schweinebrötchen, und es war sehr weich und saftig. Ich kann mich noch an den Hauch von Schalotten erinnern.“
Schauen Sie sich die Galerie unten an, um zu sehen, wie bao hergestellt wird.