El nombre «falda filete»para el corte de carnicero de diafragma de carne ha estado en uso desde al menos el siglo 19. El corte se define como extendiéndose a la costilla 10 a principios del siglo 20. Anteriormente se consideraba un corte menos vendible comercialmente en masa en América, de ahí su uso para fajitas por los vaqueros en Texas. Para la década de 1980, la popularidad del plato estaba llevando el precio del corte más allá del rango de precios asequibles para los Hispanos de clase media que lo inventaron.
Th U. S., El servicio de seguridad y calidad de alimentos establecido en 1977 (ahora el servicio de seguridad e inspección de Alimentos) por el Departamento de Agricultura (USDA) había designado el corte como «diafragma de falda de carne» (con el corte adyacente llamado «diafragma tender colgante»). Pero los diafragmas fueron tratados como «despojos» en lugar de carne por el gobierno japonés, Por lo tanto exentos de cualquier restricción de Cuotas de importación de carne de res. Estos cortes de carne de vacuno estadounidense (y canadiense) podían, por consiguiente, exportarse al Japón sin restricciones contingentarias, y constituían una parte importante del comercio estadounidense de carne de vacuno procedente de California., 1975 en la década de 1980, hasta que la desregulación de las importaciones de carne de vacuno en Japón levantó los contingentes en 1991.